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Kontinuierliche Maischekolonne

NBK ist eine kontinuierliche Maischekolonne: Die Maische wird ständig von einer Pumpe zugeführt, während Samovar die Leistung, die Zufuhr und die Übergänge zwischen den Phasen steuert. Im Folgenden werden der Modus und die Abfolge der Schritte in der Weboberfläche von Samovar beschrieben.
Beginnen Sie nicht damit, die Heizung einzuschalten. Prüfen Sie zuerst die Pumpe, die Sensoren, die Kühlung und das Programm ohne Leistungslast.
So funktioniert der Modus
Das NBK-Programm besteht immer aus vier Zeilen – Phasen, die nacheinander ablaufen:
Die aktuelle Phase wird im Status der Hauptseite angezeigt, zum Beispiel „Prg Nr. 2; Einstellung“ («Прг №2; Настройка»). In jeder Phase außer der Einstellung geht Samovar bei einer Dampftemperatur über 98 °C davon aus, dass die Maische aufgebraucht ist, und beendet das Programm mit der Meldung „Die Maische ist aufgebraucht. Das NBK-Programm ist beendet.“ («Кончилась брага. Программа НБК завершена.») Am Ende wird eine Statistik angezeigt: wie viele Liter Maische verarbeitet wurden, die durchschnittliche Geschwindigkeit und die Sitzungsdauer.
Fluten. Fluten wird durch den Füllstandssensor im Kolonnenkopf (DZ) oder durch den Druck im Schlempeablauf (DD) erkannt, der über die Schwelle „Flutdruck“ («Давление захлёба») steigt. Bei der Einstellung reduziert Samovar die Zufuhr auf 1/3 und die Leistung auf 1/2 und meldet dies; bei der Optimierung stoppt Fluten den Vorgang, solange das Optimum noch nicht gefunden ist, danach wird in den Betrieb gewechselt; im Betrieb hält Samovar eine Pause (zwei „Trägheit“-Zeiten) bei reduzierter Leistung und Zufuhr ein und fährt dann mit reduzierten Mo und Po fort. Ist in den Einstellungen „Bei Fluten den Strom per Servo umschalten“ («Переключать поток сервоприводом при захлёбе») aktiviert, stellt der Servo den Strom während des Flutens auf Position 1 (verunreinigtes Produkt) und nach der Pause zurück auf Position 0.
Kühlung. Das Wasserventil und die Kühlpumpe schalten sich ein, wenn die Temperatur in der Brennblase (Schlempe) 77 °C erreicht, und laufen, bis die Heizung ausgeschaltet wird; sie schließen, wenn das Wasser auf 20° unter den Sollwert des Wassersensors abgekühlt ist (Einstellungen – Temperatur) oder die Brennblase abgekühlt ist. Erwärmt sich der TCA-Sensor auf 60 °C oder das Wasser auf 75 °C und bleibt das 60 Sekunden lang so, stoppt Samovar den Vorgang mit der Meldung „Unzureichende Kühlung! Stopp.“ («Недостаточное охлаждение! Останов.»)
Schema. In der Mitte des Hauptfensters befindet sich ein Bild der Kolonne mit aktuellen Messwerten: die Maischepumpe mit der aktuellen Zufuhr in L/h, die Temperaturen von Maische, Dampf, Wasser und TCA, der Druck in der Brennblase, das Produkt und der Schlempeablauf. Der Pumpenrotor dreht sich, solange die Zufuhr bei eingeschalteter Heizung läuft, das Heizelement wird während des Heizens hervorgehoben, das Produktglas und Tropfen werden im Betrieb angezeigt, und während einer Pause erscheint ein Pausensymbol auf dem Schema. Dasselbe Schema gibt es in den Apps und auf der Website (Mobile Apps und Website).
Hauptfenster des Betriebsmodus
Hauptfenster des NBK-Modus in der Phase Einstellung («Настройка»)
1

Heizung einschalten

Startet das NBK-Programm ab der Phase Aufheizen. Während des Betriebs heißt die Schaltfläche „Heizung ausschalten“ («Выключить нагрев») und stoppt den Vorgang regulär.
 
2

Weiter

Wechselt zur nächsten Phase: von der Einstellung zur Optimierung, überspringt die Optimierung (in den ersten 30 Sekunden), setzt den Betrieb aus dem sicheren Warten fort.
 
