Columna de mosto (BK)

 

El producto se extrae «en forma de vapor después del deflegmador». El control de la columna se reduce a dos parámetros: la potencia de calentamiento y la refrigeración del deflegmador. La velocidad de extracción se regula con la velocidad de la bomba de refrigeración.

Samovar 7.00: el modo BK tiene ahora un programa de extracción. Define hasta qué temperatura de la caldera (o graduación) continuar la extracción, en qué recipiente, con qué tensión y qué temperatura del vapor mantener. Samovar mantiene la temperatura del vapor por sí mismo, variando el suministro de agua al deflegmador. Las líneas con temperatura del vapor 0 dejan la refrigeración en control manual, como en las versiones anteriores.

 

Ventana principal del modo de trabajo

Ventana principal del modo Columna de mosto (BK)

 

Los demás datos son los mismos que en la ventana principal del modo «Rectificación» («Ректификация»)

 

Antes de arrancar, asigne el sensor de la caldera: sin él Samovar se niega a arrancar con el mensaje «BK no iniciada: sensor de la caldera no asignado o no responde» («БК не запущена: датчик куба не назначен или не отвечает»). Si el programa tiene líneas con temperatura del vapor superior a 0, también se necesita un sensor de vapor («BK no iniciada: el programa requiere un sensor de vapor» («БК не запущена: программа требует датчик пара»)).

Tras encender el calentamiento, Samovar muestra el mensaje «Calentamiento de la columna de mosto encendido» («Включен нагрев бражной колонны») y envía al regulador el comando «Calentamiento inicial» («Разгон»).
Cuando la temperatura de la caldera alcanza 77°C
en el archivo Samovar_ini.h la línea:

#define OPEN_VALVE_TANK_TEMP 77      //Boiler sensor temperature at which the water supply valve opens
Samovar abre la válvula de suministro de agua y enciende la bomba de refrigeración a la velocidad fijada con el deslizador «Velocidad de la bomba» («Скорость насоса»). La velocidad mínima de la bomba se fija con la línea

 

 

El calentamiento inicial continúa hasta que Samovar confirma que la caldera hierve. Señales de ebullición: la temperatura del vapor o del tramo de columna supera 39°C, o la temperatura de la caldera deja de subir mientras la del agua sigue subiendo. El sensor que confirmó la ebullición se muestra en la línea «Confirmación de ebullición» («Подтверждение кипения») de la ventana principal.

Cuando la caldera empieza a hervir, Samovar fija la potencia de trabajo configurada para la BK. El valor por defecto es 45 V para un regulador de tensión o 200 W para SEM_AVR. Puede cambiarlo en el campo «Potencia de la BK tras la ebullición» («Мощность БК после закипания») de la página de ajustes. Si la primera línea del programa indica una tensión, se aplica sobre la potencia de trabajo (como incremento si es menor de 40 V / 400 W y, si no, como valor absoluto). Después Samovar pasa a la primera línea del programa.

 

La pestaña «Programa» («Программа») del modo Columna de mosto (BK)

Línea del programa: Tipo;Valor;Recipiente;Tensión;T del vapor. Los cuatro primeros campos y los tipos de línea T, S, A, P, R, L (etapa Lua: el archivo .lua, el tiempo límite en segundos y los parámetros se fijan en la ventana «Etapa Lua» («Lua-этап»)) son los mismos que en el programa de destilación: cuando se cumple la condición de la línea, el servo se mueve al recipiente indicado, el regulador recibe la tensión indicada y Samovar pasa a la línea siguiente. El quinto campo es la temperatura del vapor que se mantiene en esa línea: 0 - el agua se controla a mano, 30..100 - Samovar elige por sí mismo el suministro de agua al deflegmador.

Ejemplo de programa:

Cuando empieza la ebullición, Samovar mantiene una temperatura del vapor de 70°C (extracción de cabezas). Cuando la caldera se calienta hasta 78°C, el servo pasa al recipiente n.º 1, el regulador recibe 190 V y la consigna del vapor pasa a 78°C. A 90°C en la caldera - recipiente n.º 2, la tensión no cambia y la refrigeración pasa a control manual. A 93°C en la caldera terminan las líneas y la extracción continúa hasta la condición de finalización.

Si el programa no tiene líneas, tras empezar la ebullición Samovar funciona como antes: el operador controla a mano la potencia y la refrigeración.

 

Con la refrigeración automática, una vez por minuto Samovar compara la temperatura del vapor con la consigna de la línea. Si el vapor está más caliente que la consigna en más de 0.2°C, el suministro de agua aumenta un paso (30 unidades PWM de 1023); si está más frío, el suministro disminuye, pero no por debajo del mínimo de la bomba ni cuando el agua ya está a más de 65°C. El estado se indica con la etiqueta «Agua: auto 78.0 °C» («Вода: авто 78,0 °C») o «Agua: manual» («Вода: вручную»).

Cualquier movimiento del deslizador «Velocidad de la bomba» («Скорость насоса») (o introducir un valor en el campo contiguo) desactiva la automatización hasta el final de la línea, y Samovar informa «Agua del deflegmador: control manual» («Вода дефлегматора: ручное управление»). Puede volver a activar la automatización con el botón «Automático» («Автомат»); solo es visible cuando la línea actual tiene fijada una temperatura del vapor.

Siguiendo la hoja de proceso de la tanda prevista, el operador fija la potencia de calentamiento necesaria y, reduciendo poco a poco la refrigeración, consigue que caigan gotas por el tubo de extracción del condensador.
- Ha comenzado la extracción de cabezas.
Después, durante la extracción del corazón, la velocidad de extracción necesaria se consigue también ajustando el calentamiento y la refrigeración.
 

En este modo Samovar no tiene en cuenta la presión atmosférica.

 

El sistema de seguridad está activo.

Si el vapor se escapa y el sensor TCA está conectado a través de la unidad de control al tubo de extracción, el calentamiento se apaga.
Cuando la temperatura del agua se acerca al valor crítico, Samovar emite un pitido, muestra «¡Temperatura crítica del agua!» («Критическая температура воды!») y reduce la tensión del regulador en 5 unidades.

Samovar apaga el calentamiento con el mensaje «Trabajo de la columna de mosto terminado» («Работа бражной колонны завершена») en cualquiera de estas condiciones:
- se alcanza la temperatura de la caldera fijada;
- no queda alcohol en la caldera: la temperatura de la caldera supera 90°C y no sube 0.1° durante el tiempo del campo «Tiempo para controlar la finalización de la destilación» («Время для контроля завершения процесса дистилляции») (0 - control desactivado).

Tras apagar el calentamiento, el agua se corta igual que en el modo de destilación: cuando la temperatura del agua baja 20° por debajo de la consigna o cuando la caldera se enfría.

 

Se lleva un registro y se trazan gráficos.