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Columna de mosto continua

NBK es una columna de mosto continua: una bomba alimenta el mosto fermentado de forma constante, mientras Samovar controla la potencia, la alimentación y los pasos entre etapas. A continuación se describen el modo y la secuencia de acciones en la interfaz web de Samovar.
No empiece encendiendo el calentamiento. Compruebe primero la bomba, los sensores, la refrigeración y el programa sin carga de potencia.
Cómo funciona el modo
El programa de la NBK siempre consta de cuatro líneas, etapas que se suceden en orden:
La etapa actual se muestra en el estado de la página principal, por ejemplo «Prg n.º 2; Ajuste» («Прг №2; Настройка»). En cualquier etapa salvo Ajuste, cuando la temperatura del vapor supera los 98 °C, Samovar considera que se ha acabado el mosto y termina el programa con el mensaje «Se ha acabado el mosto. El programa NBK ha terminado.» («Кончилась брага. Программа НБК завершена.») Al final se muestran estadísticas: cuántos litros de mosto se han procesado, la velocidad media y la duración de la sesión.
Inundación. La inundación la indica el sensor de nivel en la cabeza (DZ) o la presión en el desagüe de vinaza (DD) cuando sube por encima del umbral «Presión de inundación» («Давление захлёба»). En Ajuste, Samovar reduce la alimentación a 1/3 y la potencia a 1/2 y lo notifica; en Optimización, hasta encontrar el óptimo, la inundación detiene el proceso, y después pasa a Trabajo; en Trabajo, Samovar hace una pausa (dos tiempos de «Inercia») con potencia y alimentación reducidas y luego continúa con Mo y Po reducidos. Si en los ajustes está activado «Cambiar el flujo con el servo en caso de inundación» («Переключать поток сервоприводом при захлёбе»), durante la inundación el servo lleva el flujo a la posición 1 (producto sucio) y lo devuelve a la posición 0 después de la pausa.
Refrigeración. La válvula de agua y la bomba de refrigeración se encienden cuando la temperatura de la caldera (vinaza) llega a 77 °C y funcionan hasta que se apaga el calentamiento; se cierran cuando el agua se ha enfriado 20° por debajo de la consigna del sensor de agua (Ajustes - Temperatura) o cuando se ha enfriado la caldera. Si el sensor TCA se calienta a 60 °C o el agua a 75 °C y así se mantiene durante 60 segundos, Samovar detiene el proceso con el mensaje «¡Refrigeración insuficiente! Parada.» («Недостаточное охлаждение! Останов.»)
Esquema. En el centro de la ventana principal hay un dibujo de la columna con lecturas en directo: la bomba de mosto con la alimentación actual en L/h, las temperaturas del mosto, del vapor, del agua y del TCA, la presión en la caldera, el producto y el desagüe de vinaza. El rotor de la bomba gira mientras hay alimentación con el calentamiento encendido, la resistencia se resalta durante el calentamiento, el frasco de producto y las gotas se muestran durante el proceso y, durante una pausa, aparece en el esquema un icono de pausa. El mismo esquema está en las aplicaciones y en el sitio web (Aplicaciones móviles y sitio web).
Ventana principal del modo de funcionamiento
Ventana principal del modo NBK en la etapa «Ajuste» («Настройка»)
1

Encender calentamiento

Inicia el programa NBK desde la etapa de Calentamiento. Durante el proceso el botón se llama «Apagar calentamiento» («Выключить нагрев») y detiene el proceso de forma normal.
 
2

Siguiente

Pasa a la etapa siguiente: de Ajuste a Optimización, salta la Optimización (en los primeros 30 segundos), reanuda el Trabajo desde la espera segura.
 
3

Velocidad

La alimentación de mosto, L/h. Introduzca un valor y pulse «Establecer alimentación» («Установить подачу»). Los botones «--» y «++» cambian la alimentación en un «Paso de alimentación» de los ajustes. Solo disponible con el calentamiento encendido en Calentamiento y Ajuste.
 
4

Regulador

La tensión (potencia) actual y objetivo. El ajuste manual funciona en Calentamiento y Ajuste; está bloqueado en Optimización y en Trabajo.
 
5

Presión

La presión en el desagüe de vinaza según el sensor DD. Superar el umbral «Presión de inundación» de los ajustes se considera inundación.
 
