Moscato d’Asti — der Wein, der auf den Sommer zu warten versteht

Während die strenge Tante Herbst in ihren schweren Stiefeln die längst überflüssigen Liegestühle umherkickt und Schwermut verbreitet, schlage ich vor, dass wir uns ein wenig Leichtsinn gönnen.

Und zwar dem leichten, ganz leicht perlenden Moscato d’Asti.

Asti. Aaaaaasti

Eine wunderbare, schöne, zauberhafte Gegend. Eine Kette grüner Hügel, die sanft in weite Täler übergeht, streichelt das Auge. Sie anzusehen ist noch angenehmer als die anmutigen Rundungen und aufregenden Konturen eines Frauenkörpers.

Die Provinz Asti liegt mitten im Herzen des Piemont — einer Region, die Weinkenner auf eine Stufe mit dem Burgund stellen. Der Fluss Tanaro durchquert sie genau in der Mitte. Hier gibt es genug Sonne und reichlich Regen. Ein ideales Klima für Trauben.

Manchmal könnte man meinen, das Piemont bestehe ganz und gar aus kleinen und großen Naturschutztälern. Und das ist nicht nur Ihr Eindruck. Dazu kommt die Via Francigena, berühmt für ihre mittelalterlichen Kirchen, Abteien und historischen Denkmäler. Und in dieser märchenhaften Gegend breiten sich üppig die Weinberge aus.

Übrigens wurden die Hügel der Langhe, des Roero und des Monferrato 2014 in die Liste des UNESCO-Welterbes aufgenommen — und genau hier, an den kalkhaltigen Hängen zwischen den Flüssen Bormida und Tanaro, wachsen jene Trauben.

Eine Traube, an die man sich seit der Antike erinnert

Moscato Bianco — oder, international gesprochen, Muscat Blanc à Petits Grains (Gelber Muskateller) — ist eine der ältesten Keltertraubensorten der Erde. Die Griechen brachten sie im 5. Jahrhundert v. Chr. mit, und die Römer nannten sie Apiane — „die der Bienen“ — wegen ihrer unglaublichen Süße und eines Aromas, das Insekten schon aus meilenweiter Entfernung anlockte.

Die ersten urkundlichen Erwähnungen des Muskatellers im Piemont stammen aus dem 14. Jahrhundert. Und schon im 13. Jahrhundert beschrieb Pietro de’ Crescenzi diese Sorte in seiner Abhandlung über die Landwirtschaft. Kurz gesagt: Die Geschichte ist eine ernste.

Aus dieser Traube werden drei berühmte Weine gekeltert: Asti Spumante (ein vollwertiger Schaumwein), Moscato d’Asti (leicht, mit wenig Perlage) sowie Barbera d’Asti mit Dolcetto d’Asti — für trockenen Rotwein. Heute aber geht es um den weißen und süßen.

Moscato d’Asti ist kein ernster Geselle

Ein leichtsinniger, flatterhafter Wein, der für Genuss und gute Laune da ist. Nicht zum Betrinken und nicht für den Esstisch. Süß, nur schwach perlend, kokett niedrig im Alkohol — dieser Wein erfreut die Zunge.

Der Alkoholgehalt liegt hier bei nur 4,5–6,5 % (meist um die 5 %). Das ist kein Wein, das ist ein Cocktail aus Sonnenlicht und Aromen. Schon beim ersten Schluck spürt man jene zarten Pfirsich- und Aprikosennoten, für die Weißweine so geschätzt werden. Und natürlich frisch gepressten Traubensaft.

Übrigens ist Muskateller fast die einzige Sorte, die den Geschmack der Traube selbst vermittelt. Er ist die Hauptnote der Komposition. Das Aroma des Weins, zusammengesetzt aus frischen Blumen, hüllt Sie von Kopf bis Fuß ein. In den Duft mischen sich Noten blühender Linde, denen nur das härteste Herz widerstehen könnte. Die Säure aber ist eher gering. Vielleicht zieht sie sich einfach im Nachhall wie eine feine, zarte Saite dahin.

