Preparación del agua de lavado durante las pausas de temperatura.
La mayoría de las recetas de cerveza, tras completar todas las pausas y escurrir el mosto, usan agua de lavado a unos 80°C, para lavar el bagazo.
Qué puede fallar: la potencia máxima que puede dar la red eléctrica. Si calienta la caldera y el recipiente del agua de lavado a la vez, la red puede no soportar la carga.
Hay una solución. Caliente el agua en el recipiente de lavado mientras se ejecutan las pausas de temperatura del programa de maceración.
Es fácil de organizar.
Conecte el control (permiso de funcionamiento) del calentador del recipiente de lavado a los contactos normalmente cerrados (NC) del relé n.º 4, que controla la resistencia de refuerzo.
Cómo funciona.
Si llena de agua el recipiente de lavado, puede encender el calentamiento, incluso si Samovar no está encendido, porque los contactos del relé n.º 4 están cerrados.
Cuando Samovar empieza a trabajar y se da la orden de ejecutar el programa de maceración, el relé n.º 4, que controla la resistencia de refuerzo de la caldera, se activa, abre los contactos NC y el calentamiento del recipiente de lavado se detiene.
Al alcanzar la temperatura fijada, el relé n.º 4 se desactiva, los contactos NC se cierran y el calentamiento del recipiente de lavado continúa.
Para quienes realmente usan una resistencia de refuerzo, es decir, tienen potencia suficiente, esto es sencillo. El relé n.º 4, al conmutar sus contactos, encenderá o bien la resistencia de refuerzo de la caldera o bien el calentador del recipiente de lavado.
Notas sobre el esquema:
El interruptor S1 sirve para encender el termostato; S2 cierra el conector para que el dispositivo funcione sin Samovar.
El interruptor automático de 16 A proporciona protección y sirve para encender y apagar el calentador.
El módulo AC-DC 220-12 voltios y el termostato alimentado a 12 voltios se usan para aumentar la seguridad. Puede usar un termostato alimentado a 220 voltios y un relé de estado sólido AC-AC.
El termostato STC-1000 tiene dos modos de funcionamiento, calentamiento y enfriamiento, y por tanto dos relés. Uno se encarga del calentamiento y el otro del enfriamiento, lo que permite usar este dispositivo por separado, capaz de mantener una temperatura fijada en el fermentador sin usar Samovar.
Nota.
El control del relé n.º 4 mediante el parámetro ACCELERATION_HEATER_DELTA descrito abajo funciona en la versión con regulador de tensión UART. En la versión con relé (sin regulador), el relé n.º 4 se enciende junto con la resistencia principal mientras el macerado está más frío que la consigna en más de HEAT_DELTA, y se apaga al pasar al mantenimiento de la temperatura.
Para quienes no usan una resistencia de refuerzo.
El esquema de conexión es exactamente el mismo, pero…
Según la lógica de Samovar, la resistencia de refuerzo se apaga unos grados antes de alcanzar la temperatura objetivo, y con nuestra conexión los rangos se solapan:
La resistencia principal sigue funcionando a plena potencia y la segunda resistencia ya se ha encendido.
Para evitarlo, en el archivo Samovar_ini.h, en la línea
#define ACCELERATION_HEATER_DELTA 4
sustituya el valor 4 por 0 (cero) o, mejor aún, por –(menos)0.3
Así se obtiene el siguiente algoritmo de funcionamiento:
1°C antes de la temperatura de pausa fijada (se define en la línea #define HEAT_DELTA 1)
Samovar pasa al control PID: la resistencia principal recibirá, a través del regulador, como máximo la tensión del campo «Tens./potencia del regulador en modo de mantenimiento de temp.» («Напр./мощность регулятора в режиме поддержания темп.») (Ajustes - Cerveza («Настройки - Пиво»)).
Cuando la temperatura alcanza el valor fijado, la resistencia principal deja de calentar, el relé n.º 4 también se desactiva, los contactos NC se cierran y se da permiso para calentar el recipiente de lavado.
Si en la línea #define ACCELERATION_HEATER_DELTA se pone -0.3, el relé solo se desactiva cuando la temperatura de la caldera está 0.3°C por encima del objetivo; esto garantiza que las dos resistencias no puedan estar encendidas a la vez, ni siquiera unos segundos.
Añadido.
Si consigue una aproximación casi perfecta a las pausas de temperatura, el ajuste descrito arriba en la línea
#define ACCELERATION_HEATER_DELTA
con valores tanto 0 como -0.3 puede no funcionar del todo. El agua del recipiente intermedio no tendrá tiempo de calentarse, porque la temperatura primero supera ligeramente el objetivo, en unos 0.4, pero después baja y queda igual al objetivo o 0.1-0.2°C por debajo. En ese caso la resistencia del recipiente adicional simplemente no se enciende.
Se propone otro ajuste.
Por ejemplo:
Con estos valores:
Tens./potencia del regulador en modo de mantenimiento de temperatura: 150 voltios
#define HEAT_DELTA 2
En la línea
#define ACCELERATION_HEATER_DELTA introduzca el valor 1.5
Y limite la potencia de la resistencia del recipiente de lavado a 1 kW
Cuando faltan 2° para la temperatura objetivo, al calentador principal empiezan a llegar 150 voltios. Primero de forma continua, luego a impulsos.
1.5° antes del objetivo, el calentador del recipiente intermedio se enciende con una potencia de 1 kW.
La red no se sobrecarga. La segunda resistencia tiene tiempo suficiente para calentar el agua de lavado durante las pausas de temperatura y para mantener la temperatura
