设置（«Настройки»）→ 奶酪（«Сыр»）选项卡中只有接线提示和 pH 传感器校准的链接。奶酪制作程序本身在该模式的主页面上设置（见
奶酪制作程序).
设置 → 奶酪（«Настройки → Сыр»）
 “奶酪”模式的接线提示奶酪制作使用哪些输入端和继电器，以及它们与哪些功能冲突。
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 pH 校准打开用两种缓冲溶液校准 pH 传感器的页面。如果表单中有未保存的更改，Samovar 会要求确认。
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接线。 pH 传感器通过 ADS1115 连接，或连接到 LUA_PIN。电路图和引脚分配见技术章节
pH 传感器及其连接方法。排液阀连接到 4 号继电器；不要同时把阀门和辅助加热管接到这个继电器上。
警告。使用 LUA_PIN 时需要进行电压匹配；PH-4502C 和 MPX5010DP 不能同时接到这个输入端。使用 ADS1115 时，LUA_PIN 输入端保持空闲。
4 号继电器的触发电平（低电平或高电平闭合）在
其他 （«Прочие»）选项卡的“继电器 4”（«Реле 4»）字段中设置。排液阀遵循此设置。
奶酪制作中的冷却使用与啤酒模式相同的输出：冷却泵（标准版本）或阀门。此选项卡上没有单独的冷却设置。
pH 校准。 该按钮打开
pH 校准 页面：使用两种缓冲溶液（默认 7.00 和 4.00），Samovar 计算系数 k 和偏移量 d，并通过“保存校准”（«Сохранить калибровку»）按钮保存。pH 读数在 0–14 范围内视为有效；如果传感器数据 5 秒内没有更新，该数值会被标记为过时。
注意。 pH 校准系数不属于设置表单，不会写入 samovarbackup.txt 文件（见 保存设置）。从文件恢复设置后无需重新进行 pH 校准，但也无法通过该文件把校准转移到另一个控制器上。