1. Compruebe que el modo está disponible
  1. El firmware debe estar compilado con control del regulador de potencia. Para PlatformIO sirven los entornos Samovar (KVIC), Samovar_rmvk, Samovar_sem o un Samovar_s3 bien configurado. En la compilación Samovar_no_power la NBK no arranca: Samovar responderá «Arranque de la NBK rechazado: el regulador de potencia no está disponible en esta compilación.» («Запуск НБК отклонён: регулятор мощности недоступен в этой сборке.»)
  2. En la página principal, pulse «Ajustes» («Настройки»). En la pestaña «Principales» («Основные»), en el campo «Modo de funcionamiento» («Режим работы») elija «Columna de mosto continua» («Непрерывная бражная колонна»).
  3. Pulse «Guardar» («Сохранить») al final de la página. Después de guardar, abra la página principal: debe aparecer la página «Modo NBK» («Режим НБК»).
2. Qué debe estar conectado
Antes del primer arranque en caliente, abra la página de la NBK y asegúrese de que las temperaturas no son cero ni muestran un error evidente, de que la presión DD se muestra si existe y de que la bomba I2C está en estado «conectada» («подключён»).
3. Calibre la bomba de alimentación de mosto
La calibración indica a Samovar cuántos pasos del motor hacen falta para impulsar un mililitro. Sin ella no se puede fijar correctamente la velocidad en litros por hora.
  1. Abra la página I2CStepper (un botón de la página principal); si hay varias placas, elija la bomba en la lista «Dispositivo» («Устройство») y pulse «Calibración de la bomba externa» («Калибровка внешнего насоса»).
  2. Ponga la manguera de entrada en agua y dirija la salida a un recipiente graduado.
  3. Fije una velocidad del motor baja y estable y pulse «Iniciar calibración» («Начать калибровку»).
  4. Cuando el recipiente graduado contenga exactamente 100 mL, pulse «Registrar 100 mL» («Зафиксировать 100 мл»).
  5. Samovar calculará los pasos por mililitro y los escribirá en la memoria de la placa. En la pestaña Ajustes → I2CStepper, compruebe que el campo «Pasos/mL» («Шагов/мл») es mayor que cero. Repita la calibración después de cambiar el micropaso del driver, el motor, el cabezal de la bomba o el tubo.
4. Rellene los ajustes de la NBK
Abra Ajustes → NBK. Para el primer arranque puede dejar los valores de fábrica y después afinarlos para su columna:
Después abra la pestaña «Otros» («Прочие») e introduzca correctamente la resistencia de la resistencia calefactora y la tensión de red. Estos dos valores son necesarios para calcular la potencia máxima; si uno está vacío o es erróneo, el arranque se rechazará con el mensaje «Arranque de la NBK rechazado: ajuste incorrecto - …» («Запуск НБК отклонён: некорректная настройка - …»). Pulse «Guardar».
5. Prepare las cuatro líneas del programa
La pestaña «Programa» («Программа») del modo NBK: cuatro líneas fijas
1

Velocidad

La alimentación de mosto en la etapa, L/h. Para Calentamiento y Ajuste debe ser mayor que cero; para Optimización y Trabajo, cero significa «tomar el valor actual o el encontrado».
 
2

Tensión / Potencia

La potencia de calentamiento en la etapa: voltios para KVIC y RMV-K, vatios para SEM_AVR. Para Calentamiento, cero significa la potencia máxima calculada; para Ajuste se requiere un valor distinto de cero.
 
