Начать перегонять

Список инвентаря

• Бродильная ёмкость (для браги)
• Гидрозатвор
• Дрожжи
• Куб с царгой
• ТЭН или плита
• Самовар и датчики
• Колонна или дефлегматор
• Ареометр (АС-3)
• Спиртомер (АСП-3)
• pH-метр или полоски
• Термометр
• Мерный цилиндр
• Кухонные весы
• Ёмкости под фракции
• Активированный уголь или дубовая щепа

Путь освоения

1. 1

   Сахар растворяется полностью и бродит за считаные дни, поэтому ошибки видно уже в этом же цикле. Обычные сухие дрожжи останавливаются выше 16 % крепости — здесь же учитесь читать ареометр.

   Требуется: Бродильная ёмкость (для браги), Гидрозатвор, Дрожжи, Ареометр (АС-3), Кухонные весы

   Откройте связанные рецепты или руководство: 1

2. Первый перегон

   Первый перегон только концентрирует спирт, без разделения на фракции: перегоняете брагу в слабый сырец и откладываете барду. Заодно учитесь не заливать куб больше чем на ¾.

   Требуется: Куб с царгой, ТЭН или плита, Самовар и датчики, Ёмкости под фракции

   Откройте связанные рецепты или руководство: Первый перегон

3. Дробный перегон

   Второй перегон решает качество: головы — около 8–11 % от абсолютного спирта, тело обычно заканчивают на 55–65 % крепости в струе. Сырец сначала разбавьте до 18–20 % — на более слабом заряде фракции разделяются чище.

   Требуется: Куб с царгой, Колонна или дефлегматор, Спиртомер (АСП-3), Мерный цилиндр, Ёмкости под фракции

   Откройте связанные рецепты или руководство: Дробный перегон

4. 4

   Зерновая брага добавляет этап осахаривания и даёт меньший потолок по сахару, чем сахарная — ближе к виски и водочным сырцам. Держите pH затора около 4,0–4,5 и следите за ареометром, а не только по часам.

   Требуется: Бродильная ёмкость (для браги), Гидрозатвор, ТЭН или плита, Термометр, Ареометр (АС-3), pH-метр или полоски

   Откройте связанные рецепты или руководство: 4

5. 5

   Фрукты дают свой сахар, кислоту и пектин, а ещё риск метанола, которого нет у сахарной браги — первые несколько миллилитров любого перегона из такой браги всегда выливайте. pH отслеживайте так же, как у зерновой браги.

   Требуется: Бродильная ёмкость (для браги), Гидрозатвор, Кухонные весы, Ареометр (АС-3), pH-метр или полоски

   Откройте связанные рецепты или руководство: 5

6. 6

   Погон на насадочной колонне при непрерывной флегме, с автоматическим отбором, приближает к спирту лабораторной чистоты — винокуры называют такое качество недоректификатом, НДРФ (95–96 %).

   Требуется: Колонна или дефлегматор, Самовар и датчики, Спиртомер (АСП-3)

   Откройте связанные рецепты или руководство: 6

7. 7

   Сырой спирт резкий на вкус, пока не отдохнёт неделю-другую. Щепу ограничивают 10 г/л и 28 днями; в бочку заливают на 55–62 % крепости, чтобы дерево успевало отдать своё, а ангелы не забирали слишком много слишком быстро.

   Требуется: Ёмкости под фракции, Активированный уголь или дубовая щепа, Мерный цилиндр

   Откройте связанные рецепты или руководство: 7