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NBK 是连续醪塔：发酵醪由泵持续送入，Samovar 控制功率、进料量以及各阶段之间的切换。下面介绍该模式以及在 Samovar 网页界面中的操作顺序。
不要一上来就打开加热。 先在不带功率负载的情况下检查泵、传感器、冷却和程序。
NBK 程序始终由四行组成——按顺序执行的阶段：
预热（H） （«Прогрев»）。Samovar 按 H 行打开功率和进料，等待蒸汽温度达到 75 °C，然后自动转入“调整”。
调整（S） （«Настройка»）。没有时间限制的手动阶段：Samovar 按 S 行设置功率和进料量，之后由操作者自行调整。要进入下一阶段，使用“下一步”（«Далее»）按钮。
优化（O） （«Оптимизация»）。自动寻找工作点：Samovar 逐级改变进料量和功率，每次改变后等待“惯性”（«Инерция»）时间，并记住找到的最佳值 Mo （«Мо»）（功率）和 Po （«По»）（进料量）。此阶段需要塔头液位传感器，并在编译固件时启用。
工作（W） （«Работа»）。Samovar 保持找到的工作点，并根据酒糟温度、蒸汽温度和压力逐步修正进料量。此阶段禁止手动控制功率和进料量。
当前阶段显示在主页面的状态中，例如“程序第 2 行；调整”（«Прг №2; Настройка»）。在除“调整”以外的任何阶段，只要蒸汽温度高于 98 °C，Samovar 就认为发酵醪已经用完，并以消息“发酵醪已用完。NBK 程序结束。”（«Кончилась брага. Программа НБК завершена.»）结束程序。结束时显示统计：处理了多少升发酵醪、平均速度和本次运行时间。
液泛。 液泛由塔头液位传感器（DZ）判断，或由酒糟排放口压力（DD）超过“液泛压力”（«Давление захлёба»）阈值判断。在“调整”阶段，Samovar 把进料量降到 1/3、功率降到 1/2 并发出提示；在“优化”阶段，找到最佳值之前液泛会停止过程，找到之后则转入“工作”；在“工作”阶段，Samovar 以降低的功率和进料量暂停（两个“惯性”时间），然后以降低后的 Mo 和 Po 继续。如果在设置中启用了“液泛时用舵机切换流向”（«Переключать поток сервоприводом при захлёбе»），液泛期间舵机把流向转到位置 1（脏产品），暂停结束后再转回位置 0。
冷却。 当蒸馏釜（酒糟）温度达到 77 °C 时，水阀和冷却泵打开，一直工作到关闭加热为止；当水温冷却到比水温传感器设定值（
设置 - 温度 ）低 20° 或蒸馏釜冷却后关闭。如果 TCA 传感器升到 60 °C 或水温升到 75 °C 并持续 60 秒，Samovar 以消息“冷却不足！停机。”（«Недостаточное охлаждение! Останов.»）停止过程。
示意图。 主窗口中央是塔的图示，带实时读数：发酵醪泵及当前进料量（L/h），发酵醪、蒸汽、水和 TCA 的温度，蒸馏釜压力，产品和酒糟排放。加热开启且正在进料时泵转子转动，加热时加热管高亮，运行时显示产品瓶和液滴，暂停时示意图上出现暂停图标。应用和网站上也是同样的示意图（
移动应用与网站 ）。
该运行模式的主窗口
NBK 模式在“调整”（«Настройка»）阶段的主窗口
打开加热 从“预热”阶段启动 NBK 程序。运行期间该按钮名为“关闭加热”（«Выключить нагрев»），用于正常停止过程。
下一步 转入下一阶段：从“调整”转入“优化”，跳过“优化”（在最初 30 秒内），从安全待机恢复“工作”。
速度 发酵醪进料量，L/h。输入数值后点击“设定进料”（«Установить подачу»）。“--”和“++”按钮把进料量改变设置中的一个“进料步长”。只在加热开启时的“预热”和“调整”阶段可用。
调节器 当前电压和目标电压（功率）。手动设置在“预热”和“调整”阶段有效；在“优化”和“工作”阶段被禁止。
