Mit dem Destillieren beginnen

Ausrüstungs-Checkliste

• Gärbehälter (Maischegefäß)
• Gärröhrchen
• Hefe
• Brennapparat mit Brennblase
• Heizelement oder Herd
• Samovar-Controller und Sensoren
• Kolonne oder Dephlegmator
• Maische-Spindel
• Alkoholmeter
• pH-Messgerät oder -Streifen
• Thermometer
• Messzylinder
• Küchenwaage
• Gefäße für Fraktionen
• Aktivkohle oder Eichenchips

Lernpfad

1. Zuckermaische

   Zucker löst sich vollständig und vergärt in Tagen, sodass Fehler vor dem nächsten Ansatz sichtbar werden. Die meiste Trockenhefe stockt über 16% ABV, hier lernen Sie also auch, eine Spindel zu lesen.

   Erforderlich: Gärbehälter (Maischegefäß), Gärröhrchen, Hefe, Maische-Spindel, Küchenwaage

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2. Vorbrand

   Der erste Durchgang konzentriert nur den Alkohol, ohne Schnitte: Kochen Sie die Maische zu einer schwachprozentigen Spirituose ein und stellen Sie die Schlempe beiseite. Er lehrt auch, die Brennblase höchstens zu drei Vierteln zu füllen.

   Erforderlich: Brennapparat mit Brennblase, Heizelement oder Herd, Samovar-Controller und Sensoren, Gefäße für Fraktionen

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3. Feinbrand

   Der zweite Durchgang entscheidet über die Qualität: Der Vorlauf macht etwa 8-11% des absoluten Alkohols aus, der Mittellauf endet im Strom meist bei 55-65% ABV. Verdünnen Sie die Vorbrand-Spirituose zuerst auf 18-20% ABV — eine schwächere Füllung trennt die Fraktionen sauberer.

   Erforderlich: Brennapparat mit Brennblase, Kolonne oder Dephlegmator, Alkoholmeter, Messzylinder, Gefäße für Fraktionen

   Verwandte Rezepte oder Hinweise öffnen: Feinbrand

4. Getreidemaische

   Eine Malzgetreidemaische fügt einen Stärkeabbau-Schritt hinzu und hat eine niedrigere Zuckerobergrenze als eine Zuckermaische, näher an Whisky- und Wodka-Grundlagen. Halten Sie den Maische-pH bei 4,0-4,5 und folgen Sie der Spindel, nicht nur der Uhr.

   Erforderlich: Gärbehälter (Maischegefäß), Gärröhrchen, Heizelement oder Herd, Thermometer, Maische-Spindel, pH-Messgerät oder -Streifen

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5. Fruchtmaische

   Obst bringt eigenen Zucker, Säure und Pektin mit, dazu ein Methanolrisiko, das Zuckermaischen nicht haben — verwerfen Sie bei jedem Brand daraus immer die ersten Milliliter. Verfolgen Sie den pH wie bei einer Getreidemaische.

   Erforderlich: Gärbehälter (Maischegefäß), Gärröhrchen, Küchenwaage, Maische-Spindel, pH-Messgerät oder -Streifen

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6. Kolonnenbrand (NDRF)

   Ein Brand mit gefüllter Kolonne unter ständigem Rückfluss und automatischem Schnitt bringt Sie näher an eine Spirituose in Laborqualität — Heimbrenner nennen diese rektifikatnahe Qualität NDRF (95-96% ABV).

   Erforderlich: Kolonne oder Dephlegmator, Samovar-Controller und Sensoren, Alkoholmeter

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7. Ruhe, Eichenchips, Fass

   Rohe Spirituose schmeckt scharf, bis sie ein bis zwei Wochen geruht hat. Eichenchips sind auf 10 g/L und 28 Tage begrenzt; eine Fassfüllung liegt bei 55-62% ABV, damit das Holz arbeitet, ohne dass die Engel zu viel zu schnell nehmen.

   Erforderlich: Gefäße für Fraktionen, Aktivkohle oder Eichenchips, Messzylinder

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