Mit dem Brauen beginnen

Ausrüstungs-Checkliste

• Sudkessel
• Thermometer
• Spindel oder Refraktometer
• Gärbehälter
• Gärröhrchen und Stopfen
• Maischebottich oder Brau-Beutel
• Würzekühler
• Küchenwaage
• Desinfektionsmittel
• Rührpaddel
• Getreidemühle
• Flaschen
• Abfüllstab und Kapsler
• Fass
• Gärkühlschrank

Lernpfad

1. Kalte Seite desinfizieren

   Gekühlte Würze ist Nahrung für alles, was hineingerät. Erst reinigen, dann ein Desinfektionsmittel ohne Nachspülen auf Gärbehälter, Gärröhrchen, Löffel und Spindel anwenden.

   Erforderlich: Desinfektionsmittel, Sudkessel, Rührpaddel

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2. American Pale Ale

   Erster Sud: eine Infusionsmaische bei etwa 67 °C für 60 Minuten, dann eine Gärung nach Ale-Art bei etwa 19 °C — eine Temperatur, eine Hopfenfamilie, ein Bier, das Sie mit dem nächsten vergleichen können.

   Erforderlich: Sudkessel, Thermometer, Spindel oder Refraktometer, Gärbehälter, Gärröhrchen und Stopfen, Maischebottich oder Brau-Beutel, Würzekühler, Küchenwaage, Desinfektionsmittel, Rührpaddel, Flaschen, Abfüllstab und Kapsler

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3. Belgisches Witbier

   Weizen und eine Wit-Hefe; die Trübung gehört zum Stil, sie ist kein Fehler. Lehrt eine eiweißreiche Maische ohne Lager-Kühlschrank.

   Erforderlich: Sudkessel, Thermometer, Spindel oder Refraktometer, Gärbehälter, Gärröhrchen und Stopfen, Maischebottich oder Brau-Beutel, Würzekühler, Küchenwaage, Desinfektionsmittel, Rührpaddel, Flaschen, Abfüllstab und Kapsler

   Verwandte Rezepte oder Hinweise öffnen: Belgisches Witbier

4. American IPA

   Ein vollständiger Hopfenplan, nicht nur Bitterhopfen: späte Gaben und Hopfenstopfen nach dem Höhepunkt der Kräusen.

   Erforderlich: Sudkessel, Thermometer, Spindel oder Refraktometer, Gärbehälter, Gärröhrchen und Stopfen, Maischebottich oder Brau-Beutel, Würzekühler, Küchenwaage, Desinfektionsmittel, Rührpaddel, Flaschen, Abfüllstab und Kapsler

   Verwandte Rezepte oder Hinweise öffnen: American IPA

5. Brown Porter

   Die erste Charge mit Röstmalz. Spülen Sie die dunklen Malze nicht zu stark nach, sonst wirken Spelzgerbstoffe wie Asche.

   Erforderlich: Sudkessel, Thermometer, Spindel oder Refraktometer, Gärbehälter, Gärröhrchen und Stopfen, Maischebottich oder Brau-Beutel, Würzekühler, Küchenwaage, Desinfektionsmittel, Rührpaddel, Flaschen, Abfüllstab und Kapsler

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6. Dry Stout

   Ein leichter Röstbitter-Typ mit irischer Ale-Hefe; die Säure des Röstmalzes senkt den Maische-pH bereits, geben Sie also keine zusätzliche Säure zu.

   Erforderlich: Sudkessel, Thermometer, Spindel oder Refraktometer, Gärbehälter, Gärröhrchen und Stopfen, Maischebottich oder Brau-Beutel, Würzekühler, Küchenwaage, Desinfektionsmittel, Rührpaddel, Flaschen, Abfüllstab und Kapsler

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7. Saison

   Warme Gärung und hoher Vergärungsgrad; lagern Sie nicht kalt, bevor die Dichte wirklich stillsteht.

   Erforderlich: Sudkessel, Thermometer, Spindel oder Refraktometer, Gärbehälter, Gärröhrchen und Stopfen, Maischebottich oder Brau-Beutel, Würzekühler, Küchenwaage, Desinfektionsmittel, Rührpaddel, Flaschen, Abfüllstab und Kapsler

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8. Pilsner Lager

   Erste kalte Gärung: Maischen bei 65 °C, Gärung bei 9 °C, dann eine Diacetylrast vor dem Lagern — ohne Temperaturkontrolle ist das ein Pale Ale mit der falschen Hefe.

   Erforderlich: Sudkessel, Thermometer, Spindel oder Refraktometer, Gärbehälter, Gärröhrchen und Stopfen, Maischebottich oder Brau-Beutel, Würzekühler, Küchenwaage, Desinfektionsmittel, Rührpaddel, Flaschen, Abfüllstab und Kapsler, Gärkühlschrank

   Verwandte Rezepte oder Hinweise öffnen: Pilsner Lager