Vins mousseux rosés : 8 bouteilles à essayer
Aujourd’hui, on va droit au but, car le mousseux rosé ne supporte pas le remplissage.
Comment on fait le vin mousseux rosé
Vous vous souvenez de notre article sur le vin rosé ? On presse les baies, et le jus sort pâle, car la pulpe est pâle. Laissez-le fermenter et vous obtenez du vin blanc. Ajoutez des peaux et des pépins rouges (le marc laissé par le raisin) et, selon la durée de fermentation, vous obtenez du rosé ou du rouge.
Le vin mousseux, c’est la même histoire, avec en plus une seconde fermentation en bouteille ou en cuve. Le vin fermente deux fois, le gaz carbonique reste à l’intérieur, et voilà vos bulles. On ne compte pas le vin gazéifié artificiellement : beurk, pouah, dégoûtant.
Trois façons d’obtenir une couleur rose :
- Saignée (« bleeding ») — le jus est soutiré des baies rouges après 2 à 3 heures de contact avec les peaux. Plus le contact est court, plus le vin est pâle.
- Assemblage — on ajoute 10 à 15 % de vin rouge tranquille à un vin mousseux blanc. Officiellement autorisé uniquement en Champagne.
- Pressurage direct — les baies à chair claire et à peau foncée sont pressées tout de suite, sans macération.
8 vins mousseux rosés de 7 pays
🇮🇹 Italie
Canti, Millesimato Prosecco DOC Rosé
Degré d’alcool : 11 %
Cépages : pinot noir, glera
Goût : fleurs, baies, une légère acidité
🇫🇷 France
Chartron et Trebuchet, Brut Rosé Pinot Noir, Crémant de Bourgogne AOC
Région : Bourgogne
Cépages : pinot noir
Goût : un brut classique aux notes grillées et aux tanins. Un peu astringent, dans le bon sens du terme.
🇪🇸 Espagne
Lavernoya, Cava Lacrima Baccus Semi Seco Rosé, Penedès DO
Région : Catalogne, Penedès
Cépages : pinot noir, trepat
Goût : frais, floral et fruité, avec un équilibre entre douceur et acidité
🇩🇪 Allemagne
Peter Herres, “Römer Krönung” Sekt Rosé Trocken
Cépages : pinot noir, riesling
Goût : juteux, avec des agrumes, des pommes et des baies — tout ce que nous aimons dans un bon riesling
🇦🇺 Australie
McGuigan, “Black Label” Premium Release Rosé
Région : Australie-Méridionale
Cépages : shiraz
Goût : profond et fraisé, avec une légère acidité et des tanins — comme tout shiraz, même australien
🇿🇦 Afrique du Sud
Krone, Vintage Rosé Cuvée Brut
Région : Cap-Occidental
Cépages : pinot noir, chardonnay, pinot blanc
Goût : juteux et en couches — noix, baies, agrumes
🇺🇦 Ukraine
“Robert Guliev” Rosé Brut
Région : oblast d’Odessa
Cépages : pinot noir
Goût : très axé sur les baies, assemblé, avec un équilibre entre acidité et sucre
🇬🇷 Grèce
“Santo” Rosé, Demi-Sec
Cépages : assyrtiko, mandilaria
Goût : aigre-doux, floral
Pourquoi les vins rosés sont sous-estimés
Il y a tant de vins mousseux rosés — et de vins tranquilles aussi — que les étudier tous est épuisant. Pourtant, ils méritent l’attention. Nous consacrerons plus de temps à ce sujet un autre jour.