Colonne à moût continue

NBK est une colonne à moût continue : le moût fermenté est alimenté en permanence par une pompe, tandis que Samovar commande la puissance, l'alimentation et le passage d'une étape à l'autre. Vous trouverez ci-dessous la description du mode et l'ordre des actions dans l'interface web de Samovar.

Ne commencez pas par allumer la chauffe. Vérifiez d'abord la pompe, les capteurs, le refroidissement et le programme sans charge de puissance.

Le programme de la NBK comporte toujours quatre lignes - des étapes qui se suivent dans l'ordre :

L'étape en cours s'affiche dans l'état de la page principale, par exemple « Prg n° 2 ; Réglage » («Прг №2; Настройка»). À toute étape autre que le Réglage, lorsque la température de vapeur dépasse 98 °C, Samovar considère que le moût fermenté est épuisé et termine le programme avec le message « Le moût est épuisé. Le programme NBK est terminé. » («Кончилась брага. Программа НБК завершена.») À la fin, des statistiques s'affichent : combien de litres de moût fermenté ont été traités, le débit moyen et la durée de la session.

Engorgement. L'engorgement est signalé par le capteur de niveau dans la tête de colonne (DZ) ou par la pression dans l'évacuation de la vinasse (DD) qui dépasse le seuil « Pression d'engorgement » («Давление захлёба»). Au Réglage, Samovar réduit l'alimentation à 1/3 et la puissance à 1/2 et le signale ; à l'Optimisation, tant que l'optimum n'est pas trouvé, l'engorgement arrête le processus, et ensuite il fait passer au Travail ; au Travail, Samovar observe une pause (deux temps d'« Inertie ») à puissance et alimentation réduites, puis continue avec Mo et Po réduits. Si l'option « Basculer le flux avec le servomoteur en cas d'engorgement » («Переключать поток сервоприводом при захлёбе») est activée dans les réglages, le servomoteur dirige le flux vers la position 1 (produit sale) pendant l'engorgement et le ramène en position 0 après la pause.

Refroidissement. La vanne d'eau et la pompe de refroidissement s'activent lorsque la température du bouilleur (vinasse) atteint 77 °C et fonctionnent jusqu'à la coupure de la chauffe ; elles se ferment lorsque l'eau est descendue 20° sous la consigne du capteur d'eau (Réglages - Température) ou que le bouilleur a refroidi. Si le capteur TCA monte à 60 °C ou l'eau à 75 °C et y reste pendant 60 secondes, Samovar arrête le processus avec le message « Refroidissement insuffisant ! Arrêt. » («Недостаточное охлаждение! Останов.»)

Schéma. Au centre de la fenêtre principale se trouve une image de la colonne avec les mesures en direct : la pompe à moût avec l'alimentation actuelle en L/h, les températures du moût fermenté, de la vapeur, de l'eau et du TCA, la pression dans le bouilleur, le produit et l'évacuation de la vinasse. Le rotor de la pompe tourne tant que l'alimentation fonctionne avec la chauffe allumée, la résistance est mise en évidence pendant la chauffe, le bocal de produit et les gouttes s'affichent pendant la marche, et une icône de pause apparaît sur le schéma pendant une pause. Le même schéma figure dans les applications et sur le site (Applications mobiles et site).

Fenêtre principale du mode de fonctionnement

Fenêtre principale du mode NBK à l'étape Réglage («Настройка»)

Avant le premier démarrage à chaud, ouvrez la page NBK et assurez-vous que les températures ne sont pas nulles et ne présentent pas d'erreur évidente, que la pression DD s'affiche si ce capteur est présent et que la pompe I2C est à l'état « connectée » («подключён»).

L'étalonnage indique à Samovar combien de pas du moteur sont nécessaires pour débiter un millilitre. Sans lui, vous ne pouvez pas régler correctement le débit en litres par heure.

Ouvrez Réglages → NBK. Pour le premier démarrage, vous pouvez laisser les valeurs d'usine, puis les affiner pour votre colonne :

Ouvrez ensuite l'onglet Autres («Прочие») et saisissez correctement la résistance électrique de la résistance chauffante et la tension du secteur. Ces deux valeurs servent à calculer la puissance maximale ; si l'une est vide ou erronée, le démarrage sera refusé avec le message « Démarrage NBK refusé : réglage incorrect - … » («Запуск НБК отклонён: некорректная настройка - …»). Appuyez sur Enregistrer.

L'onglet « Programme » («Программа») du mode NBK : quatre lignes fixes

Les unités de puissance dépendent du régulateur : pour SEM_AVR, le champ se saisit en watts, pour KVIC et RMV-K - en volts ; l'en-tête de la colonne de l'onglet change en conséquence. Le débit se saisit dans toutes les lignes en litres par heure. Ne recopiez pas les valeurs de puissance de quelqu'un d'autre sans vérifier votre propre résistance et votre régulateur.

L'onglet « Supplémentaire » («Дополнительно») du mode NBK

Après l'entrée en Optimisation, vous disposez de 30 secondes pendant lesquelles vous pouvez la sauter avec le bouton Suivant. Si vous n'appuyez sur rien et que le capteur de niveau dans la tête de colonne est activé, Samovar lance une recherche automatique du point de fonctionnement à partir de la puissance et de l'alimentation de la ligne O (si ce sont des zéros, à partir des valeurs actuelles).

Si le capteur de niveau dans la tête de colonne n'est pas activé dans le micrologiciel, l'Optimisation automatique ne démarre pas. Samovar affiche « Optimisation impossible - aucun capteur d'engorgement… » («Оптимизация невозможна - отсутствует датчик захлёба…»). La puissance et le débit non nuls de la ligne W doivent donc être saisis et enregistrés avant d'appuyer sur « Allumer la chauffe ». Lorsque Samovar passe à l'Optimisation et affiche le message, appuyez sur Suivant. Le programme ne peut pas être modifié tant que le processus est actif. Si vous n'avez pas préparé la ligne W à l'avance, coupez la chauffe, attendez l'arrêt, corrigez le programme et relancez. Ne laissez pas l'installation en attente : au bout de 10 minutes, Samovar passe en attente sécurisée, chauffe et alimentation coupées.