Cocina

Qué aportan las virutas de roble a un destilado, por qué no sustituyen a la barrica y cómo montar una pequeña prueba para alcohol, brandy y whisky sin dosis universales inventadas.

Imagine un filete jugoso en el que cada célula está impregnada del aroma de las hierbas, verduras tan crujientes como un pepino recién cogido de la huerta y un pescado que se deshace en la…