Selección y configuración de los sensores de temperatura
Samovar trabaja con sensores digitales DS18B20. Cada sensor tiene su propia dirección única, un identificador. Para que Samovar lea los valores del sensor correcto, debe seleccionarlo en el menú desplegable «Dirección del sensor» («Адрес датчика»). Hay cinco lugares de montaje en total: vapor antes del deflegmador, tramo de columna, agua, caldera y TCA (tubo de comunicación con la atmósfera). Samovar encuentra hasta seis sensores en el bus.
Advertencia.
Si un sensor está asignado en los ajustes pero sus datos dejan de llegar con el calentamiento encendido, Samovar mostrará regularmente en la pantalla principal un mensaje como «¡Error del sensor de temperatura del vapor!» («Ошибка датчика температуры пара!»), tanto si el sensor se usa en el proceso como si solo es informativo. Con el calentamiento apagado, estos mensajes no se muestran.
Volver a escanear los sensores solo es posible cuando no hay ningún proceso en marcha (calentamiento apagado).
Ajustes → Temperatura: sensor de vapor antes del deflegmador («Настройки → Температура: датчик пара перед дефлегматором»)
 Dirección del sensor («Адрес датчика»)
Seleccione la dirección del sensor necesario en el menú desplegable. La lista contiene los sensores encontrados durante el escaneo y el elemento NONE (no hay sensor instalado en este lugar).
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 Corrección («Корректировка»)
Las lecturas del sensor se pueden corregir. Puede fijar valores positivos o negativos. La corrección se suma a la lectura bruta del sensor. Si la corrección por presión está activada en la pestaña Principales («Основные»), a todos los sensores excepto al de agua se les suma además una corrección por la presión atmosférica.
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 Desviación sobre la consigna («Вылет за уставку»)
Se aplica en el modo «Rectificación» («Ректификация») al ejecutar las líneas de programa Preinundación y Corazón. Cuando Samovar termina la extracción de cabezas y pasa a la línea de extracción del corazón, memoriza las temperaturas de vapor y del tramo de columna. Si la temperatura real del sensor se desvía de la registrada en el valor fijado, Samovar pone en pausa la extracción, muestra el mensaje «Pausa por T de vapor» («Пауза по Т пара») y espera a que la temperatura vuelva dentro del límite fijado. El valor 0 desactiva el control por este sensor. Advertencia. Se puede desactivar la pausa de la extracción cuando las temperaturas salen de la consigna. Vea la sección «Extracción del corazón».
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 Retardo de extracción («Задержка отбора»)
El tiempo, en segundos, tras el cual se pone en pausa la bomba de extracción cuando la temperatura sale de la consigna. Pasado este tiempo, Samovar comprueba la temperatura: si ha vuelto dentro del límite, la extracción continúa con el mensaje «Continuamos la extracción tras la pausa automática» («Продолжаем отбор после автоматической паузы»); si no, la cuenta del retardo empieza de nuevo.
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La configuración del sensor del tramo de columna es igual que la del sensor de vapor.
Nota.
Puede fijar en cualquier momento nuevos valores de temperatura de vapor y del tramo de columna con el botón «Fijar la T de extracción del corazón» («Зафиксировать Т отбора тела») del bloque «Regulador» («Регулятор») de la página principal.
La configuración del sensor de agua es parecida a las anteriores, pero con una diferencia importante.
Ajustes → Temperatura: sensor de agua («Настройки → Температура: датчик воды»)
 Consigna del sensor de agua («Уставка датчика воды»)
El campo Consigna del sensor de agua recibe el valor real que debe mantener la bomba de suministro de refrigeración. Puede cambiarlo en cualquier momento mientras Samovar está funcionando. Si deja 0, Samovar usa 48°C. Si en lugar de una bomba se usa una válvula de derivación, la válvula se abre cuando se supera la consigna en 1°C y se cierra cuando la temperatura baja 1°C por debajo de la consigna. Tras apagar el calentamiento, el suministro de agua se cierra cuando la temperatura del agua baja 20°C por debajo de la consigna (no antes de 3 minutos) o cuando la caldera se enfría.
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 Retardo de activación («Задержка срабатывания»)
No se usa en las versiones actuales. Retardo = 0
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La configuración del
sensor de la caldera es parecida a las anteriores, pero también tiene sus particularidades.