压力 DD 传感器测得的酒糟排放口压力。超过设置中的“液泛压力”阈值即视为液泛。
固件必须带功率调节器控制功能编译。对于 PlatformIO，合适的环境有 Samovar （KVIC）、Samovar_rmvk 、Samovar_sem 或正确配置的 Samovar_s3 。在 Samovar_no_power 编译版本中 NBK 无法启动：Samovar 会回复“NBK 启动被拒绝：此编译版本中没有功率调节器。”（«Запуск НБК отклонён: регулятор мощности недоступен в этой сборке.»）
在主页面点击“设置” （«Настройки»）。在“基本” （«Основные»）选项卡的“运行模式” （«Режим работы»）字段中选择“连续醪塔” （«Непрерывная бражная колонна»）。
点击页面底部的“保存” （«Сохранить»）。保存后打开主页面：应当出现“NBK 模式” （«Режим НБК»）页面。
可控的功率调节器 ，在编译固件时选定。用手动命令在安全负载上测试它。
用于输送发酵醪的
外部 I2CStepper 泵 。它必须显示在 NBK 页面上并能接受命令。连接方法见
I2CStepper 一节。
蒸汽传感器 是“预热”“优化”和“工作”阶段必需的。酒糟传感器 在 Samovar 中指定为蒸馏釜传感器，是“优化”和“工作”阶段必需的。指定为塔身传感器的传感器在页面上显示为“发酵醪” （«Брага»）。
冷却 ：水必须能顺畅流过冷凝器，阀门和冷却泵必须按正确方向工作。送入发酵醪之前先检查它们。
液泛保护 ：塔头液位传感器（DZ）和/或酒糟排放口的压力传感器（DD）。热启动前请实际检查传感器能否触发。如果固件中启用了 DZ，Samovar 就认为它可用，无法发现传感器本身没有接上；因此没有警告并不能证明保护有效。如果完全没有传感器，启动时 Samovar 会警告：“注意：没有任何液泛传感器（DZ 已关闭，DD 无响应）。液泛保护不起作用。”（«Внимание: нет ни одного датчика захлёба (ДЗ выключен, ДД не отвечает). Защита от захлёба не работает.»）自动“优化”要求在编译时启用塔头液位传感器。
第一次热启动前，打开 NBK 页面，确认温度不为零、没有明显错误，有 DD 时能显示其压力，并且 I2C 泵的状态为“已连接”（«подключён»）。
校准是告诉 Samovar 输送 1 毫升需要多少步电机步数。不校准就无法正确设定以升/小时计的速度。
打开 I2CStepper 页面（主页面上的按钮）；如果有多块板，在“设备”（«Устройство»）列表中选择泵，然后点击“外部泵校准” （«Калибровка внешнего насоса»）。
把进液软管放入水中，出液口对准量杯。
设置一个较小且稳定的电机速度，点击“开始校准” （«Начать калибровку»）。
当量杯中正好有 100 mL 时，点击“记录 100 mL” （«Зафиксировать 100 мл»）。
Samovar 会计算每毫升步数并写入板的存储器。在“设置 → I2CStepper” 选项卡中，确认“步数/mL” （«Шагов/мл»）字段大于零。更换驱动器细分、电机、泵头或软管后，请重新校准。
惯性——180 s。 这是改变功率或进料量后的等待时间。如果您的塔达到新的稳定状态需要更长时间，请填入实际测得的时间。
偏差——0.5 °C。 酒糟温度相对基准温度的允许偏差。
功率步长——100。 寻找工况时，自动控制每次把内部计算功率改变多少瓦。
进料步长——0.5 L/h。 “优化”阶段以及按“--”/“++”按钮时进料量改变这么多；在“工作”阶段，常规修正为该步长的十分之一。
蒸汽温度——81 °C。 算法使用的蒸汽温度下限。固件允许的值：高于 80 且不高于 97 °C。
