Moscato d’Asti — вино, которое умеет ждать лета

Пока суровая тетка Осень пинками ног в тяжелых ботинках раскидывает никому уже не нужные шезлонги, нагоняя меланхолию, я предлагаю слегка отдаться легкомыслию.

А именно легкому и немного игристому Моска́то д’Асти.

Асти. АААААААсти

Чудесный, прекрасный, волшебный регион. Линия зеленых холмов, плавно перетекающих в раскидистые долины, ласкает взор. На это смотреть даже приятнее, чем на плавные изгибы и волнующие выпуклости тела красавицы.

Провинция Асти находится прямо в сердце Пьемонта — региона, который винные люди ставят в один ряд с бургундским. Река Танаро пересекает его точно посередине. Солнца тут достаточно, дождей в избытке. Идеальный климат для винограда.

Порой может показаться, что Пьемонт весь сплошь состоит из мелких и крупных заповедников-долин. Но — не показалось. А еще тут есть Дорога Франков, славная средневековыми церквями, аббатствами и историческими памятниками. И вот в этом сказочном месте пышно раскинулись виноградники.

Кстати, холмы Ланге, Роэро и Монферрато в 2014 году внесли в список ЮНЕСКО — именно здесь, на кальциевых склонах между реками Бормида и Танаро, выращивают тот самый виноград.

Сорт, который помнят со времен античности

Moscato Bianco — или, если по-нашему, Muscat Blanc à Petits Grains — один из древнейших винных сортов на планете. Греки привезли его в V веке до нашей эры, римляне называли Apiane — «пчелиное», за невероятную сладость и аромат, который привлекал насекомых с версты.

Первые документальные упоминания о мускате в Пьемонте — XIV век. А в XIII веке Пьетро де Крешенци уже описывал этот сорт в своем трактате по сельскому хозяйству. В общем, история серьезная.

Из этого сорта получают три знаменитых вина: Asti Spumante (полноценное игристое), Moscato d’Asti (легкое, слегка шипучее) и Barbera d’Asti с Dolcetto d’Asti — для красного сухого. Но сегодня речь о белом и сладком.

Моска́то д’Асти — эт не серьезный товарищ

Легкомысленное, ветреное вино существует для вкуса и хорошего настроения. Но никак не накидаться или к обеденному столу. Сладенькое, совсем чуточку игристое, кокетливо слабоалкогольное — вино услаждает язык.

Алкоголя тут всего 4,5–6,5% (обычно около 5%). Это не вино, это коктейль из солнечного света и ароматов. Уже с первого глотка ощущаются те самые тонкие персиково-абрикосовые ноты, за которые так ценятся белые вина. Ну и, конечно, свежевыжатый виноградный сок.

Кстати, Muscat — едва ли не единственный сорт, который передает непосредственно вкус винограда. Это основная нота в композиции. Аромат вина, складывающийся из свежих цветов, окутывает с головы до ног. В букет примешиваются нотки цветущей липы, которые не подкупают только черствейшее из сердец. А вот кислинки, пожалуй, довольно мало. Разве в послевкусии тянется изысканной тонкой струной.

Как делают это чудо

Метод называется Шарма (или Мартинотти, если угодно) — ферментация проходит в герметичных стальных автоклавах при контролируемой температуре. Когда алкоголь достигает нужного уровня (около 5%), процесс останавливают охлаждением. Естественный остаточный сахар остается в вине — минимум 80 г/л. Давление в бутылке не превышает 2,5 атмосферы, отсюда та самая легкая, едва уловимая игристость.

Виноград собирают вручную, строго в сентябре, когда ягоды достигают пиковой зрелости. Это не промышленное производство — в регионе около 4000 небольших семейных виноделен, и многие виноградники занимают всего несколько акров.

Бабье лето в бокале

Моска́то д’Асти божественно приятно попивать на свежем воздухе, желательно у моря. Чтобы ветер играл волосами, а лучики осеннего солнца терялись в бокале с золотистой жидкостью. А ко всему этому великолепию — легкомысленнейший из нарядов.

Вот прям пройтись с любимой в ярком платьице, оголяющее стройное бедро из-за каждого порыва ветра и легких босоножки на шпильке. Капнуть жасмина на запястье. Нагло оккупировать краешек стола в кафе на набережной с бокалом в руке, из которого немного отпить. Прикрыть глаза.

Перед мысленным взором сразу возникает эта бестия в пальто. Которая Осень в ботинках. Ну громит шезлонги вверху текста. Вернее, громила. Сейчас удивленно оборачивается. Пожав плечами идет составить компанию.

А вы думали, почему приходит бабье лето. Это кто-то в меру умный, довольно хитрожопый, в ярком платьице, предложил тетке осени бокальчик легкого белого вина. А та в ответ выставила немного бархатного сезона.

DOCG — печать качества

Моска́то д’Асти обладает высшим итальянским статусом Denominazione di Origine Controllata e Garantita. С 1967 года — DOC, с 1993-го (а точнее, с февраля 1994) — DOCG. Это не просто буковки на этикетке: закон жестко регламентирует территорию (провинции Асти, Алессандрия и Кунео, 51 коммуна), сорт (только Moscato Bianco), метод и даже минимальную крепость.

Чтобы не прогадать, нужно искать эту надпись на этикетке. Впрочем, с бабьим летом прогадать сложно — оно само находит тех, кто умеет ждать.

Виноделы региона экспортируют около 88% продукции. Германия, США, Россия — основные рынки. С ежегодным объемом около 15 миллионов бутылок Moscato d’Asti считается самым потребляемым сладким вином в мире. Не шампанское, не портвейн — именно это легкое, почти невинное вино с 5% алкоголя.

И не забудьте сделать Осени комплимент, дама все-таки. Тогда наряд простят.