Ananas-Cocktails: drei Arten, in diesem Herbst nicht zu frieren

Draußen ist es kalt geworden. Nassschnee, um fünf Uhr abends schon dunkel und allgemeine Sehnsucht nach der Sonne. Aber Sie können die Wärme in der Seele bewahren und sich leichte Sommer-Cocktails gönnen. Und da kaum noch Früchte oder Beeren übrig sind, nehmen wir etwas, das es das ganze Jahr über gibt.

Und zwar die Ananas.

Der Kerl kann einfach alles. Man kann sie frisch knabbern, aus der Dose, gebraten. Mit Alkohol kochen, mit Alkohol mischen. Gesund ist sie auch — Bromelain, Vitamin C und all das Zeug, über das man in Gesundheitszeitschriften schreibt.

Gehen wir also drei Ananas-Cocktails durch.

Disclaimer: Der Autor erinnert Sie daran, dass es Ihnen gefallen oder nicht gefallen kann, dass Sie trinken oder nicht trinken, ja sogar lesen oder nicht lesen können — jeder darf tun, was er will. Und der Autor darf schreiben, was ihm in den Sinn kommt.

Daiquiri

Der bekannteste Cocktail aus Kuba. Er gehört zu den offiziellen Cocktails der International Bartenders Association (IBA) — einer Organisation, die am 24. Februar 1951 gegründet wurde und entscheidet, was als Klassiker gilt und was ein Hausgebräu ist.

Traditionell ist er eine Mischung aus hellem Rum, Limette und Zucker. Pfui.

Den hellen Rum behalten wir, etwa einen ordentlichen Schluck. Zum Eingießen, sagte ich, nicht zum Trinken — wohin sind Sie schon wieder gelaufen?

Eine halbe frische Limette, was gerade zur Hand ist.

Ein, zwei Löffel Zucker, am besten braunen. Oder man lässt ihn weg.

Und natürlich Ananassaft, etwa ein halbes Glas. Hier ist es, wie es eben kommt. Sie können ihn frisch pressen oder Saft aus der Dose nehmen. Oder, na gut, den aus dem Laden, nur erzählen Sie es niemandem — dieses Zeug ist der reine Horror, kein Saft.

Es ist auch gut, sich mit Eis einzudecken, aber richten Sie sich nach dem Wetter. Wenn Ihr Hintern in Shorts noch friert, lieber nicht.

Zur Dekoration genügt Limettenschale oder ein Stück derselben Ananas. Oder keins von beiden.

Also holen wir den Shaker hervor, den wir letzten Herbst aufgegeben haben. Was, Sie haben noch keinen Shaker? Und worüber reden wir dann seit anderthalb Jahren, wenn nicht über Cocktails.

Eis in den Shaker werfen.

Rum, Saft und Zucker darauf.

Die Limette von Hand ausdrücken — nach Geschmack, damit es nicht zu sauer wird.

Diese Sauerei verschließen.

Schütteln, als würden Sie einen Verhassten an der Kehle packen.

Durch ein Sieb in ein breites Glas abseihen.

Ein, zwei Stücke Ananas hineinfallen lassen. Die Limettenschale so drehen, dass sie ins Glas sprüht, und am Rand einhängen.

Und das war’s, was starren Sie so, trinken Sie.

Ananas-Champagner-Cocktail

Der „Champagne Cocktail“ gehört ebenfalls zu den offiziellen IBA-Cocktails. Er ist ein „Contemporary Classic“ aus Champagner, Brandy und Angostura.

Mit der Zeit nahm man statt Brandy Cognac — ein bisschen unorthodox, aber lecker.

Wir wählen also:

• Cognac oder Brandy — zwei Schnapsgläser
• Champagner oder Schaumwein — Weiß ist besser, eine Flasche
• Angostura Bitter
• eine Dose Ananas
• das Rezept erwähnt wieder Zucker, aber der Autor besteht nicht darauf

Sie brauchen ein großes Gefäß. Schneiden Sie darin die Ananas in Stücke. Legen Sie einen kleinen Teil der Früchte beiseite. Ich sagte beiseitelegen, nicht knabbern!

Gießen Sie den Eigensaft der Ananas darüber.

Cognac oder Brandy obendrauf, und über Nacht in den Kühlschrank.

Stellen Sie vor der Party die Gläser bereit.

Träufeln Sie Bitter auf ein Stück Ananas und legen Sie es auf den Boden des Glases.

Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit dem, was im Kühlschrank durchgezogen ist.

Dann mit gekühltem Champagner oder Schaumwein auffüllen.

Und das ist alles.

Piña colada

Gut, zum Finale nehmen wir einen klassischen, traditionellen Longdrink.

Die berühmte Piña colada, was übersetzt „abgeseihte Ananas“ bedeutet (colado heißt auf Spanisch abgeseiht, gefiltert), marschiert triumphal um die Welt. Übrigens heißt der Cocktail so, weil er nur aus frischem, frisch gepresstem und abgeseihtem Ananassaft zubereitet werden soll. Am besten direkt vom Strauch in die geschickten Hände eines Barkeepers.

Auch die Piña colada gehört seit 1961 zu den offiziellen IBA-Cocktails.

Seit 1978 gilt sie als Nationalgetränk von Puerto Rico.

Und in den Staaten gibt es sogar einen nationalen Cocktailtag — den 10. Juli.

Das klassische Rezept ist einfach:

• ein Schnapsglas heller Rum
• etwas mehr als ein halbes Schnapsglas Kokosnusscreme
• ein Schnapsglas Ananassaft

Das Eis zerstoßen und in einen Mixer werfen. Die übrigen Zutaten dazugeben und alles gründlich durchmixen. Oder „blenden“. Übrigens fragte sich der Autor einmal, ob es so ein Wort gibt — und ja, das gibt es.

Die aufgeschlagene Mischung in ein hohes Glas gießen und mit dem garnieren, was gerade zur Hand ist. Ein Stück Ananas, eine Cocktailkirsche. Keine Katzen, bitte.

Kokosnusscreme lässt sich getrost durch Kokoslikör ersetzen. Das wird sogar noch leckerer, wenn auch ein bisschen un-IBA-haft.

Wenn Sie zufällig eine Kokosnuss zur Hand haben — können Sie den Cocktail direkt hineingießen. So wird er auf den Antillen serviert.

Gut zu wissen

Tatsächlich gibt es für Ananas unzählige Variationen.

Wissen Sie, zu welchem Alkohol Ananas NICHT passt? Zu keinem. Sie passt zu allem.

Bedenken Sie jedoch, dass Sie bei starken Spirituosen wie Cognac oder dunklem Rum etwas Herbes oder Bitteres hinzufügen sollten. Irgendeine helle Note, denn die Ananas mildert den Geschmack des Alkohols.

Mit Champagner oder Schaumwein dagegen können Sie Süße hinzufügen.

Und das Wichtigste! Frieren Sie die Ananas niemals vorher ein! Die Ananasgötter werden Ihnen zürnen.

Werfen Sie lieber etwas Eis hinein.