Розовые игристые: 8 вин, которые стоит попробовать

Сегодня — коротко и по делу. Потому что розовое игристое вино не терпит воды.

Как делается розовое игристое

Помните, мы уже разбирали розовое вино? Ягоды отжимаются, сусло получается светлым — мякоть-то светлая. Оставь бродить — будет белое. Добавь красную мезгу (жмых от винограда) — и в зависимости от времени брожения получишь розовое или красное.

Игристое — та же история, плюс второе брожение в бутылке или чане. Вино бродит дважды, углекислый газ остаётся внутри — и вот они, пузырьки. Искусственно загазованное вино в расчёт не берём: это фу, буэ, кака.

Три способа получить розовый цвет:

• Saignée («кровопускание») — сусло отбирают из красных ягод после 2–3 часов контакта с кожицей. Чем короче время, тем светлее вино.
• Blending — к белому игристому добавляют 10–15% красного тихого вина. Официально разрешено только в Шампани.
• Прямое прессование — бледные ягоды с тёмной кожицей отжимают сразу, без мацерации.

8 розовых игристых из 7 стран

🇮🇹 Италия

Canti, Millesimato Prosecco DOC Rosé
Крепость: 11%
Виноград: Пино Нуар, Глера
Вкус: цветы, ягоды, лёгкая кислинка

🇫🇷 Франция

Chartron et Trebuchet, Brut Rosé Pinot Noir, Crémant de Bourgogne AOC
Регион: Бургундия
Виноград: Пино Нуар
Вкус: классический брют с оттенками жареного и танинами. Терпковатый, в хорошем смысле.

🇪🇸 Испания

Lavernoya, Cava Lacrima Baccus Semi Seco Rosé, Penedès DO
Регион: Каталония, Пенедес
Виноград: Пино Нуар, Трепат
Вкус: свежий, цветочно-фруктовый, баланс сладости и кислинки

🇩🇪 Германия

Peter Herres, “Römer Krönung” Sekt Rosé Trocken
Виноград: Пино Нуар, Рислинг
Вкус: сочный, с цитрусами, яблоками, ягодами — всё, за что мы любим хороший Рислинг

🇦🇺 Австралия

McGuigan, “Black Label” Premium Release Rosé
Регион: Южная Австралия
Виноград: Шираз
Вкус: глубокий, земляничный, с лёгкой кислинкой и танинами — как и у всякого шираз, даже австралийского

🇿🇦 ЮАР

Krone, Vintage Rosé Cuvée Brut
Регион: Западный Кейп
Виноград: Пино Нуар, Шардоне, Пино Блан
Вкус: сочный и многослойный — орехи, ягоды, цитрусы

🇺🇦 Украина

“Robert Guliev” Rosé Brut
Регион: Одесская область
Виноград: Пино Нуар
Вкус: ягодный, смешанный, с балансом кислинки и сахара

🇬🇷 Греция

“Santo” Rosé, Demi-Sec
Виноград: Ассиртико, Мандилария
Вкус: кисло-сладкий, цветочный

Почему розовые вина недооценены

Розовых игристых — и тихих тоже — так много, что задолбаешься изучать. Но они достойны внимания. В другой раз уделим этой теме больше времени.