Samovar 可以保持发酵容器中的温度。
可以使用任意选定的传感器——推荐使用蒸馏釜温度传感器。
使用方法：在程序列表中选择“发酵”（«Брожение»）行，并设定温度。
时间可以保持为 0——这时 Samovar 会一直保持该温度，直到您手动停止程序或转到下一行。
如果设定了时间（单位为分钟，不超过 43200，即 30 天），时间到后 Samovar 会自动转到下一行。这样可以用几行“发酵”组成逐步降温的程序，例如：20° 下 4320 分钟（3 天），然后 18° 下 10080 分钟（7 天），最后一行温度 4°、时间 0——保持低温，直到您回来。“发酵”行的时间从切换到该行时开始计算，手动暂停的时间不计入。如果带时间的行是最后一行，时间结束后程序完成并断电——为避免这种情况，请将最后一行的时间保持为 0。
在文本框中，程序行以下列字符开头：
F（ferment）——发酵，保持设定温度，直到程序行切换。
程序运行时不考虑时间，因此只能手动切换程序行或停止运行。
该行的时间必须为 0，设备（搅拌器、泵）必须关闭：
0^0^0^0。否则程序不会被接受（参见
糖化程序）。
Samovar 7.00: 设定值周围死区的宽度不在“温度”（«Температура»）选项卡中设置，而是在固件中固定：BEER_TEMP_HYSTERESIS 0.3（文件 beer.h）。发酵时冷却泵与阀门一起使用。
工作原理举例：
已知：需要保持温度 26°С，误差 +/- 0.3°（误差即该行传感器的“超出设定值”（«Вылет за уставку»），参见
糖化程序）。
文本形式的程序行如下：F;26;0;0^0^0^0;0
假设容器中的温度为 28°С。Samovar 关闭加热，打开水阀，并以全功率开启冷却泵。冷却一直进行，直到温度降到 26.3°。
如果温度再次升到 26.3° 以上，阀门和泵会再次开启。
在 25.7 到 26.3 的范围内系统处于空闲状态：加热关闭，阀门关闭。
当温度降到 25.7° 以下时，加热管通过 PID 控制器开启，最大电压受“保持温度模式下调压器的电压/功率”（«Напр./мощность регулятора в режиме поддержания темп.»）字段的值限制（
设置 - 啤酒）。温度降得越低，加到加热管上的功率就越大。发酵时不开启辅助加热管。
主窗口上的“暂停”（«Пауза»）按钮会关闭加热、冷却、搅拌器和泵，直到您按下“继续”（«Продолжить»）。
运行过程中会记录日志，温度会发送到 Blynk，并绘制图表。
Samovar 7.00: “发酵”行也有保护功能：如果超过水温或 TCA 温度的最大值，如果蒸馏釜温度高于 BOILING_TEMP + 5°，或者没有水流（安装了流量传感器时），加热会被紧急关闭，并显示消息“紧急关闭！…”（«Аварийное отключение!…»）。
注意！
每隔 12-18 小时，加热可能会因与调压器的通信错误而关闭。这时请在“设置 - 其他”选项卡中取消勾选“使用调压器连接检查”（«Использовать проверку подключения регулятора»）复选框。
说明。
Samovar 7.00：日志行的记录周期不再可调（固定为 4 秒）。“长时间发酵时增大日志记录间隔”的建议不适用于 7.00。
提示。
通常，接种酵母后的头 1-2 天需要密切关注糖化醪，以免发酵醪自身发热把酵母杀死，或者因强烈冷却而使发酵明显变慢。之后，当温度稳定下来（从图表上可以看出），可以只在天冷时的夜间或天热时的白天接上 Samovar，以平衡糖化醪的温度。
