Uisge Beatha: el agua de la vida, del monje John Cor al whisky moderno
Uisge Beatha: el agua de la vida Cómo el monje John Cor dio comienzo al whisky «Al hermano John Cor, por orden del Rey, ocho bolls de malta para hacer aqua vitae»: así reza una…
Artículos
Snake Venom: la cerveza más fuerte del mundo
Snake Venom: la cerveza más fuerte del mundo Cómo los escoceses elaboraron 67,5 % de alcohol ¿Qué pasa cuando un par de cerveceros escoceses deciden crear la cerveza más fuerte del planeta? La respuesta es…
Bourbon: cómo el maíz se convirtió en el rey del whisky
El aromático whisky de maíz se elaboró por primera vez en Kentucky, el «Estado del Bluegrass» (pasto azul). El estado recibió este nombre por la abundante floración de la poa de Kentucky. Por supuesto, la…
Cruchon: el clásico ponche francés de verano
Cruchon: el ponche francés de jarra que conquistó las dachas rusas Imagine una cálida tarde de verano y una gran jarra de cristal llena de hielo, bayas frescas y champán espumoso. No es solo una…
Sangría: la forma española de sobrevivir al calor sin perder la cordura
Sangría: la forma española de sobrevivir al calor sin perder la cordura Siendo sinceros, la sangría es una de las bebidas más infravaloradas del mundo. Todo el mundo la conoce, todo el mundo la ha…
Tokaji Aszú frente a Tokaji Eszencia: el vino que se bebe con cuchara
Vampiros que fluyen como sombras por calles antiguas. Necrófagos que aúllan a la luna. Espíritus que asustan a los transeúntes impresionables. De toda esta hueste impura se ocupó el teólogo francés Antoine Augustin Calmet, el…
Pinot Noir: por qué esta uva caprichosa conquistó el mundo
Pinot Noir: por qué esta uva caprichosa conquistó el mundo Si cree que los «conos negros» son algo de la despensa del bosque, es hora de ampliar el vocabulario. Eso es exactamente lo que significa…
Tequila y mezcal: historia, mitos y el arte de la bebida mexicana
Agave: no es un cactus sino un tesoro de MesoaméricaMucha gente piensa por error que el tequila es «vodka de cactus», pero su verdadera base es el agave azul (Agave tequilana Weber), una planta de…
Hidromiel y bebidas de miel: historia, tradiciones y recetas
El hidromiel (medovukha). ¿Cómo olvidar esta bebida? Al fin y al cabo, el hidromiel no es solo alcohol, sino parte del código cultural de muchos pueblos. Fuerte, moderadamente dulce, alegra el cuerpo y la mente…
Sous vide: la magia de la precisión y la conservación del sabor
Imagine un filete jugoso en el que cada célula está impregnada del aroma de las hierbas, verduras tan crujientes como un pepino recién cogido de la huerta y un pescado que se deshace en la…