  1. Abra la página «Modo NBK» y luego la pestaña «Programa» («Программа»). El programa debe tener exactamente cuatro etapas: Calentamiento → Ajuste → Optimización → Trabajo. En forma de texto son las líneas H;rate;power, S;…, O;…, W;…; no se acepta ningún otro conjunto ni orden de líneas.
  2. En la línea Calentamiento (H), fije una alimentación distinta de cero. Si la potencia es cero, Samovar usa la potencia máxima calculada. El calentamiento termina automáticamente con una temperatura del vapor de 75 °C.
  3. En la línea Ajuste (S), fije sin falta una velocidad de alimentación y una potencia distintas de cero. Empiece con valores seguros recomendados por el fabricante de su NBK y de su regulador.
  4. En las líneas Optimización (O) y Trabajo (W), los ceros significan usar los valores encontrados en Ajuste u Optimización. Si va a saltarse la Optimización automática, fije de antemano velocidad y potencia distintas de cero en la línea W.
  5. Pulse «Establecer programa» («Установить программу»). Asegúrese de que los valores siguen en las cuatro líneas y de que no ha aparecido ningún mensaje de error de formato.
Las unidades de potencia dependen del regulador: con SEM_AVR el campo se indica en vatios, con KVIC y RMV-K, en voltios; el encabezado de la columna de la pestaña cambia en consecuencia. La velocidad en todas las líneas se indica en litros por hora. No copie los valores de potencia de otra persona sin comprobar su propia resistencia y su regulador.
6. Inicie el Calentamiento
  1. Llene el generador de vapor, asegúrese de que la vinaza puede desaguar, ponga la entrada de la bomba en el mosto preparado y abra el paso al agua de refrigeración. Compruebe que las mangueras no están pinzadas.
  2. En la pestaña «Modo NBK», compruebe una vez más las temperaturas, la presión y el estado de la bomba.
  3. Pulse «Encender calentamiento» («Включить нагрев»). Samovar notificará «Inicio del programa NBK. Calentamiento» («Запуск программы НБК. Прогрев») y el estado cambiará a Calentamiento. Samovar encenderá la potencia y la alimentación de la línea H.
  4. No se aleje del equipo. Compruebe que el líquido circula realmente, que no hay fugas, que la vinaza desagua con normalidad y que la refrigeración funciona. Con 75 °C en el sensor de vapor, Samovar pasará por sí mismo a la etapa de Ajuste.
7. Haga el Ajuste manual
  1. Tras pasar a Ajuste, espere al menos un tiempo de Inercia para que las temperaturas y la salida tengan tiempo de estabilizarse.
  2. Cambie un solo parámetro cada vez. Introduzca la potencia en el campo «Tensión del regulador» («Напряжение регулятора») y pulse «Establecer tensión» («Установить напряжение») (con SEM_AVR, «Establecer potencia» («Установить мощность»)); introduzca la velocidad en el campo «Velocidad» («Скорость») del bloque «Alimentación de mosto» («Подача браги») y pulse «Establecer alimentación» («Установить подачу»). Los botones -- y ++ cambian la alimentación en un «Paso de alimentación».
  3. Después de cada cambio, espere de nuevo al menos un tiempo de Inercia. Vigile la temperatura del vapor, la temperatura de la vinaza, la presión, un desagüe de vinaza constante y la ausencia de inundación.
  4. Si se produce una inundación, Samovar informa de su origen y reduce la alimentación real a un tercio y la potencia a la mitad. No vuelva a subir los parámetros enseguida; espere a que desaparezcan los signos de inundación y busque la causa.
  5. Si en Ajuste la temperatura del vapor se mantiene en 100 °C o más durante 60 segundos, Samovar detiene el proceso: el generador de vapor puede estar funcionando en seco.
  6. Cuando el régimen se haya estabilizado, abra la pestaña «Adicional» («Дополнительно») y pulse «Establecer como óptimos» («Установить как оптимальные»). Después vuelva a la pestaña principal y pulse «Siguiente».
La pestaña «Adicional» («Дополнительно») del modo NBK
1

Establecer como óptimos

Memoriza la potencia actual y la alimentación real como Mo y Po. Solo funciona en Ajuste y en Trabajo.
 
8. Pase la Optimización
Al entrar en Optimización hay 30 segundos durante los cuales puede saltarla con el botón «Siguiente». Si no pulsa nada y el sensor de nivel en la cabeza está activado, Samovar inicia la búsqueda automática del punto de trabajo a partir de la potencia y la alimentación de la línea O (si son ceros, a partir de las actuales).
Si el sensor de nivel en la cabeza no está activado en el firmware, la Optimización automática no arrancará. Samovar notificará «La optimización es imposible: no hay sensor de inundación…» («Оптимизация невозможна - отсутствует датчик захлёба…»). Por eso la potencia y la velocidad distintas de cero de la línea W deben fijarse y guardarse antes de pulsar «Encender calentamiento». Cuando Samovar pase a Optimización y muestre el mensaje, pulse «Siguiente». El programa no se puede cambiar mientras el proceso está activo. Si no preparó la línea W de antemano, apague el calentamiento, espere a que se detenga, corrija el programa y vuelva a arrancar. No deje el equipo esperando: a los 10 minutos Samovar pasa a una espera segura con el calentamiento y la alimentación apagados.
9. Supervise el Trabajo
10. Cómo detener el proceso y qué hacer ante un mensaje
Comprobación rápida antes de cada arranque
  1. El modo NBK está seleccionado y los ajustes están guardados.
  2. La bomba I2CStepper está conectada, calibrada y bombea en la dirección correcta.
  3. Los sensores de vapor y de vinaza muestran temperaturas verosímiles; DZ/DD están comprobados.
  4. La refrigeración está abierta y funciona; el desagüe de vinaza está libre.
  5. El programa tiene cuatro líneas H, S, O, W; H tiene alimentación, S tiene alimentación y potencia.
  6. La resistencia de la resistencia calefactora y la tensión de red están bien rellenadas.
  7. El operador permanece junto al equipo hasta alcanzar un Trabajo estable.