3

Geschwindigkeit

Die Maischezufuhr, L/h. Geben Sie einen Wert ein und drücken Sie „Zufuhr setzen“ («Установить подачу»). Die Schaltflächen „--“ und „++“ ändern die Zufuhr um einen „Zufuhrschritt“ aus den Einstellungen. Nur bei eingeschalteter Heizung beim Aufheizen und bei der Einstellung verfügbar.
 
4

Regler

Die aktuelle und die Zielspannung (Leistung). Das manuelle Einstellen funktioniert beim Aufheizen und bei der Einstellung; bei der Optimierung und im Betrieb ist es gesperrt.
 
5

Druck

Der Druck im Schlempeablauf vom DD-Sensor. Ein Überschreiten der Schwelle „Flutdruck“ aus den Einstellungen gilt als Fluten.
 
1. Prüfen Sie, ob der Modus verfügbar ist
  1. Die Firmware muss mit Steuerung des Leistungsreglers erstellt sein. Für PlatformIO eignen sich die Umgebungen Samovar (KVIC), Samovar_rmvk, Samovar_sem oder ein korrekt konfiguriertes Samovar_s3. In der Version Samovar_no_power startet NBK nicht: Samovar antwortet „NBK-Start abgelehnt: Der Leistungsregler ist in dieser Version nicht verfügbar.“ («Запуск НБК отклонён: регулятор мощности недоступен в этой сборке.»)
  2. Drücken Sie auf der Hauptseite Einstellungen («Настройки»). Wählen Sie auf der Registerkarte Allgemein («Основные») im Feld Betriebsmodus («Режим работы») den Eintrag Kontinuierliche Maischekolonne («Непрерывная бражная колонна»).
  3. Drücken Sie unten auf der Seite Speichern («Сохранить»). Öffnen Sie nach dem Speichern die Hauptseite: Die Seite NBK-Modus («Режим НБК») sollte erscheinen.
2. Was angeschlossen sein muss
Öffnen Sie vor dem ersten Heißstart die NBK-Seite und vergewissern Sie sich, dass die Temperaturen nicht null sind und keinen offensichtlichen Fehler zeigen, dass der DD-Druck angezeigt wird, falls vorhanden, und dass die I2C-Pumpe den Zustand „verbunden“ («подключён») hat.
3. Kalibrieren Sie die Maischezufuhrpumpe
Die Kalibrierung teilt Samovar mit, wie viele Motorschritte für einen Milliliter nötig sind. Ohne sie lässt sich die Geschwindigkeit in Litern pro Stunde nicht korrekt einstellen.
  1. Öffnen Sie die Seite I2CStepper (eine Schaltfläche auf der Hauptseite); wählen Sie bei mehreren Platinen die Pumpe in der Liste „Gerät“ («Устройство») und drücken Sie Kalibrierung der externen Pumpe («Калибровка внешнего насоса»).
  2. Legen Sie den Ansaugschlauch ins Wasser und richten Sie den Auslass in einen Messbehälter.
  3. Stellen Sie eine kleine, stabile Motordrehzahl ein und drücken Sie Kalibrierung starten («Начать калибровку»).
  4. Wenn der Messbehälter genau 100 mL enthält, drücken Sie 100 mL festhalten («Зафиксировать 100 мл»).
  5. Samovar berechnet die Schritte pro Milliliter und schreibt sie in den Speicher der Platine. Prüfen Sie auf der Registerkarte Einstellungen → I2CStepper, dass das Feld Schritte/mL («Шагов/мл») größer als null ist. Wiederholen Sie die Kalibrierung nach einer Änderung des Microsteppings am Treiber, des Motors, des Pumpenkopfs oder des Schlauchs.
4. Füllen Sie die NBK-Einstellungen aus
Öffnen Sie Einstellungen → NBK. Für den ersten Start können Sie die Werkswerte belassen und sie dann an Ihre Kolonne anpassen:
Öffnen Sie dann die Registerkarte Sonstige («Прочие») und geben Sie den Widerstand des Heizelements und die Netzspannung korrekt ein. Diese beiden Werte werden zur Berechnung der Maximalleistung benötigt; ist einer leer oder falsch, wird der Start mit der Meldung „NBK-Start abgelehnt: fehlerhafte Einstellung – …“ («Запуск НБК отклонён: некорректная настройка - …») abgelehnt. Drücken Sie Speichern.
5. Bereiten Sie die vier Programmzeilen vor
Die Registerkarte „Programm“ («Программа») des NBK-Modus: vier feste Zeilen
1

Geschwindigkeit

Die Maischezufuhr in der Phase, L/h. Für Aufheizen und Einstellung muss sie größer als null sein; für Optimierung und Betrieb bedeutet null „den aktuellen oder gefundenen Wert übernehmen“.
 
