Ананасовые коктейли: три способа не замерзнуть осенью

На улице похолодало. Мокрый снег, вечерняя темнота к пяти, и какая-то общая тоска по солнцу. Но можно сохранить тепло в душе и побаловать себя легкими летними коктейлями. А поскольку фруктов-ягод уже почти нет, возьмем что-то круглогодичное.

Вот ананас.

Он всем хорош, этот парень. Можно лупить свежим, консервированным, жареным. Варить с алкоголем, смешивать с ним же. Еще и полезный — бромелайн, витамин C, и всякое такое, о чем пишут в журналах здоровья.

Потому немного пробежимся по тройке коктейлей с ананасом.

Дисклеймер: автор напоминает, что вы можете любить или не любить, пить или не пить, читать или не читать в конце концов — каждый человек волен делать что хочет. А автор волен писать, что вздумается.

Дайкири

Известнейший коктейль с Кубы. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA) — организации, основанной 24 февраля 1951 года, которая определяет, что считать классикой, а что самоделом.

Традиционно это смесь светлого рома, лайма и сахара. Пфуй.

Светлый ром оставим, примерно хорошую рюмку. Не пить, говорю, а только налить, куда разогнались?

Половинка свежего лайма хай под руку кинется.

Ложка-другая сахара, лучше коричневого. А можно и без него.

И, конечно, сок ананаса с полстакана. Тут уж как получится. Можно выдавить свежий или взять сок из банки. Ну или, так и быть, магазинный, только никому не говорите — это ж таки тихий ужас, а не соки.

Еще неплохо запастись льдом, но тут уже смотрите по погоде. Если задница в шортах еще мерзнет, то не стоит.

Для украшения подойдет кожура лайма или кусочек все того же ананаса. А можно и без или.

Итак, достаем заброшенный прошлой осенью шейкер. В смысле, еще нет шейкера? А об чем мы уже полтора года с вами болтаем, как не о коктейлях.

Кидаем в шейкер лед.

Сверху ром, сок, сахар.

Рукой выдавливаем лайм — по вкусу, чтобы не перекислить.

Закрываем это безобразие.

Трусим, как ненавистного человека за горло.

Через ситечко выливаем в широкий бокал.

Кидаем туда кусочек-другой ананаса. Кожуру лайма скручиваем, чтоб в бокал брызнуло и цепляем на край.

И все, шо вы смотрите, пейте.

Ананасовый Шампань

Коктейль «Шампань» также входит в число официальных коктейлей IBA. Это «современная классика», в которую входит шампанское, бренди и Ангостура.

Со временем вместо бренди начали использовать коньяк — это немного нетрадиционно, но вкусно.

Так что выбираем:

• коньяк или бренди — рюмки две
• шампанское или игристое — лучше белое, бутылка
• биттер Ангостура
• банка консервированного ананаса
• опять же, в рецепте упоминается сахар, но автор настаивать не будет

Понадобится большая тара. В нее нарезать ананасы кусочками. Небольшую часть фруктов отложить. Сказано, отложить, а не жевать!

Залить ананасы их же соком.

Сверху коньяк или бренди и на ночь в холодильник.

Перед пьянкой расставляем бокалы.

На кусочек ананаса капаем биттер, кладем на дно бокала.

До середины заливаем тем, что настаивалось в холодильнике.

Затем доверху охлажденным шампанским или игристым.

Ну и все.

Пинья колада

Ладно, напоследок возьмем классический, традиционный лонг-дринк.

Известный piña colada, что в переводе «процеженный ананас» (colado по-испански — процеженный, отфильтрованный), победно шествует по всему миру. Кстати, коктейль так называется потому, что его положено готовить только из свежего, только что выжатого и процеженного ананасового сока. Желательно прям с куста и в умелые ручки бармена.

Опять же, пинья колада входит в официальные коктейли IBA с 1961 года.

Считается национальным напитком Пуэрто-Рико с 1978 года.

А в Штатах даже есть национальный день коктейля — 10 июля.

Классический рецепт простой:

• рюмка светлого рома
• чуть больше полрюмки кокосовых сливок
• рюмка ананасового сока

Подробить лед, кинуть в блендер. Туда же остальные компоненты, все хорошенько перебить. Или взблендерить. Кстати, автор как-то интересовалась, есть ли такое слово — так вот, таки есть.

Взбитую смесь перелить в высокий бокал и украсить, чем под руку попадется. Кусочком ананаса, коктейльной вишней. Котом не надо.

Кокосовые сливки можно смело заменить на кокосовый же ликер. Получится еще вкуснее, хоть и немного не по-IBAовски.

Если у вас под рукой вдруг случится кокос — то можно коктейль наливать прямо в него. На Антильских островах так и подают.

На заметку

На самом деле вариаций для ананаса бесчисленное множество.

Знаете, с каким алкоголем НЕ сочетается ананас? А вот ни с каким. Везде хорош.

Однако стоит учесть, что используя крепкий алкоголь, как коньяк или темный ром, нужно добавить кислинки либо горчинки. Какую-то яркую ноту, поскольку ананас смягчает привкус алкоголя.

А вот к шампанскому или игристому можно добавить сладости.

И, главное! Морозить ананас предварительно нельзя! На вас ананасовые боги рассердятся.

Лучше киньте льда.