Cocoa Psycho
Портер и стаут · Imperial Stout (Ale)
Подробности рецепта
- Пивовар
- BrewDog
- Объём партии
- 20 L
- Объём кипячения
- 25 L, 60 мин
- OG / FG
- 1.098 / 1.012
- ABV
- 10%
- IBU
- 85
- SRM / EBC
- 15.2 / 29.944
- Эффективность
- 75%
Масштаб варки
Масштабирование выполняется только в браузере; скачанный BeerXML всегда сохраняет исходный объём партии.
Сбраживаемые вещества
| Название | Тип | Количество, кг | Экстрактивность, % | Цвет, °L |
|---|---|---|---|---|
| Extra Pale | Grain | 6.88 | 81 | 2 |
| Wheat | Grain | 1 | 81 | 2 |
| Dark Crystal | Grain | 0.13 | 72 | 60 |
| Black Malt | Grain | 1.25 | 65 | 500 |
| Roasted Barley | Grain | 1.5 | 55 | 450 |
| Weyermann Smoked | Grain | 0.5 | 80 | 2.5 |
Хмель
| Название | Alpha, % | Количество, кг | Использовать | Время, мин | Форма |
|---|---|---|---|---|---|
| Cascade | 5.8 | 0.075 | Boil | 60 | Pellet |
| Cascade | 5.8 | 0.025 | Boil | 15 | Pellet |
Дрожжи
- American Ale II — Ale, Liquid, 0.1 L · 15.6–22.2 °C
Затор
| Шаг | Тип | °C | Время, мин | Доливка, л |
|---|---|---|---|---|
| Mash 1 | Infusion | 65 | 75 | 0 |
Заметки
Vanilla pods and toasted oak chips add a rounded character to this massive Russian Imperial Stout, brewed with a hefty malt bill, cacao nibs and coffee beans. Dark malts combine with Cascade to add a punchy bitterness, strong enough to offset the big chocolate sweetness.
Tagline: Russian Imperial Stout. Rich. Decadent. Mocha.
First brewed: 11/2012
Food pairing: Smokey sweet pulled brisket; Espresso crusted venison with a dark cherry jus; Affogato with vanilla ice cream
Brewer's tips: Put coffee beans and cocoa nibs in a cheese cloth and dip in wort like a tea bag. Do multiple small additions for short lengths of time – the longer you leave them in the more heavy oils will be extracted.
Source: BrewDog DIY Dog — https://www.brewdog.com/diy-dog