Barbaresco: die Königin des Piemont
Eine hügelige, ländliche Region im Nordwesten Italiens, im Herbst oft neblig. Das Piemont liegt am Fuß der Berge. Das ist übrigens die wörtliche Bedeutung des Namens.
Zwischen 1304 und 1309 vollendete der Bologneser Senator Pietro de’ Crescenzi seinen Traktat Ruralia commoda, das „Buch der ländlichen Vorteile“. Karl V. gab 1373 eine französische Übersetzung in Auftrag. 1471 wurde er auf Latein gedruckt. Der Traktat wurde zum ersten systematischen Text über die Landwirtschaft in Europa. Etwa 57 Ausgaben erschienen auf Latein, Italienisch, Französisch und Deutsch, zwei auf Polnisch.
Auf den Seiten dieses Traktats wird die Traube Nebbiolo di Barbaresco aus dem Piemont erstmals erwähnt.
Der Name Nebbiolo kommt von nebbia, „Nebel“. Reife Beeren sind mit einem dünnen Reif überzogen, der wie ein Dunstschleier aussieht. Und im Herbst ist das Piemont tatsächlich neblig, genau dann, wenn die spät reifende Nebbiolo gelesen werden muss. Die örtlichen Winzer nennen sie Chiavennasca.
Eine temperamentvolle Rebsorte
Nebbiolo ist wählerisch. Sie mag Ton- oder Kalkboden und sonnige Hänge. Sie blüht früh und reift spät. Es fällt ihr schwer, die volle Reife zu erreichen, und die Erträge sind gering. Außerhalb des Piemont wird sie kaum angebaut: Das Klima ist zu abwechslungsreich und die Sorte zu anspruchsvoll.
Aber Nebbiolo gibt die Merkmale des Terroirs (das Zusammenspiel von Boden, Klima und Hanglage) bemerkenswert genau wieder. Verschiedene Parzellen liefern völlig unterschiedliche Weine. Unmittelbare Zeugen sind Barolo und Barbaresco: sortenreine trockene Rotweine, die nur aus Nebbiolo gemacht werden.
Für den Barbaresco wachsen die Trauben jedoch in der warmen, trockenen südlichen Zone östlich des Flusses Tanaro, auf 200–400 Metern Höhe. Für den Barolo wachsen sie viel weiter nördlich und höher. Der Fluss mildert das Klima, beschleunigt die Reifung und verleiht dem Wein ein fruchtigeres, weniger aggressives Profil.
Alle Nebbiolo-Pflanzungen in der Zone Langhe stehen als Teil des Welterbes „Weinbaulandschaft Piemont: Langhe-Roero und Monferrato“ unter dem Schutz der UNESCO.
Von süß zu trocken
Fairerweise muss man sagen, dass Barbaresco erst Ende des 19. Jahrhunderts trocken wurde. Zuvor wurde Nebbiolo di Barbaresco ausschließlich als süßer Wein gemacht.
1881 wurde der junge Agronom Domizio Cavazza aus Modena zum Direktor der Königlichen Önologischen Schule von Alba ernannt. 1886 kaufte er einen Hof mit Weinberg und pflanzte Nebbiolo. Als Geburtsjahr des trockenen Barbaresco gilt 1894, als Cavazza die Cantina Sociale di Barbaresco gründete, die erste Kellerei der Gegend.
Die Entwicklung wurde von der Reblaus und dem Ersten Weltkrieg unterbrochen. Der Neubeginn setzte in den 1950er-Jahren ein, und 1958 entstand die Genossenschaft Produttori del Barbaresco: 51 Familienbetriebe und mehr als 100 Hektar Premium-Weinberge. In den besten Jahren bringen sie neun Einzellagen-Barbaresco aus klassischen Crus heraus: Asili, Rabajà, Pora, Montestefano, Ovello, Pajè, Montefico, Muncagota und Rio Sordo.
1966 erhielt Barbaresco den DOC-Status, und 1980 wurde er zur DOCG aufgewertet, gleichzeitig mit dem Barolo. 2007 wurde das System MGA (Menzioni Geografiche Aggiuntive) eingeführt: 66 offiziell anerkannte Crus, deren Namen auf den Etiketten stehen.
Geschmack und Reifung
Nebbiolo-Most enthält viele Säuren, Tannine und Extrakt. Anfangs ist der Geschmack herb, und der Wein braucht ganz sicher Zeit.
Nach den DOCG-Regeln reift Barbaresco mindestens 26 Monate, davon mindestens 9 in Eichenfässern. Barbaresco Riserva verlangt 50 Monate, davon 9 in Eiche. Obwohl solche Weine mit 5 Jahren und älter getrunken werden sollen, reicht ihr Lagerpotenzial bis zu 20–25 Jahren.
Ein eleganter Barbaresco kann mit einem würzigen Bouquet, parfümierter Süße und weichem Geschmack aufwarten. Jung zeigt er Sauerkirsche, Pflaume und Veilchen. Gereift bietet er Trüffel, Leder und Gewürze.
Das Markenzeichen des Barbaresco sind Noten von sonnenwarmem Baumharz und Rose. Das findet man in keinem anderen Wein. Mit dem Alter wechselt der Wein die Farbe von tiefem Rubinrot zu funkelndem Granatrot, bleibt aber durchsichtig.
Er passt gut zu Käse und Fleisch.
Wichtige Erzeuger
Zu den ikonischen Namen gehören Gaja, der in den 1960er- und 70er-Jahren die Vorstellung vom Barbaresco veränderte; Bruno Giacosa, ein Meister der Präzision und Balance; Roagna, ein Verfechter traditioneller Methoden; und die Genossenschaft Produttori del Barbaresco selbst, die beweist, dass gemeinschaftliche Weinerzeugung höchste Qualität hervorbringen kann.