Auswahl und Einrichtung der Temperatursensoren
Samovar arbeitet mit digitalen DS18B20-Sensoren. Jeder Sensor hat eine eigene eindeutige Adresse, eine Kennung. Damit Samovar die Werte vom richtigen Sensor liest, müssen Sie ihn im Auswahlmenü „Sensoradresse“ («Адрес датчика») auswählen. Insgesamt gibt es fünf Einbauorte: Dampf vor dem Dephlegmator, Kolonnenschuss, Wasser, Brennblase und TCA (Atmosphärenausgleichsrohr). Samovar findet bis zu sechs Sensoren am Bus.
Warnung.
Ist ein Sensor in den Einstellungen zugeordnet, kommen aber bei eingeschalteter Heizung keine Daten mehr von ihm, zeigt Samovar auf dem Hauptbildschirm regelmäßig eine Meldung wie „Fehler des Dampftemperatursensors!“ («Ошибка датчика температуры пара!») an – unabhängig davon, ob der Sensor im Prozess genutzt wird oder nur zur Information dient. Bei ausgeschalteter Heizung werden diese Meldungen nicht angezeigt.
Ein erneutes Scannen der Sensoren ist nur möglich, wenn kein Prozess läuft (Heizung aus).
Einstellungen → Temperatur: Dampfsensor vor dem Dephlegmator («Настройки → Температура: датчик пара перед дефлегматором»)
 Sensoradresse («Адрес датчика»)
Wählen Sie die Adresse des benötigten Sensors im Auswahlmenü. Die Liste enthält die beim Scannen gefundenen Sensoren und den Eintrag NONE (an diesem Ort ist kein Sensor eingebaut).
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 Korrektur («Корректировка»)
Die Messwerte des Sensors lassen sich korrigieren. Sie können positive wie negative Werte eingeben. Die Korrektur wird zum Rohmesswert des Sensors addiert. Ist auf der Registerkarte Allgemein («Основные») die Druckkorrektur aktiviert, wird bei allen Sensoren außer dem Wassersensor zusätzlich eine Korrektur für den Luftdruck addiert.
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 Sollwertabweichung («Вылет за уставку»)
Wird im Modus „Rektifikation“ («Ректификация») beim Abarbeiten der Programmzeilen Vorfluten und Mittellauf angewendet. Wenn Samovar die Vorlauf-Abnahme beendet und zur Programmzeile der Mittellauf-Abnahme übergeht, merkt es sich die Temperaturen von Dampf und Kolonnenschuss. Weicht die tatsächliche Sensortemperatur um den eingestellten Wert von der gespeicherten ab, pausiert Samovar die Abnahme, zeigt die Meldung „Pause nach Dampf-T“ («Пауза по Т пара») und wartet, bis die Temperatur wieder innerhalb der eingestellten Grenze liegt. Der Wert 0 deaktiviert die Überwachung durch diesen Sensor. Warnung. Das Pausieren der Abnahme beim Überschreiten des Sollwerts lässt sich abschalten. Siehe Abschnitt „Mittellauf-Abnahme“.
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 Abnahmeverzögerung («Задержка отбора»)
Die Zeit in Sekunden, nach der die Abnahmepumpe pausiert wird, wenn die Temperatur den Sollwert verlässt. Nach Ablauf dieser Zeit prüft Samovar die Temperatur: Ist sie wieder innerhalb der Grenze, wird die Abnahme mit der Meldung „Abnahme nach automatischer Pause fortgesetzt“ («Продолжаем отбор после автоматической паузы») fortgesetzt; wenn nicht, beginnt die Verzögerung von vorn.
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Die Einrichtung des Kolonnenschuss-Sensors erfolgt genauso wie die des Dampfsensors.
Hinweis.
Neue Temperaturwerte für Dampf und Kolonnenschuss können Sie jederzeit festlegen – mit der Schaltfläche „T der Mittellauf-Abnahme fixieren“ («Зафиксировать Т отбора тела») im Block „Regler“ («Регулятор») auf der Hauptseite.
Die Einrichtung des Wassersensors ähnelt den vorherigen, mit einem wesentlichen Unterschied.
Einstellungen → Temperatur: Wassersensor («Настройки → Температура: датчик воды»)
 Sollwert des Wassersensors («Уставка датчика воды»)
Das Feld Sollwert des Wassersensors nimmt den tatsächlichen Wert auf, den die Kühlwasserpumpe halten muss. Sie können ihn jederzeit ändern, während Samovar läuft. Wenn Sie 0 lassen, verwendet Samovar 48°C. Wird statt einer Pumpe ein Bypassventil verwendet, öffnet das Ventil bei Überschreitung des Sollwerts um 1°C und schließt, wenn die Temperatur 1°C unter den Sollwert fällt. Nach dem Abschalten der Heizung wird die Wasserzufuhr geschlossen, wenn die Wassertemperatur 20°C unter den Sollwert fällt (frühestens nach 3 Minuten) oder wenn die Brennblase abgekühlt ist.
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 Auslöseverzögerung («Задержка срабатывания»)
In aktuellen Versionen nicht verwendet. Verzögerung = 0
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Die Einrichtung des
Brennblasensensors ähnelt den vorherigen, hat aber auch ihre Besonderheiten.