液泛压力——40 mm Hg。 DD 的触发阈值。请根据自己的塔实际发生液泛时的数据细调，而不要照搬别人设备的数值。
结束温度（酒糟）——98.5 °C。 蒸净酒糟的基准温度。在“优化”的第一次迭代中，Samovar 可能根据传感器把它调高，但不超过 102 °C。
然后打开“其他” （«Прочие»）选项卡，正确填写加热管电阻 和电网电压 。这两个值用于计算最大功率；如果其中一个为空或有误，启动会被拒绝，并显示消息“NBK 启动被拒绝：设置不正确 - …”（«Запуск НБК отклонён: некорректная настройка - …»）。点击“保存” 。
NBK 模式的“程序”（«Программа»）选项卡：四行固定程序
速度 该阶段的发酵醪进料量，L/h。“预热”和“调整”必须大于零；“优化”和“工作”中零表示“采用当前值或找到的值”。
电压 / 功率 该阶段的加热功率：KVIC 和 RMV-K 为伏，SEM_AVR 为瓦。“预热”中零表示计算出的最大功率；“调整”必须为非零值。
打开“NBK 模式” 页面，然后打开“程序” （«Программа»）选项卡。程序必须正好有四个阶段：预热 → 调整 → 优化 → 工作 。文本形式为 H;rate;power 、S;… 、O;… 、W;… 各行；任何其他的行组合或顺序都不被接受。
在“预热（H）” 行中设置非零的进料量。如果功率为零，Samovar 使用计算出的最大功率。蒸汽温度达到 75 °C 时预热自动结束。
在“调整（S）” 行中务必设置非零的进料速度和功率。先从您的 NBK 和调节器制造商推荐的安全值开始。
在“优化（O）” 和“工作（W）” 行中，零表示使用“调整”或“优化”阶段得到的值。如果跳过自动优化，请事先在 W 行中设置非零的速度和功率。
点击“设定程序” （«Установить программу»）。确认四行中的数值保留下来，并且没有出现格式错误消息。
功率单位取决于调节器： SEM_AVR 以瓦为单位，KVIC 和 RMV-K 以伏为单位；选项卡上的列标题会相应变化。所有行中的速度都以升/小时为单位。不要未经核对自己的加热管和调节器就照搬别人的功率值。
给蒸汽发生器加水，确认酒糟能够排出，把泵的进液口放入准备好的发酵醪中，并打开冷却水通路。检查软管没有被压扁。
在“NBK 模式” 选项卡上再次检查温度、压力和泵的状态。
点击“打开加热” （«Включить нагрев»）。Samovar 会提示“启动 NBK 程序。预热”（«Запуск программы НБК. Прогрев»），状态变为“预热”。Samovar 按 H 行打开功率和进料。
不要离开设备。检查液体确实在流动、没有泄漏、酒糟正常排出、冷却正常工作。蒸汽传感器达到 75 °C 时，Samovar 会自动转入“调整”阶段。
转入“调整” 后，至少等待一个“惯性” 时间，让温度和出酒稳定下来。
每次只改变一个参数。在“调节器电压”（«Напряжение регулятора»）字段中输入功率，点击“设定电压” （«Установить напряжение»）（SEM_AVR 为“设定功率” （«Установить мощность»））；在“发酵醪进料”（«Подача браги»）区块的“速度” （«Скорость»）字段中输入速度，点击“设定进料” （«Установить подачу»）。-- 和 ++ 按钮把进料量改变一个“进料步长”。
每次改变后，同样至少等待一个“惯性”时间。观察蒸汽温度、酒糟温度、压力、酒糟是否稳定排出以及有无液泛。
发生液泛时，Samovar 会提示液泛来源，并把实际进料量降到三分之一、功率降到一半。不要马上把参数调回去；等液泛迹象消失，并找出原因。
如果在“调整”阶段蒸汽温度在 100 °C 或以上保持 60 秒，Samovar 会停止过程：蒸汽发生器可能已经干烧。
工况稳定后，打开“附加” （«Дополнительно»）选项卡，点击“设为最佳值” （«Установить как оптимальные»）。然后回到主选项卡，点击“下一步” 。
