Ржаная брага: рецепты на солоде и на ферментах Рожь при нагреве легко превращается в клейкую кашу. Перемешивание становится труднее, дно перегревается, а после внесения дрожжей густая пена может забить гидрозатвор. Поэтому ржаной рецепт начинается не… 

Hokkaido Abashiri Beer: крафтовая пивоварня на берегу Охотского моря Абасири — это не только река и солоноватое озеро на востоке Хоккайдо. Это административный центр округа Охоцуко, город с богатой историей и одной из самых необычных… 

Приготовление зерновой браги Зерно не содержит готового сахара в нужном для дрожжей количестве. Основная часть сырья — крахмал. Поэтому зерновую брагу нельзя поставить по схеме «вода, зерно и дрожжи»: сначала крахмал нужно перевести в растворимые… 

Hobgoblin: легендарный эль из древнего леса Вичвуд В конце 1980-х годов крафтовый пивовар Крис Мосс получил необычный заказ: известный лорд попросил сварить особый эль для свадьбы дочери. Мосс создал «эль всей своей жизни» — тёмный,… 

Имбирное и сливочное пиво: от колониальных специй до кремовых элей Имбирное пиво — напиток с характером. Острый, пряный, с лёгкой карбонизацией и призрачной сладостью. Его история началась в середине XVIII века в йоркширских пабах, а… 

Негрони и его производные: история коктейля, который покорил мир От «Милан-Торино» до легенды Всё началось не с джина. В 1860-х годах миланский бармен Гаспаре Кампари создал аперитив из содовой, красного вермута и своего одноимённого биттера.… 

Barbaresco: королева Пьемонта Холмистый, осенью часто туманный, пасторальный регион на северо-западе Италии. Пьемонт — у подножия гор. К слову, это буквальный перевод названия. В 1304–1309 годах болонский сенатор Пьетро де Кресценци завершил трактат Ruralia commoda… 

Blanc de Noirs и Blanc de Blancs: в чём разница Вернёмся к шампанскому. То есть, к тому игристому вину, которое производится во французском винном регионе Шампань. А посему единственно имеет право зваться шампанским. Остальные же,… 

Розовые игристые: 8 вин, которые стоит попробовать Сегодня — коротко и по делу. Потому что розовое игристое вино не терпит воды. Как делается розовое игристое Помните, мы уже разбирали розовое вино? Ягоды отжимаются, сусло получается…