开始制作奶酪
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设备清单
- 锅
- 温度计
- 漏勺或勺子
- 奶酪布
- 滤盆
- 凝乳刀
- 模具
- 压榨
- 耐热手套
- 盐水容器
- 熟成窖
- 熟成容器
- pH 计或试纸
- 蜡
- 真空封口机
学习路径
卫生
干净的工具可避免异味和不安全的结果。
必需： 锅、漏勺或勺子、奶酪布
打开相关配方或指南：卫生阿迪格奶酪
简短的加热加酸制作可帮助学习处理凝乳。
必需： 锅、温度计、滤盆
打开相关配方或指南：阿迪格奶酪帕尼尔奶酪
练习压制简单的酸凝凝乳。
必需： 锅、奶酪布、压榨器
打开相关配方或指南：帕尼尔奶酪30 分钟马苏里拉
学习温度控制和拉伸。
必需： 锅、温度计、耐热手套
打开相关配方或指南：30 分钟马苏里拉布林扎奶酪
了解盐水浸泡和模具。
必需： 模具、盐水容器、奶酪布
打开相关配方或指南：布林扎奶酪菲达奶酪
使用盐水方案并仔细沥水。
必需： 模具、盐水容器、温度计
打开相关配方或指南：菲达奶酪苏鲁古尼奶酪
在拉伸基础上制作盐水奶酪。
必需： 锅、温度计、耐热手套
打开相关配方或指南：苏鲁古尼奶酪高达奶酪
练习切割、洗涤和压制凝乳。
必需： 凝乳刀、模具、压榨器
打开相关配方或指南：高达奶酪卡蒙贝尔奶酪
为软质熟成奶酪增加熟成空间的养护。
必需： 模具、熟成窖、熟成容器
打开相关配方或指南：卡蒙贝尔奶酪