Refroidissement

 

Lorsque la condition de démarrage du refroidissement est atteinte (la température du capteur du bouilleur a atteint 77°), l'ordre d'ouvrir la vanne d'arrivée d'eau (relais n° 3) est donné et, en même temps, un signal de commande PWM est envoyé pour mettre la pompe en marche. Pendant les dix premières secondes, la pompe tourne à la puissance de démarrage (40% par défaut), puis le régulateur PWM choisit la vitesse de façon à maintenir la température du liquide de refroidissement (ci-après le liquide) à la sortie du déflegmateur selon les réglages, sans descendre sous la puissance minimale (10% par défaut). À mesure que la colonne chauffe et que la température du liquide monte, la pompe augmentera le débit. À la fin de la montée en température, la pompe reçoit de nouveau la puissance de démarrage pendant quelques secondes pour augmenter le débit d'eau, puis le régulateur reprend son travail.

Si un capteur TCA est raccordé et que sa température dépasse 39° et la température de l'eau, la pompe travaille plus fort : le régulateur considère l'eau comme plus chaude de 3° que la consigne.

 

Le refroidissement se configure à deux endroits :

 

1. Dans le configurateur, sur les onglets « Températures » («Температуры») et « Pompes » («Насосы») ou, si vous compilez dans l'Arduino IDE, dans les lignes du croquis (sketch) :

Dans le configurateur : « Température d'ouverture du refroidissement, °C » («Температура открытия охлаждения, °C»). À une température du bouilleur de 77°, l'ordre d'ouvrir la vanne d'arrivée d'eau est donné, un signal de commande PWM est envoyé pour mettre la pompe en marche et le message « Ouvrez l'arrivée d'eau ! » («Откройте подачу воды!») est envoyé à l'opérateur avec un signal sonore. Le message est envoyé dans tous les cas, même si ni pompe ni vanne ne sont utilisées. Si un capteur TCA est raccordé, le refroidissement s'ouvre encore plus tôt - lorsque la température du TCA monte à 70°.

 

//L'écart entre la température de refroidissement de l'eau réglée et la température de l'eau jusqu'à laquelle la pompe continue de tourner après la fin du processus de distillation, dans les modes distillation et rectification. La valeur est en degrés C°, elle peut être modifiée.  Il est fortement déconseillé de la désactiver.  (pour plus de détails, voir ici). Dans le configurateur : « Marge de température d'arrêt du refroidissement, °C » («Запас температуры выключения охлаждения, °C»).

 

Dans le configurateur : « Puissance minimale de la pompe, % » («Минимальная мощность насоса, %»). Comme chacun sait, un moteur a besoin d'une tension plus élevée pour démarrer que pour continuer à tourner. Cette ligne fixe la valeur la plus basse possible, en %, à laquelle le moteur peut faire tourner la pompe d'arrivée d'eau sans s'arrêter.

 

Dans le configurateur : « Puissance de démarrage de la pompe, % » («Стартовая мощность насоса, %»). La valeur, en % de la tension nominale, à laquelle le moteur de la pompe démarre à coup sûr.
Autrement dit, si votre pompe (déjà installée dans le circuit et remplie de liquide) démarre de façon fiable sous 4 volts et ne démarre pas en dessous, alors, pour une tension nominale de 12 volts, cela représente 30% de la valeur nominale. Vous pouvez donc remplacer la valeur 40 par 30.

 

2. Dans les réglages, sur l'onglet Température («Температура») - la consigne du capteur d'eau. La pompe maintiendra cette température pendant le processus.
Après la coupure de la chauffe, Samovar arrête la pompe et ferme la vanne d'arrivée d'eau lorsque l'une des conditions est remplie : la température de l'eau est descendue 20° sous la consigne du capteur d'eau et au moins trois minutes se sont écoulées depuis la coupure de la chauffe, ou bien le bouilleur, qui avait été chauffé au-dessus de 77°, est redescendu sous 70°. En mode Rectification avec un capteur TCA raccordé, le TCA doit en plus refroidir jusqu'à 65°. Le message « Fermez l'arrivée d'eau ! » («Закройте подачу воды!») est envoyé à l'opérateur.

Samovar 7.00: auparavant, l'eau n'était fermée que lorsque l'eau avait refroidi. En été, quand l'eau d'arrivée est chaude, la pompe pouvait tourner jusqu'à l'intervention de l'opérateur ; désormais, l'eau est aussi fermée lorsque le bouilleur refroidit.

 

Si le capteur d'eau ne répond pas alors que la chauffe est allumée, Samovar effectue une coupure d'urgence de la chauffe.
À partir d'une température de l'eau de 65°, Samovar émet un signal et affiche le message « Température de l'eau critique ! » («Критическая температура воды!») ; à partir de 70°, il réduit également la puissance du régulateur ; à partir de 75°, il effectue une coupure d'urgence de la chauffe. Lors d'une coupure d'urgence, la vanne se ferme et la pompe s'arrête.
Si, sur l'onglet Autres («Прочие»), la case « Utiliser le contrôle du débit d'eau » («Использовать контроль потока воды») est cochée et qu'un capteur de débit est installé, alors, refroidissement actif et sans débit pendant 20 secondes, Samovar effectue une coupure d'urgence de la chauffe avec le message « Coupure d'urgence ! Arrivée d'eau interrompue. » («Аварийное отключение! Прекращена подача воды.»)

 

En mode Distillation, le refroidissement fonctionne comme en rectification, sauf que le refroidissement du TCA n'est pas vérifié à la fermeture.
En mode Colonne à moût, la vanne s'ouvre de la même façon et la puissance de la pompe se règle avec le curseur « Vitesse de la pompe » («Скорость насоса») sur la page BK ou automatiquement à partir de la consigne de température de vapeur de la ligne du programme, voir Colonne à moût.
En mode NBK, le refroidissement ne s'ouvre que lorsque la chauffe est allumée ; il se ferme, comme en rectification, lorsque l'eau est descendue sous la consigne du capteur d'eau de DELTA_T_CLOSE_VALVE (20°) ou que le bouilleur a refroidi.
En mode Bière, la vanne et la pompe s'activent à la ligne de programme « Refroidissement » («Охлаждение») et, lorsque le moût doit être refroidi, à la ligne « Fermentation » («Брожение») ; la pompe tourne alors à pleine puissance. La même sortie de pompe met en marche la pompe de transfert du moût aux lignes où cela est prévu dans le programme d'empâtage.
En mode Fabrication du fromage, la vanne et la pompe sont utilisées aux étapes de refroidissement, voir Mode Fabrication du fromage.
En mode Sous vide, le refroidissement n'est pas utilisé.

 

Pour la réalisation, voir le guide d'assemblage.