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Moscato d’Asti — le vin qui sait attendre l’été Tandis que dame Automne, sévère dans ses lourdes bottes, bouscule du pied les transats dont plus personne n’a besoin et répand la mélancolie, je vous propose… 

Comment séparer les brouillis de fruits dans Samovar 7.00 et conserver un cœur aromatique Quand on travaille avec des matières premières fruitières, il n’est pas toujours nécessaire d’envoyer tous les brouillis en rectification poussée. La… 

Moût de seigle : recettes au malt et aux enzymes Chauffé, le seigle se transforme facilement en bouillie collante. Le brassage devient plus difficile, le fond surchauffe, et après l’ajout de la levure une mousse… 

Hokkaido Abashiri Beer : une brasserie artisanale au bord de la mer d’Okhotsk Abashiri n’est pas seulement une rivière et un lac saumâtre dans l’est de Hokkaido. C’est le centre administratif de la sous-préfecture d’Okhotsk,… 

Préparer un moût de céréales Les céréales ne contiennent pas de sucre prêt à l’emploi en quantité suffisante pour la levure. La majeure partie de la matière première est de l’amidon. C’est pourquoi on ne… 

Hobgoblin : la légendaire ale de l’ancienne forêt de Wychwood À la fin des années 1980, le brasseur artisanal Chris Moss a reçu une commande inhabituelle : un seigneur bien connu lui a demandé de… 

Ginger beer et cream beer : des épices coloniales aux ales crémeuses Le ginger beer est une boisson de caractère. Vive, épicée, légèrement gazeuse, avec un fantôme de douceur. Son histoire a commencé au milieu… 

Le Negroni et sa descendance : l’histoire du cocktail qui a conquis le monde De « Milano-Torino » à la légende Tout a commencé sans gin. Dans les années 1860, le barman milanais Gaspare Campari… 

Barbaresco : la reine du Piémont Une région vallonnée et pastorale du nord-ouest de l’Italie, souvent brumeuse en automne. Le Piémont s’étend au pied des montagnes. C’est d’ailleurs le sens littéral du nom. Entre 1304…