BeerXML 1.0
Tokyo*
Ingrédients fermentescibles
| Extra Pale | 11.25 kg |
| Dark Crystal | 1.75 kg |
| Chocolate | 0.5 kg |
| Roasted Barley | 0.5 kg |
Houblons
| Chinook | 37.5 g, Ébullition |
| Galena | 37.5 g, Ébullition |
| Chinook | 37.5 g, Ébullition |
| Galena | 37.5 g, Ébullition |
| Galena | 25 g, Ébullition |
| First Gold (UK) | 25 g, Ébullition |
| Chinook | 25 g, Ébullition |
Levure
| Super High Gravity Ale Yeast | Ale, Liquide |
Empâtage
| # | Étapes | Plan | Données |
|---|---|---|---|
| 1 | Mash 1 | Infusion · 65 °C · 60 min |
Tokyo*
Porter et stout · Imperial Stout (Ale)
Détails de la recette
- Brasseur
- BrewDog
- Taille du brassin
- 20.0 L
- Volume d’ébullition
- 25.0 L, 60 min
- OG / FG
- 1.157 / 1.028
- ABV
- 16.2%
- IBU
- 85
- SRM / EBC
- 127.0 / 250
- Rendement
- 75%
- Source
- Importé depuis BeerXML
Échelle de la fabrication
La mise à l’échelle se fait uniquement côté client ; le BeerXML téléchargé conserve toujours la taille de brassin d’origine.
Ingrédients fermentescibles
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| Nom | Type | Quantité, kg | Rendement, % | Couleur, °L |
|---|---|---|---|---|
| Extra Pale | Grain | 11.25 | 81 | 2 |
| Dark Crystal | Grain | 1.75 | 72 | 60 |
| Chocolate | Grain | 0.5 | 70 | 350 |
| Roasted Barley | Grain | 0.5 | 55 | 450 |
Houblons
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| Nom | Alpha, % | Quantité | Usage | Durée | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Chinook | 13 | 37.5 g | Ébullition | 60 min | Granulés |
| Galena | 13 | 37.5 g | Ébullition | 60 min | Granulés |
| Chinook | 13 | 37.5 g | Ébullition | 60 min | Granulés |
| Galena | 13 | 37.5 g | Ébullition | 60 min | Granulés |
| Galena | 13 | 25 g | Ébullition | 0 min | Granulés |
| First Gold (UK) | 7.5 | 25 g | Ébullition | 0 min | Granulés |
| Chinook | 13 | 25 g | Ébullition | 0 min | Granulés |
Levure
- Super High Gravity Ale Yeast — Ale, Liquide, 0.1 L · 18.3–20.6 °C
Empâtage
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| Étape | Type | °C | Durée, min | Infusion, L |
|---|---|---|---|---|
| Mash 1 | Infusion | 65 | 60 | 0 |
Notes
Our most involved beer, Tokyo* is an Imperial Stout brewed with copious amounts of specialty malts, jasmine and cranberries, dry-hopped with a bucket-load of our favourite hops and then carefully aged on toasted French oak chips. It’s all about moderation. Everything in moderation, including moderation itself...
Tagline: Intergalactic Stout. Rich. Smoky. Fruity.
First brewed: 06/2009
Food pairing: Herbal roast beef with a cranberry jus; Baked honey glazed ham with dark fruit sauce; Dark fruit cake
Brewer's tips: If in doubt, just split the malt bill in two and do a double mash. Mash and collect, clean out and mash and collect again. Don’t even bother sparging – you don’t want any more water in there. Keep the fermentation a little warmer than usual 21 - 23°C, and don’t panic if it takes a month to ferment...
Source: BrewDog DIY Dog — https://www.brewdog.com/diy-dog