Samovar kann die Temperatur in einem Gärbehälter halten.
Es kann jeder ausgewählte Sensor verwendet werden - empfohlen wird der Temperatursensor der Brennblase.
Wählen Sie dazu in der Programmliste die Zeile „Gärung“ («Брожение») und stellen Sie die Temperatur ein.
Die Zeit können Sie auf 0 lassen - dann hält Samovar diese Temperatur unbegrenzt, bis Sie das Programm selbst stoppen oder zur nächsten Zeile wechseln.
Geben Sie eine Zeit an (in Minuten, höchstens 43200 - das sind 30 Tage), wechselt Samovar nach deren Ablauf selbstständig zur nächsten Zeile. So können Sie ein Programm aus mehreren „Gärung“-Zeilen mit sinkender Temperatur aufbauen, zum Beispiel: 4320 Minuten (3 Tage) bei 20°, dann 10080 Minuten (7 Tage) bei 18°, dann eine Zeile mit 4° und Zeit 0 - kalt halten, bis Sie zurückkommen. Die Zeit einer „Gärung“-Zeile zählt ab dem Moment des Wechsels zu ihr; eine manuelle Pause wird nicht mitgezählt. Ist eine Zeile mit Zeitangabe die letzte, endet das Programm mit ihrem Ablauf und die Leistung wird abgeschaltet - um das zu verhindern, lassen Sie die Zeit der letzten Zeile auf 0.
Im Textfeld beginnt eine Programmzeile mit dem Zeichen:
F (ferment) - Gärung, die eingestellte Temperatur halten, bis die Programmzeile wechselt.
Das Programm läuft ohne Zeitbezug, daher kann die Zeile nur manuell gewechselt oder der Lauf nur manuell gestoppt werden.
Die Zeit in der Zeile muss 0 sein, und die Geräte (Rührwerk, Pumpe) müssen ausgeschaltet sein:
0^0^0^0. Andernfalls wird das Programm nicht angenommen (siehe
Maischprogramm).
Samovar 7.00: Die Breite der Totzone um den Sollwert wird nicht auf der Registerkarte „Temperatur“ («Температура») eingestellt, sondern ist in der Firmware festgelegt: BEER_TEMP_HYSTERESIS 0.3 (Datei beer.h). Bei der Gärung wird die Kühlpumpe zusammen mit dem Ventil verwendet.
Funktionsweise an einem Beispiel:
Gegeben: Die Temperatur soll bei 26°С, +/- 0,3° gehalten werden (die Toleranz ist die „Sollwertabweichung“ («Вылет за уставку») des Sensors in der Zeile, siehe
Maischprogramm).
In Textform sieht die Zeile so aus : F;26;0;0^0^0^0;0
Angenommen, die Temperatur im Behälter beträgt 28°С. Samovar schaltet die Heizung ab, öffnet das Wasserventil und schaltet die Kühlpumpe mit voller Leistung ein. Die Kühlung arbeitet, bis die Temperatur auf 26,3° gesunken ist.
Steigt die Temperatur wieder über 26,3°, schalten Ventil und Pumpe erneut ein.
Im Bereich von 25,7 bis 26,3 bleibt das System untätig: Die Heizung ist aus, das Ventil geschlossen.
Fällt die Temperatur unter 25,7°, wird das Heizelement über den PID-Regler eingeschaltet, wobei die maximale Spannung auf den Wert aus dem Feld „Reglerspannung/-leistung im Temperaturhaltemodus“ («Напр./мощность регулятора в режиме поддержания темп.») begrenzt ist (
Einstellungen - Bier). Je tiefer die Temperatur fällt, desto mehr Leistung erhält das Heizelement. Das Zusatzheizelement wird bei der Gärung nicht eingeschaltet.
Die Schaltfläche „Pause“ («Пауза») im Hauptfenster schaltet Heizung, Kühlung, Rührwerk und Pumpe ab, bis Sie „Fortsetzen“ («Продолжить») drücken.
Während des Betriebs wird ein Protokoll geführt, die Temperaturen werden an Blynk gesendet und Diagramme gezeichnet.
Samovar 7.00: Auf der Zeile „Gärung“ greifen Schutzfunktionen: Wird die maximale Wasser- oder TCA-Temperatur überschritten, liegt die Brennblasentemperatur über BOILING_TEMP + 5° oder fehlt der Wasserdurchfluss (wenn ein Durchflusssensor installiert ist), wird die Heizung mit der Meldung „Notabschaltung!…“ («Аварийное отключение!…») im Notfall abgeschaltet.
Warnung!
Alle 12-18 Stunden kann die Heizung wegen eines Kommunikationsfehlers mit dem Regler abgeschaltet werden. Entfernen Sie in diesem Fall das Häkchen „Prüfung der Reglerverbindung verwenden“ («Использовать проверку подключения регулятора») auf der Registerkarte Einstellungen - Sonstige.
Hinweis.
Samovar 7.00: Das Intervall für das Schreiben von Protokollzeilen ist nicht mehr einstellbar (fest auf 4 Sekunden). Der Rat, das Protokollintervall bei langer Gärung zu vergrößern, gilt für 7.00 nicht.
Tipp.
In der Regel muss die Maische in den ersten 1-2 Tagen nach dem Anstellen genau überwacht werden, damit die Hefe nicht durch Selbsterwärmung der Maische abstirbt oder die Gärung durch starke Abkühlung deutlich langsamer wird. Später, wenn sich die Temperatur eingependelt hat (das sehen Sie im Diagramm), können Sie Samovar bei kaltem Wetter nur nachts oder bei warmem Wetter nur tagsüber anschließen, um die Temperatur der Maische auszugleichen.
