BeerXML 1.0
Old World Russian Imperial Stout
Ingrédients fermentescibles
| Extra Pale | 6.56 kg |
| Dark Crystal 350 | 0.66 kg |
| Carafa Special Malt Type 3 | 0.31 kg |
| Caramalt | 0.31 kg |
| Chocolate | 0.07 kg |
Houblons
| Magnum (US) | 12.5 g, Ébullition |
| Galena | 12.5 g, Ébullition |
| Hercules | 12.5 g, Ébullition |
| Magnum (US) | 6.25 g, Ébullition |
| Galena | 6.25 g, Ébullition |
| Cascade | 25 g, Ébullition |
| Galena | 25 g, Ébullition |
Levure
| American Ale II | Ale, Liquide |
Empâtage
| # | Étapes | Plan | Données |
|---|---|---|---|
| 1 | Mash 1 | Infusion · 64 °C · 90 min |
Old World Russian Imperial Stout
Porter et stout · Imperial Stout (Ale)
Détails de la recette
- Brasseur
- BrewDog
- Taille du brassin
- 20.0 L
- Volume d’ébullition
- 25.0 L, 60 min
- OG / FG
- 1.075 / 1.014
- ABV
- 9.5%
- IBU
- 80
- SRM / EBC
- 97.5 / 192
- Rendement
- 75%
- Source
- Importé depuis BeerXML
Échelle de la fabrication
La mise à l’échelle se fait uniquement côté client ; le BeerXML téléchargé conserve toujours la taille de brassin d’origine.
Ingrédients fermentescibles
Faites défiler latéralement pour voir le reste du tableau.
| Nom | Type | Quantité, kg | Rendement, % | Couleur, °L |
|---|---|---|---|---|
| Extra Pale | Grain | 6.56 | 81 | 2 |
| Dark Crystal 350 | Grain | 0.66 | 72 | 60 |
| Carafa Special Malt Type 3 | Grain | 0.31 | 70 | 470 |
| Caramalt | Grain | 0.31 | 74 | 15 |
| Chocolate | Grain | 0.07 | 70 | 350 |
Houblons
Faites défiler latéralement pour voir le reste du tableau.
| Nom | Alpha, % | Quantité | Usage | Durée | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Magnum (US) | 12 | 12.5 g | Ébullition | 60 min | Granulés |
| Galena | 13 | 12.5 g | Ébullition | 60 min | Granulés |
| Hercules | 0 | 12.5 g | Ébullition | 60 min | Granulés |
| Magnum (US) | 12 | 6.25 g | Ébullition | 60 min | Granulés |
| Galena | 13 | 6.25 g | Ébullition | 60 min | Granulés |
| Cascade | 5.8 | 25 g | Ébullition | 0 min | Granulés |
| Galena | 13 | 25 g | Ébullition | 0 min | Granulés |
Levure
- American Ale II — Ale, Liquide, 0.1 L · 15.6–22.2 °C
Empâtage
Faites défiler latéralement pour voir le reste du tableau.
| Étape | Type | °C | Durée, min | Infusion, L |
|---|---|---|---|---|
| Mash 1 | Infusion | 64 | 90 | 0 |
Notes
This Old World Stout perfectly recreates the export stouts of years gone by; brewed to imperial strength to avoid freezing during its journey across the Baltic Sea to snowy Moscow. Full bodied with huge chocolate, coffee and roast flavours, this imperial stout employs a variety of hops to add enough bitterness and hop complexity to balance the huge malt sweetness and rich mocha and molasses flavours.
Tagline: Russian Imperial Stout.
First brewed: 10/2011
Food pairing: Seared steak with a peppercorn sauce; Strong blue cheese and oatcakes; Chocolate cheesecake
Brewer's tips: Add the chocolate malt after the mash is complete, at the start of sparging. This will extract flavour and colour, but will prevent the extraction of harsh tannins into the wort.
Source: BrewDog DIY Dog — https://www.brewdog.com/diy-dog