阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）——懂得等待夏天的葡萄酒
当严厉的秋姨穿着笨重的靴子，到处踢翻没人再需要的躺椅、四处播撒忧郁的时候，我建议我们不妨放纵一下，轻佻一回。
也就是来一杯清爽、微微起泡的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）。
阿斯蒂。阿——斯——蒂
这是一片奇妙、美丽、充满魔力的地方。一道绿色的丘陵线条平缓地流入舒展的山谷，抚慰着眼睛。看着它，比欣赏美人柔美的曲线和撩人的轮廓还要愉悦。
阿斯蒂省正位于皮埃蒙特（Piedmont）的中心——酒界人士把这个产区与勃艮第相提并论。塔纳罗河正好从它的正中间穿过。这里阳光充足，雨水也很充沛。对葡萄来说，这是完美的气候。
有时你会觉得，皮埃蒙特整个就是由大大小小的自然保护区般的山谷组成的。这并不只是你的错觉。这里还有以中世纪教堂、修道院和历史古迹闻名的法兰西格纳古道（Via Francigena）。而在这个童话般的地方，葡萄园铺展得毫不吝啬。
顺便说一句，朗格（Langhe）、罗埃罗（Roero）和蒙费拉托（Monferrato）的丘陵在 2014 年被列入了联合国教科文组织（UNESCO）名录——正是在这里，在博尔米达河与塔纳罗河之间的石灰质山坡上，种植着那种著名的葡萄。
自古便被人铭记的葡萄
白莫斯卡托（Moscato Bianco）——按国际上的叫法是小粒白麝香（Muscat Blanc à Petits Grains）——是地球上最古老的酿酒葡萄品种之一。希腊人在公元前 5 世纪把它带了过来，而罗马人称它为Apiane——“蜜蜂的”——因为它甜得惊人，香气能把几英里外的昆虫都吸引过来。
皮埃蒙特关于麝香葡萄的最早文献记载可追溯到 14 世纪。而早在 13 世纪，彼得罗·德·克雷申齐（Pietro de’ Crescenzi）就在他的农学论著中描述过这个品种。总之，这段历史相当不简单。
这种葡萄可以酿出三种著名的葡萄酒：阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）（正式的起泡酒）、阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）（清爽、微起泡），以及阿斯蒂巴贝拉（Barbera d’Asti）和阿斯蒂多尔切托（Dolcetto d’Asti）——这两种是干红。不过今天我们要聊的是那款白色的甜酒。
阿斯蒂莫斯卡托可不是个正经角色
这是一款轻佻、飘忽的葡萄酒，为滋味和好心情而生。不是用来喝醉的，也不是用来配正餐的。甜甜的，只有淡淡的气泡，酒精度低得娇俏——这款酒让舌尖欢喜。
这里的酒精度只有 4.5–6.5%（通常在 5% 左右）。这不是葡萄酒，而是阳光与香气调成的鸡尾酒。从第一口起，你就能感受到白葡萄酒备受推崇的那种细腻的桃子和杏子香气。当然，还有刚榨好的葡萄汁的味道。
顺便说一句，麝香葡萄几乎是唯一能传达出葡萄本身味道的品种。这是整个风味组合的主调。由鲜花组成的酒香，把你从头到脚都包裹起来。盛开的椴树花香混进酒香之中，只有最铁石心肠的人才抵挡得住。不过酸度相当低。也许它只是像一根纤细柔美的琴弦，在余味中悠悠拉长。
这份奇妙是怎么酿成的
这种方法叫做夏马法（Charmat）（如果你愿意，也可以叫马蒂诺蒂法 Martinotti）——发酵在密闭的钢制压力罐中、在受控温度下进行。当酒精度达到合适水平（约 5%）时，通过降温使发酵停止。天然的残糖留在酒里——至少 80 g/l。瓶中的压力不超过 2.5 个大气压，所以才有那种轻盈、几乎察觉不到的气泡。
葡萄由人工采摘，严格在 9 月进行，此时浆果熟度达到顶峰。这不是工业化生产——该产区约有 4000 家小型家族酒庄，许多葡萄园只有几英亩。
杯中的小阳春
在户外小口啜饮阿斯蒂莫斯卡托，真是美妙极了，最好是在海边。让风拨弄你的头发，让秋日阳光的光线迷失在一杯金色的液体里。而为了这一切的美好——要配上最轻佻的装束。
就这样和心爱的人一起漫步：穿着明亮的小连衣裙，每一阵风吹过都会露出纤细的大腿，脚上是轻盈的高跟凉鞋。手腕上点一滴茉莉香水。大胆地占据海滨咖啡馆桌子的一角，手握酒杯，轻轻抿一小口。闭上眼睛。
眼前浮现出那个穿着大衣的小淘气。就是那个秋天，穿着靴子的那位。就是文章开头那个踢碎躺椅的家伙。或者说，曾经在踢碎躺椅的家伙。现在她惊讶地转过身来。耸耸肩，走过来陪你。
你还在想小阳春为什么会来。那是因为有个不算太笨、相当狡黠、穿着明亮小连衣裙的人，给秋姨递上了一杯清爽的白葡萄酒。而她的回应，是把这天鹅绒般的季节稍稍延长了一点。
DOCG——品质的印记
阿斯蒂莫斯卡托拥有意大利最高等级的地位，即Denominazione di Origine Controllata e Garantita（保证法定产区）。它自 1967 年起为 DOC，自 1993 年（更准确地说，是自 1994 年 2 月）起为 DOCG。这些不只是标签上的字母：法律严格规定了产地范围（阿斯蒂、亚历山德里亚和库内奥三省，共 51 个市镇）、品种（只能是白莫斯卡托）、酿造方法，甚至最低酒精度。
为避免买错，请在标签上找这行字。不过有了小阳春，其实很难出错——它自己就会找到那些懂得等待的人。
该产区的酿酒师把约 88% 的产量用于出口。德国、美国和俄罗斯是主要市场。年产量约 1500 万瓶，阿斯蒂莫斯卡托被认为是全世界消费量最大的甜葡萄酒。不是香槟，不是波特酒——恰恰是这款清淡、几乎天真无邪、酒精度只有 5% 的葡萄酒。
别忘了夸秋天一句，毕竟她是位女士。这样她就会原谅这身装束了。