2

Spannung / Leistung

Die Heizleistung in der Phase: Volt bei KVIC und RMV-K, Watt bei SEM_AVR. Beim Aufheizen bedeutet null die maximale berechnete Leistung; bei der Einstellung ist ein Wert ungleich null erforderlich.
 
  1. Öffnen Sie die Seite NBK-Modus und dann die Registerkarte Programm («Программа»). Das Programm muss genau vier Phasen haben: Aufheizen → Einstellung → Optimierung → Betrieb. In Textform sind das die Zeilen H;rate;power, S;…, O;…, W;…; jede andere Zusammenstellung oder Reihenfolge der Zeilen wird nicht akzeptiert.
  2. Stellen Sie in der Zeile Aufheizen (H) eine Zufuhr ungleich null ein. Ist die Leistung null, verwendet Samovar die berechnete Maximalleistung. Das Aufheizen endet automatisch bei einer Dampftemperatur von 75 °C.
  3. Stellen Sie in der Zeile Einstellung (S) unbedingt eine Zufuhrgeschwindigkeit und eine Leistung ungleich null ein. Beginnen Sie mit sicheren Werten, die der Hersteller Ihrer NBK und Ihres Reglers empfiehlt.
  4. In den Zeilen Optimierung (O) und Betrieb (W) bedeuten Nullen, dass die bei der Einstellung oder Optimierung gefundenen Werte verwendet werden. Wenn Sie die automatische Optimierung überspringen, stellen Sie in Zeile W vorab Geschwindigkeit und Leistung ungleich null ein.
  5. Drücken Sie Programm setzen («Установить программу»). Vergewissern Sie sich, dass die Werte in den vier Zeilen erhalten geblieben sind und keine Formatfehlermeldung erschienen ist.
Die Leistungseinheiten hängen vom Regler ab: Bei SEM_AVR wird das Feld in Watt angegeben, bei KVIC und RMV-K – in Volt; die Spaltenüberschrift auf der Registerkarte ändert sich entsprechend. Die Geschwindigkeit wird in allen Zeilen in Litern pro Stunde angegeben. Übernehmen Sie keine fremden Leistungswerte, ohne Ihr eigenes Heizelement und Ihren Regler zu prüfen.
6. Starten Sie das Aufheizen
  1. Füllen Sie den Dampferzeuger, vergewissern Sie sich, dass die Schlempe ablaufen kann, legen Sie den Pumpeneinlass in die vorbereitete Maische und öffnen Sie den Weg für das Kühlwasser. Prüfen Sie, dass die Schläuche nicht abgeklemmt sind.
  2. Prüfen Sie auf der Registerkarte NBK-Modus noch einmal die Temperaturen, den Druck und den Pumpenzustand.
  3. Drücken Sie Heizung einschalten («Включить нагрев»). Samovar meldet „Start des NBK-Programms. Aufheizen“ («Запуск программы НБК. Прогрев»), und der Status wechselt zu Aufheizen. Samovar schaltet die Leistung und die Zufuhr aus Zeile H ein.
  4. Entfernen Sie sich nicht von der Anlage. Prüfen Sie, ob die Flüssigkeit tatsächlich fließt, ob es keine Undichtigkeiten gibt, ob die Schlempe normal abläuft und ob die Kühlung arbeitet. Bei 75 °C am Dampfsensor wechselt Samovar selbstständig in die Phase Einstellung.
7. Führen Sie die manuelle Einstellung durch
  1. Warten Sie nach dem Übergang zur Einstellung mindestens eine Trägheit-Zeit ab, damit sich Temperaturen und Ausstoß einpendeln können.
  2. Ändern Sie immer nur einen Parameter. Geben Sie die Leistung im Feld „Reglerspannung“ («Напряжение регулятора») ein und drücken Sie Spannung setzen («Установить напряжение») (bei SEM_AVR – Leistung setzen («Установить мощность»)); geben Sie die Geschwindigkeit im Feld Geschwindigkeit («Скорость») des Blocks „Maischezufuhr“ («Подача браги») ein und drücken Sie Zufuhr setzen («Установить подачу»). Die Schaltflächen -- und ++ ändern die Zufuhr um einen „Zufuhrschritt“.
  3. Warten Sie nach jeder Änderung wieder mindestens eine Trägheit-Zeit ab. Beobachten Sie die Dampftemperatur, die Schlempetemperatur, den Druck, einen gleichmäßigen Schlempeablauf und das Ausbleiben von Fluten.
  4. Kommt es zum Fluten, meldet Samovar dessen Quelle und reduziert die tatsächliche Zufuhr auf ein Drittel und die Leistung auf die Hälfte. Erhöhen Sie die Parameter nicht sofort wieder; warten Sie, bis die Anzeichen des Flutens verschwinden, und finden Sie die Ursache.
  5. Bleibt die Dampftemperatur bei der Einstellung 60 Sekunden lang bei 100 °C oder darüber, stoppt Samovar den Vorgang: Der Dampferzeuger läuft möglicherweise trocken.
  6. Wenn der Modus stabil geworden ist, öffnen Sie die Registerkarte Zusätzlich («Дополнительно») und drücken Sie Als optimal setzen («Установить как оптимальные»). Kehren Sie dann zur Hauptregisterkarte zurück und drücken Sie Weiter.
Die Registerkarte „Zusätzlich“ («Дополнительно») des NBK-Modus
1

