La destilación y la rectificación implican calor, líquidos calientes, vapores inflamables y electricidad. Un error de montaje, un fallo del enfriamiento o una línea de vapor obstruida pueden provocar quemaduras, un incendio y la destrucción del aparato. La automatización ayuda a detectar algunas averías, pero no sustituye a un equipo en buen estado ni la presencia de un operador.
Esta guía no sustituye las instrucciones de los fabricantes del aparato, del generador de vapor, del calentador y del equipo de protección. Si el equipo no está diseñado para la materia prima o el modo elegidos, no debe ponerse en marcha.
Prepare el lugar de trabajo
- Trabaje sobrio y no pruebe el producto durante el proceso. Si está cansado o se encuentra mal, aplace la destilación.
- Garantice la ventilación. No trabaje en un local pequeño y sin ventilar. La sala de fermentación también necesita ventilación: el dióxido de carbono puede desplazar el oxígeno.
- Retire los materiales inflamables y las reservas excesivas de alcohol. Mantenga libres el paso y la salida, así como el acceso a los cortes de la electricidad y del agua.
- Mantenga alejados a niños y animales. Explique a los adultos que estén cerca dónde apagar la instalación con seguridad y cómo pedir ayuda.
- Coloque un extintor adecuado junto a la salida para no tener que atravesar la zona del fuego para llegar a él. Compruebe su fecha de revisión y su etiquetado: que sea apto para líquidos inflamables y que se permita usarlo en equipos eléctricos bajo tensión.
- Use calzado cerrado, gafas de protección si hay riesgo de salpicaduras y ropa sin partes sueltas. Para las piezas calientes, guantes resistentes al calor; para los productos de limpieza, guantes adecuados según sus instrucciones.
Compruebe el aparato antes de calentar
- Coloque la caldera de manera estable y asegure una columna alta. Las mangueras y los cables no deben tirar del aparato ni cruzar el paso.
- Compruebe las juntas, las abrazaderas, las conexiones y los soportes. Use materiales aptos para el contacto con el alcohol y para la temperatura de trabajo.
- Limpie la línea de vapor y el condensador. No permita que se obstruyan por espuma, partículas de la materia prima o un relleno demasiado denso.
- Respete el llenado permitido de la caldera, la graduación de la carga y la potencia indicados en las instrucciones del fabricante. Deje el espacio libre indicado para la espuma. No conecte una resistencia calefactora de inmersión sin un nivel de líquido suficiente.
- Pruebe primero con agua el equipo nuevo o vuelto a montar, siguiendo las instrucciones del fabricante. Una prueba con agua no sustituye a la limpieza obligatoria de contaminantes y no confirma la seguridad de todos los modos posteriores.
- Compruebe el enfriamiento, el desagüe, los sensores y la parada de protección antes de trabajar con una carga que contenga alcohol. No pruebe la protección bloqueando el vapor a propósito ni sobrecalentando un equipo en funcionamiento.
No corte la conexión con la atmósfera
Un aparato diseñado para la presión atmosférica debe conservar la conexión con la atmósfera prevista por su diseño. No cierre el tubo de comunicación con la atmósfera, no pince las mangueras, no tape la salida del condensador. No monte una instalación en la que un grifo o una válvula pueda aislar una caldera caliente.
El recipiente receptor tampoco debe convertir la línea de extracción en un sistema cerrado. No sumerja el tubo de salida en el líquido si el diseño no lo prevé. Vigile cuánto se llena el recipiente y cámbielo antes de que se desborde.
Una válvula de seguridad no sustituye a un paso libre del vapor. No modifique la válvula ni cambie usted mismo su consigna. Un sensor de presión y una parada por software tampoco sustituyen a la protección mecánica.
Enfriamiento y equipo caliente
Antes de calentar, asegúrese de que la fuente de agua, la bomba y el desagüe funcionan y de que las mangueras están sujetas y sin dobleces. Si el enfriamiento se conecta automáticamente, compruebe de antemano que está listo. Durante el proceso, vigile el caudal real de agua y el funcionamiento del condensador, no solo las lecturas de la pantalla.
Si se pierde el enfriamiento o el condensador ha dejado de condensar el vapor, detenga el calentamiento de forma segura. No intente compensar la avería siguiendo con menos potencia.
Tras apagar el calentamiento, la caldera y la columna siguen calientes y la generación de vapor puede continuar. En una parada normal, mantenga el enfriamiento necesario según las instrucciones del aparato. No abra la caldera, no afloje conexiones, no añada líquido ni vacíe el residuo caliente hasta que se haya enfriado de forma segura y no haya presión. No compruebe la presión desenroscando la tapa.
Llama abierta y calefacción de gas
No fume ni use llama abierta cerca del alcohol y de sus vapores. No use calefacción con llama abierta para la rectificación. Al elegir el equipo de destilación, prefiera el calentamiento eléctrico sin llama abierta que prevé el fabricante.
Un quemador de gas añade una fuente de ignición adicional; con una combustión incompleta del gas existe riesgo de intoxicación por monóxido de carbono. Alejar el recipiente receptor del quemador no elimina el riesgo por sí solo. No modifique el equipo de gas ni lo use contra sus instrucciones. Un controlador electrónico para calefacción eléctrica no puede considerarse un sistema de seguridad para un quemador de gas.
Seguridad eléctrica
Deje la conexión de la parte de potencia a un electricista cualificado. Debe comprobar la toma de tierra de protección, el interruptor automático, el diferencial (RCD) o el magnetotérmico con diferencial (RCBO), y que los cables y conectores corresponden a la carga y a las condiciones del local.
