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Alpin à croûte lavée

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 4

Appenzeller

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 5

Appenzeller (Peter Dixon)

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 5

Asiago

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Beaufort

Fromage à pâte dure · Difficulté : 5

Bel Paese

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Belper Knolle

Fromage frais · Difficulté : 2

Bleu d'Auvergne

Fromage à pâte persillée · Difficulté : 4

Bleu espagnol (style Cabrales)

Fromage à pâte persillée · Difficulté : 5

Bleu style roquefort

Fromage à pâte persillée · Difficulté : 5

Bleu style Stilton

Fromage à pâte persillée · Difficulté : 5

Brie

Fromage à croûte fleurie · Difficulté : 4

Brie de nuit

Fromage à croûte fleurie · Difficulté : 3

Brynza (Appetissimo)

Fromage en saumure · Difficulté : 2

Burrata

Pâte filée · Difficulté : 4

Butterkäse

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Cabra al vino

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Caciocavallo

Pâte filée · Difficulté : 4

Cacioricotta

Fromage frais · Difficulté : 2

Caciotta (Appetissimo)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Caciotta (Wallace)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Caerphilly

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

CamBlu

Fromage à pâte persillée · Difficulté : 4

Camembert

Fromage à croûte fleurie · Difficulté : 3

Canestrato (fromage de panier)

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Cantal

Fromage à pâte dure · Difficulté : 5

Cardoona

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Cheddar (New England Cheesemaking)

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Cheddar (Peter Dixon)

Fromage à pâte dure · Difficulté : 5

Cheddar bandagé (Practical Self Reliance)

Fromage à pâte dure · Difficulté : 5

Cheddar fermier du XVIIIe siècle

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Cheddar maison (bandagé)

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Cheshire

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Chèvre (fromage de chèvre)

Fromage frais · Difficulté : 2

Colby

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Colby (Practical Self Reliance)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Cotswold

Fromage à pâte dure · Difficulté : 3

Cottage cheese à caillé sec

Fromage frais · Difficulté : 2

Crescenza / Stracchino

Fromage frais · Difficulté : 3

Crottin de Chavignol

Fromage à croûte fleurie · Difficulté : 3

Crème fraîche

Fromage frais · Difficulté : 1

Danbo

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Derby à la sauge

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Dry Jack

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Dunlop

Fromage à pâte dure · Difficulté : 3

Edam

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Esrom

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 4

Feta (New England Cheesemaking)

Fromage en saumure · Difficulté : 3

Feta (Practical Self Reliance)

Fromage en saumure · Difficulté : 3

Feta bulgare

Fromage en saumure · Difficulté : 3

Feta bulgare (Peter Dixon)

Fromage en saumure · Difficulté : 4

Feta grecque (Peter Dixon)

Fromage en saumure · Difficulté : 3

Fourme d'Ambert

Fromage à pâte persillée · Difficulté : 4

Fromage adyguéen (sur petit-lait acide)

Fromage à coagulation acide · Difficulté : 1

Fromage au kéfir de lait

Fromage frais · Difficulté : 1

Fromage blanc

Fromage frais · Difficulté : 1

Fromage blanc en grains ensemencé (cottage cheese)

Fromage frais · Difficulté : 2

Fromage bleu

Fromage à pâte persillée · Difficulté : 5

Fromage Brick

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 4

Fromage de chèvre cendré

Fromage à croûte fleurie · Difficulté : 2

Fromage de moine à croûte lavée

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 3

Fromage de yaourt / labneh

Fromage frais · Difficulté : 1

Fromage fermier (Almanac)

Fromage à coagulation acide · Difficulté : 1

Fromage fermier (Practical Self Reliance)

Fromage frais · Difficulté : 2

Fromage fermier de ferme

Fromage à pâte dure · Difficulté : 3

Fromage frais de style feta (NMSU)

Fromage en saumure · Difficulté : 3

Fromage Jack (cuisine)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Fromage lactique

Fromage frais · Difficulté : 1

Fromage simple à la présure

Fromage frais · Difficulté : 1

Fromage à la crème

Fromage frais · Difficulté : 2

Fromage à la crème créole

Fromage frais · Difficulté : 1

Fromage à pizza (NMSU)

Pâte filée · Difficulté : 3

Gjetost / mysost

Fromage de lactosérum · Difficulté : 3

Gorgonzola dolce

Fromage à pâte persillée · Difficulté : 5

Gorgonzola piccante

Fromage à pâte persillée · Difficulté : 5

Gouda (New England Cheesemaking)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Gouda (Peter Dixon)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Gouda (Practical Self Reliance)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Grains de fromage (de base)

Fromage frais · Difficulté : 3

Gruyère (Curd Nerd)