Als optimal setzen

Merkt sich die aktuelle Leistung und die tatsächliche Zufuhr als Mo und Po. Funktioniert nur bei der Einstellung und im Betrieb.
 
8. Durchlaufen Sie die Optimierung
Nach dem Eintritt in die Optimierung haben Sie 30 Sekunden Zeit, um sie mit der Schaltfläche Weiter zu überspringen. Drücken Sie nichts und ist der Füllstandssensor im Kolonnenkopf aktiviert, startet Samovar eine automatische Suche nach dem Arbeitspunkt, ausgehend von Leistung und Zufuhr der Zeile O (sind sie null – von den aktuellen Werten).
Ist der Füllstandssensor im Kolonnenkopf in der Firmware nicht aktiviert, startet die automatische Optimierung nicht. Samovar meldet „Optimierung unmöglich – kein Flutsensor vorhanden…“ («Оптимизация невозможна - отсутствует датчик захлёба…»). Deshalb müssen Leistung und Geschwindigkeit ungleich null in Zeile W vor dem Drücken von „Heizung einschalten“ eingestellt und gespeichert sein. Wenn Samovar zur Optimierung übergeht und die Meldung anzeigt, drücken Sie Weiter. Solange der Vorgang aktiv ist, kann das Programm nicht geändert werden. Haben Sie Zeile W nicht vorab vorbereitet, schalten Sie die Heizung aus, warten Sie auf den Stopp, korrigieren Sie das Programm und starten Sie erneut. Lassen Sie die Anlage nicht warten: Nach 10 Minuten geht Samovar in das sichere Warten über, mit ausgeschalteter Heizung und Zufuhr.
9. Überwachen Sie den Betrieb
10. Wie Sie den Vorgang stoppen und was bei einer Meldung zu tun ist
Kurzprüfung vor jedem Start
  1. Der NBK-Modus ist gewählt, die Einstellungen sind gespeichert.
  2. Die I2CStepper-Pumpe ist angeschlossen, kalibriert und pumpt in die richtige Richtung.
  3. Dampf- und Schlempesensor zeigen plausible Temperaturen; DZ/DD sind geprüft.
  4. Die Kühlung ist offen und arbeitet; der Schlempeablauf ist frei.
  5. Das Programm hat vier Zeilen H, S, O, W; H hat eine Zufuhr, S hat eine Zufuhr und eine Leistung.
  6. Der Widerstand des Heizelements und die Netzspannung sind korrekt eingetragen.
  7. Der Bediener bleibt bei der Anlage, bis ein stabiler Betrieb erreicht ist.