在“设置 → 基本”（«Настройки → Основные»）选项卡上选择工作模式
 工作模式（«Режим работы»）模式列表。低温慢煮和 Lua 模式在列表中是隐藏的。
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在网页界面中可以选择以下模式之一：
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醪塔（BK） («Бражная колонна (БК)»)
连续醪塔（NBK） («Непрерывная бражная колонна (НБК)»)
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列表中的
低温慢煮 （«Су-вид»）和
Lua 模式 （«Lua-режим»）两项是隐藏的，不能通过普通的模式切换开启。NBK 模式和 Lua 模式并非每个固件版本都有：如果设置中保存的模式在当前版本中不可用，它会显示在列表中，但无法再次选择。
Samovar 7.00: 新增了奶酪制作模式。切换模式不再需要重启 ESP32。
如何切换模式
如果有流程正在运行，请正常停止，并等待加热和水泵关闭。加热开启时，新模式的设置不会被保存。
打开 设置 → 基本 （«Настройки → Основные»）。在 工作模式 （«Режим работы»）字段中选择所需的模式。
保存之前，连接新模式所需的传感器和设备。
点击 保存 （«Сохранить»）。Samovar 会关闭日志，取消待执行的命令，无需重启即可切换模式，浏览器会转到所选模式的主页面。
打开 设置 → 温度 （«Настройки → Температура»），点击刷新传感器列表，为每个传感器指定位置。再次点击“保存”。
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已保存的程序和设置按模式分开存放。如果使用不同的传感器组合，请在
其他 （«Прочие»）选项卡上为每种配置保存一份设置备份文件。