Fromage à pâte dure · Difficulté : 5

Halloumi

Pâte filée · Difficulté : 3

Havarti

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Hispánico

Fromage à pâte dure · Difficulté : 3

Ibores

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Imeruli

Fromage en saumure · Difficulté : 2

Italico

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 3

Jarlsberg de style norvégien

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Kostromskoï (Syrodelkin)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Lancashire

Fromage à pâte dure · Difficulté : 3

Leyde au cumin (Syrodelkin)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Limburger

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 5

Livarot

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 5

Maasdam

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Manchego

Fromage à pâte dure · Difficulté : 3

Marbré (Syrodelkin)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Mascarpone

Fromage frais · Difficulté : 2

Mizithra

Fromage de lactosérum · Difficulté : 2

Mont d'Or

Fromage à croûte fleurie · Difficulté : 4

Monterey Jack

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Morbier

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Mozzarella au ferment (Peter Dixon)

Pâte filée · Difficulté : 4

Mozzarella de Prairie Homestead

Pâte filée · Difficulté : 2

Mozzarella en 30 minutes (sans micro-ondes)

Pâte filée · Difficulté : 2

Mozzarella en 60 minutes

Pâte filée · Difficulté : 2

Mozzarella pour pizza

Pâte filée · Difficulté : 3

Mozzarella traditionnelle au ferment

Pâte filée · Difficulté : 4

Mozzarella à acidification directe (Peter Dixon)

Pâte filée · Difficulté : 3

Mozzarella à la présure de chardon

Pâte filée · Difficulté : 4

Muenster / Münster

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 4

Munster (Alsace)

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 4

Mutschli

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Neufchâtel (NMSU)

Fromage frais · Difficulté : 2

Nøkkelost

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Paneer maison

Fromage à coagulation acide · Difficulté : 1

Pepper Jack

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Petit-suisse

Fromage frais · Difficulté : 1

Pochekhonski (Syrodelkin)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Pont-l’Évêque

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 5

Port-Salut / Saint-Paulin

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 3

Pouligny-Saint-Pierre

Fromage à croûte fleurie · Difficulté : 3

Primo sale

Fromage frais · Difficulté : 2

Provola

Pâte filée · Difficulté : 4

Provolone

Pâte filée · Difficulté : 4

Quark allemand

Fromage frais · Difficulté : 1

Queso blanco sans présure

Fromage à coagulation acide · Difficulté : 1

Queso de Mahón

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Queso fresco (Practical Self Reliance)

Fromage frais · Difficulté : 1

Queso fresco facile

Fromage frais · Difficulté : 1

Queso Oaxaca

Pâte filée · Difficulté : 4

Raclette

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 5

Raffiné

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 3

Reblochon

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 4

Red Leicester

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Ricotta au lait entier

Fromage de lactosérum · Difficulté : 1

Ricotta de lactosérum

Fromage de lactosérum · Difficulté : 1

Ricotta salata

Fromage de lactosérum · Difficulté : 2

Robiola

Fromage à croûte fleurie · Difficulté : 3

Rossiïski (Appetissimo)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Saint-Marcellin

Fromage à croûte fleurie · Difficulté : 3

Saint-Nectaire

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 4

Sainte-Maure-de-Touraine

Fromage à croûte fleurie · Difficulté : 3

Schiz

Fromage frais · Difficulté : 2

Shropshire Blue

Fromage à pâte persillée · Difficulté : 5

Squacquerone

Fromage frais · Difficulté : 2

Style alpin

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Style alpin (Syrodelkin)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Style hollandais (Syrodelkin)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Style hollandais (Syrodelkin)

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Style parmesan

Fromage à pâte dure · Difficulté : 5

Style romano

Fromage à pâte dure · Difficulté : 5

Suisse / style emmental

Fromage à pâte dure · Difficulté : 5

Suluguni (caillé étiré)

Pâte filée · Difficulté : 3

São Jorge

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Taleggio

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 4

Telemea

Fromage en saumure · Difficulté : 3

Tetilla

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Tilsit

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Toma Ossolano

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 4

Tomme alpine pour débutants

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Tomme alpine pour débutants

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Tomme au marc

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 4

Tomme de chèvre

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 3

Tomme de Savoie

Fromage à pâte demi-dure · Difficulté : 4

Toscano pepato

Fromage à pâte dure · Difficulté : 5

Triple crème

Fromage à croûte fleurie · Difficulté : 4

Tête de Moine

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

Vacherin d’Abondance

Fromage à croûte lavée · Difficulté : 4

Valençay

Fromage à croûte fleurie · Difficulté : 3

Yorkshire (style Wensleydale)

Fromage à pâte dure · Difficulté : 4

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