Ajustes → Temperatura: sensor de la caldera («Настройки → Температура: датчик в кубе»)
El sensor de la caldera se usa para terminar el proceso por temperatura (
«Rectificación, destilación y BK hasta la temperatura de la caldera» («Ректификация, дистилляция и БК до температуры в кубе»)), para vigilar la meseta en la destilación y en la BK (columna de mosto), y para mantener la temperatura en los modos Cerveza, Sous vide y Elaboración de queso. En los modos Cerveza y Elaboración de queso, el campo
Desviación sobre la consigna del sensor de la caldera («Вылет за уставку датчика в кубе») fija la tolerancia de temperatura de la línea del programa: de 0.3° a 3°; un valor inferior a 0.3° (incluido 0) se toma como 0.3°; vea
Programa de maceración y
Programa de elaboración de queso. La desviación de cualquier otro sensor funciona igual si ese sensor está seleccionado en la línea del programa; para los sensores de vapor y del tramo de columna es el mismo valor que se aplica durante la extracción del corazón en Rectificación. El campo
Retardo de activación («Задержка срабатывания») no se usa en la versión actual: el valor se guarda, pero ningún modo lo lee.
Nota.
Los ajustes de la pestaña Temperatura («Температура») son comunes a todos los modos. Las correcciones de lectura y las direcciones de los sensores no cambian al cambiar el modo de funcionamiento.
Ajustes → Temperatura: sensor del TCA («Настройки → Температура: датчик в ТСА»)
 Consigna del sensor del TCA («Уставка датчика в ТСА»)
La consigna por defecto es 43°C; si deja 0, Samovar usa 43°C. En el modo Rectificación el umbral de TCA caliente es igual a la consigna, pero no puede ser inferior a 45°C. En los modos Destilación y NBK se usa la propia consigna, sin el límite inferior de 45°C. Con el calentamiento encendido y la temperatura del TCA por encima de este umbral, Samovar muestra una advertencia de temperatura alta del TCA una vez por episodio. La siguiente advertencia se permite cuando el TCA se enfría 2°C por debajo del umbral. Al superarse ese mismo umbral, la bomba de refrigeración aumenta el caudal de agua si el TCA está más caliente que el agua y la válvula de refrigeración está abierta. El umbral de emergencia no depende de la consigna: cuando la temperatura del TCA alcanza o supera MAX_ACP_TEMP (75°C por defecto), Samovar apaga el calentamiento. Por ejemplo, con una consigna de 47°C la advertencia y, si se cumplen las condiciones anteriores, el refuerzo de la bomba se activan por encima de 47°C; tras enfriarse por debajo de 45°C la advertencia vuelve a permitirse; a 75°C o más el calentamiento se corta como emergencia.
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 Retardo de activación («Задержка срабатывания»)
No se usa en las versiones actuales.
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 Escanear sensores («Сканировать датчики»)
Al pulsar el botón, Samovar vuelve a sondear el bus y determina qué sensores están presentes o ausentes; después la página de ajustes se recarga con una lista de direcciones actualizada. Puede conectar y desconectar sensores de temperatura «en caliente», sin reiniciar Samovar. Pero el escaneo solo se realiza con el calentamiento apagado: si hay un proceso en marcha, Samovar responde con el mensaje «Escaneo de sensores rechazado: el proceso está activo.» («Сканирование датчиков отклонено: процесс активен.»)
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Puede conectar los sensores de uno en uno y guardarlos en los ajustes. Conecte un sensor, pulse «Escanear sensores» («Сканировать датчики»), elija a qué corresponde, pulse «Guardar» («Сохранить»), vuelva a los ajustes, conecte otro sensor, escanee, elija su ubicación, pulse «Guardar», y así sucesivamente.
Lo principal es guardar los ajustes después de cada sensor que añada y al que asigne una ubicación.
Para guardar los ajustes seleccionados, pulse «Guardar»; para salir sin guardar, pulse «A la página principal» («На главную»). Si el formulario tiene cambios sin guardar, Samovar pide confirmación antes de salir de la página. Al cambiar la dirección de un sensor, sus lecturas anteriores se borran y se vuelven a recopilar.
Advertencia.
La dirección del sensor en cada lugar de montaje debe ser única. Asegúrese de que las direcciones de los sensores no se repitan al elegirlas. Es necesario para el funcionamiento normal de Samovar. Sin embargo, no está prohibido usar un mismo identificador en varias direcciones a la vez.
Los ajustes de consignas, desviaciones, corrección de temperatura, etc. no se trasladan junto con el identificador del sensor; pertenecen a un lugar de montaje concreto.
Nota.
La ausencia de un sensor de temperatura no es un problema si ya faltaba al iniciar el proceso (aunque su dirección esté indicada en los ajustes). Si un sensor deja de funcionar durante el proceso, Samovar lo avisará.