Einstellungen → Temperatur: Brennblasensensor («Настройки → Температура: датчик в кубе»)
Der Brennblasensensor dient dazu, den Prozess nach Temperatur zu beenden (
„Rektifikation, Destillation und BK bis zur Brennblasentemperatur“ («Ректификация, дистилляция и БК до температуры в кубе»)), das Plateau bei Destillation und BK (Maischekolonne) zu überwachen und die Temperatur in den Modi Bier, Sous-vide und Käseherstellung zu halten. In den Modi Bier und Käseherstellung legt das Feld
Sollwertabweichung des Brennblasensensors («Вылет за уставку датчика в кубе») die Temperaturtoleranz der Programmzeile fest: von 0,3° bis 3°; ein Wert unter 0,3° (auch 0) wird als 0,3° behandelt; siehe
Maischprogramm und
Programm der Käseherstellung. Die Abweichung jedes anderen Sensors funktioniert genauso, wenn dieser Sensor in der Programmzeile ausgewählt ist; für die Sensoren von Dampf und Kolonnenschuss ist das derselbe Wert, der bei der Mittellauf-Abnahme in der Rektifikation gilt. Das Feld
Auslöseverzögerung («Задержка срабатывания») wird in der aktuellen Version nicht verwendet: Der Wert wird gespeichert, aber kein Modus liest ihn.
Hinweis.
Die Einstellungen auf der Registerkarte Temperatur («Температура») sind für alle Modi gleich. Messwertkorrekturen und Sensoradressen wechseln nicht mit dem Betriebsmodus.
Einstellungen → Temperatur: TCA-Sensor («Настройки → Температура: датчик в ТСА»)
 Sollwert des TCA-Sensors («Уставка датчика в ТСА»)
Der Standardsollwert ist 43°C; wenn Sie 0 lassen, verwendet Samovar 43°C. Im Rektifikationsmodus entspricht die Schwelle für ein heißes TCA dem Sollwert, kann aber nicht unter 45°C liegen. In den Modi Destillation und NBK wird der Sollwert selbst verwendet, ohne die Untergrenze von 45°C. Bei eingeschalteter Heizung und einer TCA-Temperatur über dieser Schwelle zeigt Samovar einmal pro Ereignis eine Warnung wegen hoher TCA-Temperatur. Die nächste Warnung ist erst möglich, wenn das TCA 2°C unter die Schwelle abgekühlt ist. Bei Überschreitung derselben Schwelle erhöht die Kühlpumpe die Wasserzufuhr, wenn das TCA heißer ist als das Wasser und das Kühlventil offen ist. Die Notabschaltschwelle hängt nicht vom Sollwert ab: Liegt die TCA-Temperatur bei oder über MAX_ACP_TEMP (standardmäßig 75°C), schaltet Samovar die Heizung ab. Zum Beispiel lösen bei einem Sollwert von 47°C die Warnung und, wenn die obigen Bedingungen erfüllt sind, die verstärkte Pumpenleistung oberhalb von 47°C aus; nach Abkühlung unter 45°C ist die Warnung wieder möglich; ab 75°C wird die Heizung notabgeschaltet.
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 Auslöseverzögerung («Задержка срабатывания»)
In aktuellen Versionen nicht verwendet.
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 Sensoren scannen («Сканировать датчики»)
Nach dem Drücken der Schaltfläche fragt Samovar den Bus erneut ab und ermittelt, welche Sensoren vorhanden sind oder fehlen; danach wird die Einstellungsseite mit einer aktuellen Adressliste neu geladen. Sie können Temperatursensoren „im laufenden Betrieb“ ohne Neustart von Samovar anschließen und trennen. Gescannt wird aber nur bei ausgeschalteter Heizung: Läuft ein Prozess, antwortet Samovar mit der Meldung „Sensorscan abgelehnt: Prozess aktiv.“ («Сканирование датчиков отклонено: процесс активен.»)
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Sie können die Sensoren einzeln anschließen und in den Einstellungen speichern. Schließen Sie einen Sensor an, drücken Sie „Sensoren scannen“ («Сканировать датчики»), wählen Sie aus, wozu er gehört, drücken Sie „Speichern“ («Сохранить»), kehren Sie zu den Einstellungen zurück, schließen Sie den nächsten Sensor an, scannen Sie, wählen Sie seinen Einbauort, drücken Sie „Speichern“ usw.
Wichtig ist, die Einstellungen nach jedem hinzugefügten und zugeordneten Sensor zu speichern.
Um die gewählten Einstellungen zu speichern, drücken Sie „Speichern“; um ohne Speichern zu gehen, drücken Sie „Zur Hauptseite“ («На главную»). Gibt es im Formular ungespeicherte Änderungen, fragt Samovar vor dem Verlassen der Seite nach einer Bestätigung. Wird eine Sensoradresse geändert, werden ihre bisherigen Messwerte zurückgesetzt und neu erfasst.
Warnung.
Die Sensoradresse an jedem Einbauort muss eindeutig sein. Achten Sie bei der Auswahl darauf, dass sich die Sensoradressen nicht wiederholen. Das ist für einen normalen Betrieb von Samovar notwendig. Die Verwendung einer Kennung an mehreren Adressen gleichzeitig ist allerdings nicht verboten.
Die Einstellungen für Sollwerte, Abweichungen, Temperaturkorrektur usw. wandern nicht mit der Sensorkennung mit; sie gehören zu einem bestimmten Einbauort.
Hinweis.
Das Fehlen eines Temperatursensors ist kein Problem, wenn er schon beim Prozessstart fehlte (selbst wenn seine Adresse in den Einstellungen angegeben ist). Fällt ein Sensor während des Prozesses aus, meldet Samovar das.