Samovar 的取酒程序是一组文本命令，用来描述控制器随时间变化的行为。 每一行指定一个条件（传感器温度、时间、体积）、一个动作（开/关水泵、改变速度、停止过程）以及参数。语法： T(sensor) (operator) (value) → (action) (parameters)。示例： T2 > 78.5 → PUMP ON 30% 的意思是“当传感器 2 的温度超过 78.5°C 时，以 30% 功率开启水泵”。程序按顺序执行，并设有检查点——条件未满足时，控制器不会进入下一行。这样就能精确地分离馏分：酒头（78°C 以下）、酒心（78–92°C）、酒尾（92°C 以上）。程序存储在 ESP32 的非易失性存储器中，重启后依然保留。可以通过网页界面或 Lua 脚本编辑。
Samovar 的取酒程序是什么
取酒程序由若干行组成。每一行描述 Samovar 在某一时刻应该做什么。一行的运行时长，要么由水泵以设定速度需要输送的液体体积决定，要么由时间决定。
最简单的取酒程序可能是这样的：
H;250;0.10;1;0.00;120
B;2500;1.00;2;0.00;150
T;250;0.10;3;0.00;160
这些行是什么意思？我们来更详细地看看第一行。
我们必须告诉 Samovar，这一行里它究竟在取什么——酒头、酒心还是酒尾。取酒类型由第一个（拉丁）字母设定：H——酒头（Heads），B——酒心（Body），T——酒尾（Tail），此外还有一种附加类型，P——暂停（Pause）。在第一行中，我们取的是酒头。
第二个参数用分号与取酒类型隔开，定义在转到下一行之前需要取出多少体积的液体。在我们的例子中是 250 毫升。
第三个参数在分号之后，是 Samovar 取出该体积的速度，示例中第一行为 100 毫升每小时，即 0.1 升每小时。
第四个参数定义液体将被收集到哪个容器——示例中为 1。
第五个参数是取酒温度；目前并未使用，其值无关紧要——默认设为 0，以免出错。
第六个，也是最后一个参数，定义 Samovar 在运行这一行时应在调压器上设置多少电压，即 120 伏。
如果你在主界面上打开程序标签页，会看到一个用于输入程序的文本框，以及一份简短的速查表，说明每个参数的含义。
“暂停”程序类型值得单独一提。运行 P 类型的行时，Samovar 会停止水泵，并等待该行中设定的时间。除第六个参数——电压——之外，其他所有参数都会被忽略。比如当需要大幅升高（或降低）调压器电压时，就可以用暂停。由于蒸馏釜和塔的惯性相当大，这需要时间。要等多久，你得根据自己的经验来定。如果暂停设得比需要的长，你可以直接按“Start take-off”（开始取酒）按钮，Samovar 就会转到下一行。如果时间不够，你可以按“Pause”（暂停）按钮，Samovar 会让水泵暂停。要继续取酒，需要按“Continue take-off”（继续取酒）按钮。下面是一行取酒程序可能的样子——等待 120 秒，把调压器电压设为 140 伏：
P;120;0;0;0;140
如你所见，用程序控制 Samovar 一点也不难。难的是针对你的具体条件，确定取多少体积、以多快的速度、按什么比例取酒。当然你可以自己全部算出来。但还有一种更简单的办法。
在“Program”（程序）标签页上有一个“Calculate program”（计算程序）按钮；按下它会进入一个带有程序计算器的页面，其中有一个根据初馏酒的体积和酒精度来计算程序的示例。为了精确计算，你需要设定塔出口处的预期酒精度。你还可以为你的初馏酒设定酒头和酒尾的百分比（这取决于所用原料的类型）。
当你从 GitHub 下载 Samovar 运行所需的程序（sketch）文件夹和库文件夹时，也下载了 tools 文件夹。该文件夹里有三个文件——program_shugar.txt、program_grain.txt、program_fruit.txt——其中包含针对糖、水果和谷物计算取酒程序的模板。这些计算可以直接使用，用“Load program”（加载程序）按钮加载即可；也可以按你的想法调整，并保存到另一个文件夹，这样 Samovar 更新时改动就不会被覆盖（“Save program”（保存程序）按钮）。
如果你不想用取酒程序，更愿意自己控制 Samovar 怎么办？
这也是可以的。为此，你可以设定单独一行程序并运行它。例如这一行：
H;99999;0.10;1;0.00;120
在这种情况下，Samovar 会一直运行这个程序，直到取出 100 升为止，而在此期间，你可以控制取酒参数。你可以改变取酒速度和调压器电压。安全组也会照常工作。