BeerXML 1.0
American Ale
Ingrédients fermentescibles
| Extra Pale | 4.58 kg |
| Caramalt | 0.25 kg |
| Dark Crystal | 0.06 kg |
| Munich | 0.25 kg |
Houblons
| Centennial | 5 g, Ébullition |
| Amarillo | 5 g, Ébullition |
| Centennial | 10 g, Ébullition |
| Amarillo | 10 g, Ébullition |
| Centennial | 17.5 g, Ébullition |
| Amarillo | 17.5 g, Ébullition |
Levure
| American Ale II | Ale, Liquide |
Empâtage
| # | Étapes | Plan | Données |
|---|---|---|---|
| 1 | Mash 1 | Infusion · 65 °C · 60 min |
American Ale
Fortes et autres · Specialty Beer (Ale)
Détails de la recette
- Brasseur
- BrewDog
- Taille du brassin
- 20.0 L
- Volume d’ébullition
- 25.0 L, 60 min
- OG / FG
- 1.060 / 1.012
- ABV
- 6.3%
- IBU
- 55
- SRM / EBC
- 15.0 / 30
- Rendement
- 75%
- Source
- Importé depuis BeerXML
Échelle de la fabrication
La mise à l’échelle se fait uniquement côté client ; le BeerXML téléchargé conserve toujours la taille de brassin d’origine.
Ingrédients fermentescibles
Faites défiler latéralement pour voir le reste du tableau.
| Nom | Type | Quantité, kg | Rendement, % | Couleur, °L |
|---|---|---|---|---|
| Extra Pale | Grain | 4.58 | 81 | 2 |
| Caramalt | Grain | 0.25 | 74 | 15 |
| Dark Crystal | Grain | 0.06 | 72 | 60 |
| Munich | Grain | 0.25 | 80 | 8 |
Houblons
Faites défiler latéralement pour voir le reste du tableau.
| Nom | Alpha, % | Quantité | Usage | Durée | Forme |
|---|---|---|---|---|---|
| Centennial | 11 | 5 g | Ébullition | 60 min | Granulés |
| Amarillo | 9.5 | 5 g | Ébullition | 60 min | Granulés |
| Centennial | 11 | 10 g | Ébullition | 15 min | Granulés |
| Amarillo | 9.5 | 10 g | Ébullition | 15 min | Granulés |
| Centennial | 11 | 17.5 g | Ébullition | 0 min | Granulés |
| Amarillo | 9.5 | 17.5 g | Ébullition | 0 min | Granulés |
Levure
- American Ale II — Ale, Liquide, 0.1 L · 15.6–22.2 °C
Empâtage
Faites défiler latéralement pour voir le reste du tableau.
| Étape | Type | °C | Durée, min | Infusion, L |
|---|---|---|---|---|
| Mash 1 | Infusion | 65 | 60 | 0 |
Notes
Our Unleash the Yeast series was an epic experiment into the differences in aroma and flavour provided by switching up your yeast. We brewed up a wort with a light caramel note and some toasty biscuit flavour, and hopped it with Amarillo and Centennial for a citrusy bitterness. Everything else is down to the yeast. American Ale used a clean fermenting strain which provides some faint fruity notes.
Tagline: Unleash the Yeast Series.
First brewed: 09/2013
Food pairing: Fried brie bites; American cheese burger; Poached apple tart
Brewer's tips: Play around with the fermentation temperature to get the best flavour profile from the individual yeasts.
Source: BrewDog DIY Dog — https://www.brewdog.com/diy-dog