NBK 模式的“附加”（«Дополнительно»）选项卡
设为最佳值 把当前功率和实际进料量记为 Mo 和 Po。只在“调整”和“工作”阶段有效。
进入“优化”后有 30 秒时间，可以用“下一步” 按钮跳过它。如果什么都不按，且塔头液位传感器已启用，Samovar 就从 O 行的功率和进料量（如果为零，则从当前值）开始自动寻找工作点。
如果酒糟温度和蒸汽温度不低于设定限值，Samovar 把当前值记为最佳值，并把进料量增加一个“进料步长”。
如果温度低于限值，Samovar 把进料量减少一个步长，并把功率增加一个“功率步长”。每次改变后等待“惯性”时间。
找到最佳值后，在发生液泛、达到工作压力上限或其他搜索限制（进料上限 30 L/h、功率上限）时，自动控制转入“工作”。消息“优化完成…”（«Оптимизация завершена…»）会给出 Mo ——找到的功率和 Po ——找到的进料量；转入“工作”之前，Samovar 以降低的功率和进料量暂停两个“惯性”时间。
如果固件中没有启用塔头液位传感器，自动优化不会启动。 Samovar 会提示“无法优化 - 没有液泛传感器…”（«Оптимизация невозможна - отсутствует датчик захлёба…»）。因此，W 行的非零功率和速度必须在点击“打开加热”之前 设置并保存好。当 Samovar 转入“优化”并显示该消息时，点击“下一步” 。过程运行期间不能修改程序。如果没有事先准备好 W 行，请关闭加热，等待停止，修改程序后重新启动。不要让设备一直等待：10 分钟后 Samovar 会进入安全待机，关闭加热和进料。
在“工作” 阶段，禁止手动设置功率和进料量：由算法控制（消息“在 NBK 的优化和工作阶段不能手动控制。”（«Ручное управление недоступно на Оптимизации и в Работе НБК.»））。要改变工作点，先正常停止过程，修改程序或设置，然后重新启动。
如果酒糟温度或蒸汽温度降到设定限值以下，Samovar 会逐步减少进料量。如果酒糟温度骤降（发酵醪溢流），进料量会立即减少一个完整的“进料步长”。
如果压力一直接近工作上限，进料量会减少。如果酒糟温度持续高于基准温度，进料量可能逐步增加，但不会超过找到的最佳值。
发生液泛时，Samovar 暂时降低进料量和加热，暂停一段时间，然后以降低后的最佳值继续。暂停结束前不要干预，除非出现危险迹象。
“附加”选项卡上的“设为最佳值” 按钮在“工作”阶段同样有效：它用当前功率和实际进料量替换 Mo 和 Po。
如果蒸汽温度升到 98 °C 以上，Samovar 认为发酵醪已用完，并正常结束程序。
正常停止时，点击运行期间名为“关闭加热” （«Выключить нагрев»）的按钮，并确认操作。等待页面上进料量归零、加热关闭。Samovar 会提示“NBK 运行结束”（«Работа НБК завершена»）。
消息“安全待机” （«Безопасное ожидание»）表示 Samovar 已经停止了泵和加热。先排除提示的原因。在“工作”阶段，用“下一步” 按钮恢复；在“预热”“调整”或“优化”阶段，该按钮会结束本次运行，之后需要重新启动。
收到冷却不足、压力传感器故障（“超过 60 秒没有读数”（«Нет показаний более 60 секунд»））或泵、调节器命令未确认等消息时，在排除原因之前不要尝试继续过程。
结束后，等待温度下降、冷却正常关闭。之后才能关水、拆开热的接头或给设备断电。
已选择 NBK 模式，设置已保存。
I2CStepper 泵已连接、已校准，泵送方向正确。
蒸汽和酒糟传感器显示的温度合理；DZ/DD 已检查。
冷却已打开并正常工作；酒糟排放通畅。
程序有 H、S、O、W 四行；H 有进料量，S 有进料量和功率。
加热管电阻和电网电压填写正确。
在进入稳定的“工作”阶段之前，操作者一直守在设备旁。
