Snake Venom：世界上最烈的啤酒

苏格兰人如何酿出67.5%的酒精度

当几位苏格兰酿酒师决定酿造地球上最烈的啤酒时，会发生什么？答案是 Snake Venom（蛇毒）。这款酒精度67.5%的饮品至今仍保持着吉尼斯纪录。作为对比：普通啤酒是4-5%，威士忌或伏特加约40%。

从 Armageddon 到 Snake Venom

阿伯丁郡 Brewmeister 啤酒厂的创始人刘易斯·尚德和约翰·麦肯齐，最初酿的是一款65%的啤酒，名叫 Armageddon（世界末日）。那在当时也是一项纪录。他们的目标很疯狂：酿出一款能把人放倒、口感却依然顺滑的啤酒。

Armageddon 酿出来带有坚果和焦糖的风味，以及经典的酒花苦味。酿酒师们发售了约6万瓶，登上了吉尼斯世界纪录，随即收到一大波抱怨。人们说口味与酒精度不相称。你像喝普通精酿啤酒一样喝下去，然后才意识到自己已经被正式放倒了。有些买家甚至不相信它真有65%。

尚德和麦肯齐很委屈。他们为了掩盖酒精度，在配方上熬了好几年，结果人们还是不满意。解决办法简单得出色：好吧，你们要烈度，那就给你们烈度。九个月的工作催生了新的纪录保持者。

毒液的配方

Snake Venom 完全是另一回事。辛辣，苦涩，带有明显的麦芽和酒花气味。强烈的烤面包味。光凭瓶盖一开时的香气就能明白：你拿着的是个厉害的东西。厉害，而不是核弹级——这个区别很重要。

瓶颈上贴着一张黄色警告标签。上面直白地写着：要像喝威士忌那样小口少量地啜饮。只不过尝到的是酒花和麦芽的味道，而不是烟熏和泥煤味。刘易斯·尚德建议：一次不超过35 ml。

酿酒师们声称没有秘密：用泥煤充分熏制的麦芽，两种酵母——啤酒酵母和香槟酵母，仅此而已。这项技术叫做冷冻蒸馏：把啤酒反复冷冻，取出冰块，保留浓缩液。这样酒精度得以提高，又不违反啤酒纯度法。

专家们对此持怀疑态度。在接受 The BeerCast 采访时，刘易斯·尚德承认，今后的批次可能会有所调整：“如果酒精度下降或超标，我们就加入纯酒精或普通啤酒”。所以也许确实有一种秘密配料。

问题的价格

一瓶275 ml 的价格约为 50英镑，大约80美元。考虑到建议每次饮用30-35 ml，一瓶够喝7-9“份”。贵吗？贵。但这不是周五下班后喝的啤酒；它是给那些想在“我这辈子尝过的一切”清单上打个勾的人准备的饮品。

无人打破的纪录

自2013年以来，没有人能通过正当手段打破67.5%的酒精度。Brewmeister 已在吉尼斯世界纪录中占据一席之地，Snake Venom 仍然是极端啤酒爱好者无法企及的顶峰。

寓意很简单：完美没有极限。尤其是当你是苏格兰人，而且有人冒犯了你的时候。