Wie dieses Wunder entsteht

Das Verfahren heißt Charmat (oder, wenn Sie so wollen, Martinotti) — die Gärung findet in verschlossenen Stahltanks (Autoklaven) bei kontrollierter Temperatur statt. Sobald der Alkohol den richtigen Wert erreicht hat (etwa 5 %), wird der Vorgang durch Abkühlen gestoppt. Der natürliche Restzucker bleibt im Wein — mindestens 80 g/l. Der Druck in der Flasche übersteigt 2,5 Atmosphären nicht, daher dieses leichte, kaum wahrnehmbare Perlen.

Die Trauben werden von Hand gelesen, streng im September, wenn die Beeren ihre Höchstreife erreichen. Das ist keine industrielle Produktion — in der Region gibt es rund 4.000 kleine Familienweingüter, und viele Weinberge umfassen nur wenige Morgen.

Altweibersommer im Glas

Moscato d’Asti im Freien zu schlürfen ist göttlich angenehm, am besten am Meer. Damit der Wind mit Ihrem Haar spielt und sich die Strahlen der Herbstsonne in einem Glas goldener Flüssigkeit verlieren. Und zu all dieser Pracht gehört das leichtsinnigste aller Outfits.

Einfach mit der Liebsten in einem hellen Kleidchen spazieren gehen, das bei jedem Windstoß einen schlanken Schenkel freigibt, dazu leichte Sandalen mit hohen Absätzen. Ein Tropfen Jasmin am Handgelenk. Dreist die Tischkante eines Cafés am Ufer in Beschlag nehmen, das Glas in der Hand, und einen kleinen Schluck nehmen. Die Augen schließen.

Vor dem inneren Auge erscheint jene Schelmin im Mantel. Diejenige, die der Herbst in Stiefeln ist. Diejenige, die am Anfang des Textes die Liegestühle zertrümmert. Oder besser gesagt, zertrümmert hat. Jetzt dreht sie sich überrascht um. Mit den Schultern zuckend, kommt sie herüber, um Ihnen Gesellschaft zu leisten.

Und Sie haben sich gefragt, warum der Altweibersommer kommt. Er kommt, weil jemand mäßig Kluges, ziemlich Gerissenes in einem hellen Kleidchen Tante Herbst ein Glas leichten Weißwein angeboten hat. Und sie antwortete damit, dass sie ein Stück der samtenen Jahreszeit hinzugab.

DOCG — ein Gütesiegel

Moscato d’Asti hat den höchsten italienischen Status, Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Seit 1967 ist er DOC und seit 1993 DOCG (genauer gesagt, seit Februar 1994). Das sind nicht einfach Buchstaben auf dem Etikett: Das Gesetz regelt streng das Gebiet (die Provinzen Asti, Alessandria und Cuneo, 51 Gemeinden), die Rebsorte (nur Moscato Bianco), das Verfahren und sogar den Mindestalkoholgehalt.

Um nichts falsch zu machen, achten Sie auf diese Aufschrift auf dem Etikett. Obwohl man beim Altweibersommer kaum danebenliegen kann — er findet diejenigen, die zu warten verstehen, ganz von selbst.

Die Winzer der Region exportieren etwa 88 % ihrer Produktion. Deutschland, die USA und Russland sind die Hauptmärkte. Bei einem Jahresvolumen von rund 15 Millionen Flaschen gilt Moscato d’Asti als der meistkonsumierte Süßwein der Welt. Nicht Champagner, nicht Portwein — gerade dieser leichte, fast unschuldige Wein mit 5 % Alkohol.

Und vergessen Sie nicht, dem Herbst ein Kompliment zu machen, sie ist schließlich eine Dame. Dann wird das Outfit verziehen.