开始酿造
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设备清单
- 酿造锅
- 温度计
- 比重计或折光仪
- 发酵罐
- 水封和塞子
- 糖化桶或酿造袋
- 麦汁冷却器
- 厨房秤
- 消毒剂
- 搅拌桨
- 麦芽粉碎机
- 瓶子
- 装瓶器和压盖器
- 啤酒桶
- 发酵冷藏柜
学习路径
对冷却后的环节进行消毒
冷却后的麦汁会成为落入其中的一切杂菌的养料。先清洗，再对发酵罐、水封、搅拌勺和比重计使用免冲洗消毒剂。
必需： 消毒剂, 酿造锅, 搅拌桨
打开相关配方或指南：对冷却后的环节进行消毒美式淡色艾尔
第一次糖化：约 67 °C 单次浸出糖化 60 分钟，然后在约 19 °C 下进行艾尔发酵——一个温度、一类啤酒花，可以与下一款对比品尝。
必需： 酿造锅, 温度计, 比重计或折光仪, 发酵罐, 水封和塞子, 糖化桶或酿造袋, 麦汁冷却器, 厨房秤, 消毒剂, 搅拌桨, 瓶子, 装瓶器和压盖器
打开相关配方或指南：美式淡色艾尔比利时小麦啤酒
小麦加小麦啤酒酵母；浑浊是该风格的特点，不是缺陷。无需拉格冷藏柜即可学习富含蛋白质的糖化。
必需： 酿造锅, 温度计, 比重计或折光仪, 发酵罐, 水封和塞子, 糖化桶或酿造袋, 麦汁冷却器, 厨房秤, 消毒剂, 搅拌桨, 瓶子, 装瓶器和压盖器
打开相关配方或指南：比利时小麦啤酒美式 IPA
完整的啤酒花添加方案，不只是苦味花：后期添加，以及在高泡期之后干投啤酒花。
必需： 酿造锅, 温度计, 比重计或折光仪, 发酵罐, 水封和塞子, 糖化桶或酿造袋, 麦汁冷却器, 厨房秤, 消毒剂, 搅拌桨, 瓶子, 装瓶器和压盖器
打开相关配方或指南：美式 IPA棕色波特
第一批烘焙麦芽啤酒。深色谷物不要过度淋洗，否则谷壳单宁会呈现灰烬味。
必需： 酿造锅, 温度计, 比重计或折光仪, 发酵罐, 水封和塞子, 糖化桶或酿造袋, 麦汁冷却器, 厨房秤, 消毒剂, 搅拌桨, 瓶子, 装瓶器和压盖器
打开相关配方或指南：棕色波特干世涛
使用爱尔兰艾尔酵母的低度烘焙风格啤酒；烘焙麦芽的酸度已经会降低糖化 pH，所以不要再额外加酸。
必需： 酿造锅, 温度计, 比重计或折光仪, 发酵罐, 水封和塞子, 糖化桶或酿造袋, 麦汁冷却器, 厨房秤, 消毒剂, 搅拌桨, 瓶子, 装瓶器和压盖器
打开相关配方或指南：干世涛赛松
高温发酵、高发酵度；在比重真正停止变化之前不要冷却沉淀。
必需： 酿造锅, 温度计, 比重计或折光仪, 发酵罐, 水封和塞子, 糖化桶或酿造袋, 麦汁冷却器, 厨房秤, 消毒剂, 搅拌桨, 瓶子, 装瓶器和压盖器
打开相关配方或指南：赛松皮尔森拉格
第一次低温发酵：65 °C 糖化，9 °C 发酵，然后在低温陈酿前做双乙酰休止——没有温度控制的话，这就是用错酵母的淡色艾尔。
必需： 酿造锅, 温度计, 比重计或折光仪, 发酵罐, 水封和塞子, 糖化桶或酿造袋, 麦汁冷却器, 厨房秤, 消毒剂, 搅拌桨, 瓶子, 装瓶器和压盖器, 发酵冷藏柜
打开相关配方或指南：皮尔森拉格