- No conecte la carcasa al neutro de trabajo en la toma de corriente ni use tuberías de agua o de calefacción en lugar de un conductor de protección. La sección y el esquema de cableado se eligen según los requisitos aplicables, no con la regla universal «el doble de grueso».
- Un diferencial no sustituye a la toma de tierra de protección ni a la protección contra sobrecargas. Sus parámetros y el procedimiento de prueba deben corresponder al diseño de la línea y a las instrucciones del fabricante.
- Coloque las tomas, clavijas, conectores y la electrónica de potencia fuera de la zona de derrames, vapor y salpicaduras. No use cables dañados, contactos al descubierto ni empalmes provisionales retorcidos.
- No toque la parte eléctrica con las manos mojadas. Desconecte la corriente antes del mantenimiento; el botón «Stop heating» (Detener calentamiento) de la aplicación no proporciona aislamiento eléctrico.
- Prevea una desconexión del circuito de potencia accesible e independiente, desde un lugar seguro. Un fallo del relé o del regulador de potencia puede dejar sin efecto una orden de software.
Generador de vapor y productos de limpieza
Use el generador de vapor solo para su fin previsto y dentro de la presión permitida. Compruebe el nivel de agua, la protección contra funcionamiento en seco y los dispositivos de seguridad según las instrucciones del fabricante. No instale accesorios que puedan aislar la válvula de seguridad del volumen protegido. La descarga de la válvula debe dirigirse de forma segura y no debe crear contrapresión.
No abra un generador de vapor en funcionamiento o caliente. Rellénelo solo de la manera que prevé su diseño.
Guarde los productos de limpieza en envases etiquetados, separados de los alimentos, el alcohol y los recipientes receptores. Siga las instrucciones y la ficha de datos de seguridad de la sustancia. No mezcle productos, en especial los que contienen cloro con ácidos. No identifique un líquido desconocido por el sabor ni por el olor. Tras la limpieza, enjuague el equipo según las instrucciones del producto.
Qué vigila el Samovar
El conjunto de protecciones depende del firmware, del modo, de los sensores conectados y de los ajustes. Antes de empezar, compruebe la asignación de los sensores de temperatura y la verosimilitud de sus lecturas. La protección de caudal requiere un sensor instalado y activado; la protección de presión requiere un sensor en buen estado y un umbral establecido. En el código que se revisó, un umbral de presión igual a cero desactiva esta comprobación.
No traslade los umbrales de un modo a todos los demás. Encontrará una descripción detallada de las comprobaciones en el artículo «El Samovar y la seguridad».
Una particularidad de la parada de emergencia: en el código del Samovar que se revisó, el controlador apaga el calentamiento y envía una orden para cerrar la válvula de enfriamiento; si hay una bomba de enfriamiento controlada, también la detiene. Esto se diferencia del enfriamiento normal al terminar el proceso. Un aparato caliente no pasa a ser seguro de inmediato tras una orden de emergencia: puede continuar una generación residual de vapor.
Un botón de emergencia por software conectado al controlador no equivale a una interrupción independiente del suministro eléctrico por hardware. No cuente con que el controlador detecte cualquier fuga o pueda apagar un elemento de potencia dañado.
La aplicación móvil y el sitio web permiten seguir el proceso y recibir mensajes, pero dependen de la conectividad. La ausencia de una notificación no demuestra la ausencia de una emergencia. No deje sin vigilancia una instalación en marcha y no inicie el calentamiento de forma remota sin un operador cerca que compruebe la instalación.
Si ocurre una avería
Fuga de alcohol o salida de vapor. No se acerque al chorro y no apriete conexiones calientes. Si es seguro, apague el calentamiento desde un lugar fuera de la zona de la fuga. No desenchufe ni accione aparatos eléctricos corrientes en una zona donde puedan haberse acumulado vapores inflamables. No encienda allí un ventilador doméstico. Evacúe a las personas; en caso de una fuga grande o si no puede detener el proceso con seguridad, salga del local y llame al 112.
Agua derramada cerca de la parte eléctrica. No pise el agua y no toque el aparato. Corte la corriente solo desde un lugar seco y seguro. No cuente con un taburete, una mesa o una suela de goma como garantía de protección frente a la corriente. Si no hay un acceso seguro, retroceda y pida ayuda.
Humo o fuego. Avise a las personas, salga y llame al 112. No abra las ventanas para ventilar un incendio. Use un extintor solo en un fuego pequeño, si sabe usarlo y tiene detrás una salida despejada. No eche agua sobre equipos eléctricos bajo tensión ni intente apagar alcohol ardiendo con un chorro de agua. Si el fuego amenaza con extenderse, aléjese de inmediato.
Presión, ruido o vibración inusuales, o la extracción se detiene. Detenga el calentamiento de forma segura. No desatasque la línea de vapor ni abra el aparato bajo presión. Está prohibido volver a ponerlo en marcha hasta que se encuentre la causa y se repare la avería.
Tras cualquier parada de emergencia, primero elimine la causa y revise el equipo. Borrar un mensaje o reiniciar el controlador no es una reparación.
Comprobación antes de cada arranque
- El operador está presente, la salida está despejada, el extintor es accesible.
- El aparato está estable, las conexiones están en buen estado, la carga corresponde a las instrucciones.
- El paso del vapor y la conexión con la atmósfera están libres.
- El enfriamiento y el desagüe están listos, las mangueras están sujetas.
- La parte eléctrica está seca y en buen estado, la desconexión independiente es accesible.
- Los sensores están asignados, las protecciones están configuradas y probadas de forma segura.
- El recipiente receptor es estable, de tamaño suficiente y no sella la línea.