Colonne à moût (BK)

 

Le produit est soutiré « en vapeur après le déflegmateur ». La conduite de la colonne se résume à deux paramètres : la puissance de chauffe et le refroidissement du déflegmateur. Le débit de soutirage se règle par la vitesse de la pompe de refroidissement.

Samovar 7.00: le mode BK dispose désormais d'un programme de soutirage. Il définit jusqu'à quelle température du bouilleur (ou quel titre alcoométrique) poursuivre le soutirage, dans quel récipient, à quelle tension et quelle température de vapeur maintenir. Samovar maintient lui-même la température de vapeur en modifiant l'arrivée d'eau au déflegmateur. Les lignes dont la température de vapeur vaut 0 laissent le refroidissement en commande manuelle, comme dans les versions précédentes.

 

Fenêtre principale du mode de fonctionnement

Fenêtre principale du mode Colonne à moût (BK)

 

Les autres données sont les mêmes que dans la fenêtre principale du mode « Rectification » («Ректификация»)

 

Avant le démarrage, affectez le capteur du bouilleur : sans lui, Samovar refuse de démarrer avec le message « BK non démarrée : capteur du bouilleur non affecté ou ne répondant pas » («БК не запущена: датчик куба не назначен или не отвечает»). Si le programme comporte des lignes avec une température de vapeur supérieure à 0, un capteur de vapeur est également nécessaire (« BK non démarrée : le programme exige un capteur de vapeur » («БК не запущена: программа требует датчик пара»)).

Une fois le chauffage allumé, Samovar affiche le message « Chauffage de la colonne à moût activé » («Включен нагрев бражной колонны») et envoie au régulateur la commande « Montée en température » («Разгон»).
Lorsque la température du bouilleur atteint 77°C
dans le fichier Samovar_ini.h la ligne :

#define OPEN_VALVE_TANK_TEMP 77      //Boiler sensor temperature at which the water supply valve opens
Samovar ouvre la vanne d'arrivée d'eau et met en marche la pompe de refroidissement à la vitesse réglée par le curseur « Vitesse de la pompe » («Скорость насоса»). La vitesse minimale de la pompe est définie par la ligne

 

 

La montée en température se poursuit jusqu'à ce que Samovar confirme l'ébullition du bouilleur. Signes d'ébullition : la température de la vapeur ou de l'élément de colonne dépasse 39°C, ou la température du bouilleur cesse de monter tandis que celle de l'eau continue d'augmenter. Le capteur qui a confirmé l'ébullition est indiqué dans la ligne « Confirmation de l'ébullition » («Подтверждение кипения») de la fenêtre principale.

Une fois le bouilleur en ébullition, Samovar applique la puissance de travail BK configurée. La valeur par défaut est de 45 V pour un régulateur de tension ou de 200 W pour SEM_AVR. Vous pouvez la modifier dans le champ « Puissance BK après ébullition » («Мощность БК после закипания») de la page des paramètres. Si la première ligne du programme indique une tension, celle-ci s'applique par-dessus la puissance de travail (comme un incrément si elle est inférieure à 40 V / 400 W, sinon comme une valeur absolue). Samovar passe ensuite à la première ligne du programme.

 

L'onglet « Programme » («Программа») du mode Colonne à moût (BK)

Ligne de programme : Type;Valeur;Récipient;Tension;T vapeur. Les quatre premiers champs et les types de ligne T, S, A, P, R, L (étape Lua : le fichier .lua, le délai en secondes et les paramètres se règlent dans la fenêtre « Étape Lua » («Lua-этап»)) sont les mêmes que dans le programme de distillation : lorsque la condition de la ligne est remplie, le servomoteur passe au récipient indiqué, le régulateur reçoit la tension indiquée et Samovar passe à la ligne suivante. Le cinquième champ est la température de vapeur à maintenir sur cette ligne : 0 - l'eau est réglée manuellement, 30..100 - Samovar choisit lui-même l'arrivée d'eau au déflegmateur.

Exemple de programme :

Après le début de l'ébullition, Samovar maintient une température de vapeur de 70°C (soutirage des têtes). Lorsque le bouilleur atteint 78°C, le servomoteur passe au récipient n° 1, le régulateur reçoit 190 V et la consigne de vapeur devient 78°C. À 90°C dans le bouilleur - récipient n° 2, la tension ne change pas et le refroidissement passe en commande manuelle. À 93°C dans le bouilleur, les lignes se terminent et le soutirage continue jusqu'à la condition de fin.

Si le programme ne comporte aucune ligne, après le début de l'ébullition Samovar fonctionne comme avant : l'opérateur règle manuellement la puissance et le refroidissement.

 

En refroidissement automatique, Samovar compare une fois par minute la température de vapeur à la consigne de la ligne. Si la vapeur dépasse la consigne de plus de 0,2°C, l'arrivée d'eau augmente d'un pas (30 unités PWM sur 1023) ; si elle est plus froide, l'arrivée diminue, mais pas en dessous du minimum de la pompe ni lorsque l'eau dépasse déjà 65°C. L'état est indiqué par l'étiquette « Eau : auto 78,0 °C » («Вода: авто 78,0 °C») ou « Eau : manuel » («Вода: вручную»).

Tout déplacement du curseur « Vitesse de la pompe » («Скорость насоса») (ou toute saisie d'une valeur dans le champ voisin) désactive l'automatisme jusqu'à la fin de la ligne, et Samovar signale « Eau du déflegmateur : commande manuelle » («Вода дефлегматора: ручное управление»). Vous pouvez réactiver l'automatisme avec le bouton « Auto » («Автомат») ; il n'est visible que si la ligne en cours comporte une température de vapeur.

En suivant la fiche de conduite de la distillation à venir, l'opérateur règle la puissance de chauffe voulue puis, en réduisant progressivement l'arrivée de refroidissement, obtient des gouttes au bec de soutirage du condenseur.
- Le soutirage des têtes a commencé.
Ensuite, pendant le soutirage du cœur, le débit de soutirage voulu s'obtient de la même manière en ajustant le chauffage et le refroidissement.
 

Dans ce mode, Samovar ne tient pas compte de la pression atmosphérique.

 

Le système de sécurité est actif.

En cas de percée de vapeur, si le capteur TCA est relié au bec de soutirage via le bloc de commande, le chauffage est coupé.
Lorsque la température de l'eau approche de la valeur critique, Samovar émet un bip, affiche « Température d'eau critique ! » («Критическая температура воды!») et réduit la tension du régulateur de 5 unités.

Samovar coupe le chauffage avec le message « Fonctionnement de la colonne à moût terminé » («Работа бражной колонны завершена») dans l'un des cas suivants :
- la température du bouilleur définie est atteinte ;
- il n'y a plus d'alcool dans le bouilleur : la température du bouilleur dépasse 90°C et n'augmente pas de 0,1° pendant la durée indiquée dans le champ « Durée de contrôle de fin de distillation » («Время для контроля завершения процесса дистилляции») (0 - contrôle désactivé).

Après la coupure du chauffage, l'eau est fermée de la même manière qu'en mode distillation : lorsque la température de l'eau descend 20° sous la consigne, ou lorsque le bouilleur refroidit.

 

Un journal est tenu et des graphiques sont tracés.