Roséschaumweine: 8 Flaschen, die einen Versuch wert sind

Heute fassen wir uns kurz und bündig, denn Roséschaumwein verträgt kein Füllwerk.

Wie Roséschaumwein entsteht

Erinnern Sie sich, als wir über Roséwein gesprochen haben? Die Beeren werden gepresst, und der Saft kommt hell heraus, weil das Fruchtfleisch hell ist. Lässt man ihn vergären, erhält man Weißwein. Gibt man rote Schalen und Kerne dazu (den Trester, der von den Trauben übrig bleibt), erhält man je nach Gärdauer Rosé oder Rotwein.

Beim Schaumwein ist es dieselbe Geschichte, plus eine zweite Gärung in der Flasche oder im Tank. Der Wein vergärt zweimal, die Kohlensäure bleibt im Inneren, und fertig sind die Bläschen. Künstlich mit Kohlensäure versetzten Wein zählen wir nicht mit: Das ist bäh, igitt, eklig.

Drei Wege zur rosa Farbe:

• Saignée („Aderlass“) – der Saft roter Beeren wird nach 2–3 Stunden Schalenkontakt abgezogen. Je kürzer der Kontakt, desto heller der Wein.
• Verschnitt – einem weißen Schaumwein werden 10–15 % roter Stillwein zugesetzt. Offiziell nur in der Champagne erlaubt.
• Direktpressung – Beeren mit hellem Fruchtfleisch und dunkler Schale werden sofort gepresst, ohne Maischestandzeit.

8 Roséschaumweine aus 7 Ländern

🇮🇹 Italien

Canti, Millesimato Prosecco DOC Rosé
Alkoholgehalt: 11 %
Rebsorten: Pinot Noir, Glera
Geschmack: Blüten, Beeren, eine leichte Herbheit

🇫🇷 Frankreich

Chartron et Trebuchet, Brut Rosé Pinot Noir, Crémant de Bourgogne AOC
Region: Burgund
Rebsorten: Pinot Noir
Geschmack: ein klassischer Brut mit Röstnoten und Tanninen. Leicht herb, im guten Sinne.

🇪🇸 Spanien

Lavernoya, Cava Lacrima Baccus Semi Seco Rosé, Penedès DO
Region: Katalonien, Penedès
Rebsorten: Pinot Noir, Trepat
Geschmack: frisch, blumig und fruchtig, mit einem Gleichgewicht aus Süße und Herbheit

🇩🇪 Deutschland

Peter Herres, “Römer Krönung” Sekt Rosé Trocken
Rebsorten: Pinot Noir, Riesling
Geschmack: saftig, mit Zitrusfrüchten, Äpfeln und Beeren – alles, was wir an einem guten Riesling lieben

🇦🇺 Australien

McGuigan, “Black Label” Premium Release Rosé
Region: South Australia
Rebsorten: Shiraz
Geschmack: tief und erdbeerig, mit leichter Herbheit und Tanninen – wie bei jedem Shiraz, auch einem australischen

🇿🇦 Südafrika

Krone, Vintage Rosé Cuvée Brut
Region: Western Cape
Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc
Geschmack: saftig und vielschichtig – Nüsse, Beeren, Zitrusfrüchte

🇺🇦 Ukraine

“Robert Guliev” Rosé Brut
Region: Oblast Odessa
Rebsorten: Pinot Noir
Geschmack: betont beerig, ein Verschnitt mit ausgewogenem Verhältnis von Säure und Zucker

🇬🇷 Griechenland

“Santo” Rosé, Demi-Sec
Rebsorten: Assyrtiko, Mandilaria
Geschmack: süßsauer, blumig

Warum Roséweine unterschätzt werden

Es gibt so viele Roséschaumweine – und auch stille – dass es anstrengend ist, sie alle zu erkunden. Aber sie verdienen Aufmerksamkeit. Diesem Thema widmen wir uns an einem anderen Tag ausführlicher.