“设置 → NBK”（«Настройки → НБК»）选项卡包含连续醪塔自动控制的参数：塔对变化的响应速度、自动控制以多大的步长调整功率和发酵醪进料量，以及判断液泛和结束的阈值。默认值适用于大多数塔；在最初几次运行、了解自己的塔的表现之后再修改。
设置 → NBK（«Настройки → НБК»）
 惯性（«Инерция»）功率或进料量改变后，塔达到新的稳定状态所需的时间，单位为秒。默认 180。自动控制的所有暂停（调整后的等待、液泛后的恢复）都以它为基准计算。值为 1 或更小时，NBK 拒绝启动。对于浓稠的谷物发酵醪和带预热的塔，请调大此值。
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 偏差（«Дельта»）废醪（酒糟）温度相对基准值 Tn（°C）的允许偏差，在此范围内不调整功率和进料量。默认 0.5。偏差超过三个偏差值时视为发酵醪溢流——进料量降低一个步长。
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 功率步长（«Шаг мощности»）自动控制每次调整时功率改变多少瓦。默认 100。在“优化”（«Оптимизация»）行中，每次迭代功率增加一个步长；在“工作”（«Работа»）行中，液泛后功率降低步长的十分之一。
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 进料步长（«Шаг подачи»）自动控制每次调整时发酵醪进料量改变多少升/小时。默认 0.5。在“优化”行中为整个步长，在“工作”行中为步长的十分之一，溢流时降低一个整步长。主页面上的手动调节进料按钮使用同样的步长。
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 蒸汽温度（«Т пара»）蒸汽温度基准值，°C。默认 81；允许范围为 80 到 97。蒸汽温度达到 75°C 时认为升温（H 行）结束。界面中的提示称此值为上限，但自动控制把它用作工作蒸汽温度的下限。
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 液泛压力（«Давление захлёба»）蒸馏釜压力传感器的阈值（mmHg），达到时记录液泛。默认 40。工作压力上限为该值的一半（40 mm 时为 20 mm）；运行过程中，每次液泛后自动控制会自行降低上限。
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 结束温度（酒糟）（«Т завершения (барда)»）蒸净酒糟的基准温度，°C。默认 98.5。在第一次“优化”迭代时，会根据传感器读数自动向上修正（最高 102°C）。
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 液泛时用舵机切换流向（«Переключать поток сервоприводом при захлёбе»）液泛时舵机转到位置 1——脏流。位置 0——净流——只有在完整的恢复暂停结束后、转入“工作”行时以及 NBK 结束时才恢复。默认关闭。
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除本选项卡外，NBK 还需要在
“其他”（«Прочие»）选项卡中填写电网电压和加热管电阻：Samovar 用它们计算最大加热功率。液泛压力阈值只有在蒸馏釜上接有压力传感器时才起作用。
NBK 程序（“升温”（«Разгон»）、“手动调整”（«Ручная настройка»）、“优化”（«Оптимизация»）、“工作”（«Работа»）各行）在该模式的主页面上设置，见
连续醪塔（NBK）。
