Samovar puede mantener la temperatura en un recipiente de fermentación.
Se puede usar cualquier sensor seleccionado; se recomienda el sensor de temperatura de la caldera.
Para usarlo, seleccione la línea «Fermentación» («Брожение») en la lista de programas e indique la temperatura.
Puede dejar el tiempo en 0: entonces Samovar mantiene esa temperatura indefinidamente, hasta que usted detenga el programa o pase a la línea siguiente.
Si indica un tiempo (en minutos, no más de 43200, es decir, 30 días), Samovar pasa por sí mismo a la línea siguiente cuando este se agota. Así puede crear un programa de varias líneas «Fermentación» con temperatura decreciente, por ejemplo: 4320 minutos (3 días) a 20°, luego 10080 minutos (7 días) a 18° y después una línea con una temperatura de 4° y tiempo 0, para mantenerlo en frío hasta que vuelva. El tiempo de una línea «Fermentación» se cuenta desde el momento de pasar a ella; una pausa manual no se cuenta. Si una línea con tiempo es la última, el programa termina cuando esta acaba y se corta la alimentación; para evitarlo, deje en 0 el tiempo de la última línea.
En el campo de texto, una línea del programa empieza con el carácter:
F (ferment): fermentación, mantener la temperatura indicada hasta que cambie la línea del programa.
El programa funciona sin tener en cuenta el tiempo, por lo que la línea solo se puede cambiar o detener manualmente.
El tiempo de la línea debe ser 0 y los dispositivos (agitador, bomba) deben estar apagados:
0^0^0^0. De lo contrario, el programa no se aceptará (véase
Programa de maceración).
Samovar 7.00: la anchura de la zona muerta alrededor de la consigna no se ajusta en la pestaña «Temperatura» («Температура»), sino que está fijada en el firmware: BEER_TEMP_HYSTERESIS 0.3 (archivo beer.h). Durante la fermentación, la bomba de refrigeración se usa junto con la válvula.
Cómo funciona, con un ejemplo:
Datos: hay que mantener la temperatura a 26°С, +/- 0.3° (la tolerancia es la «Desviación sobre la consigna» («Вылет за уставку») del sensor de la línea, véase
Programa de maceración).
En forma de texto, la línea tiene este aspecto: F;26;0;0^0^0^0;0
Supongamos que la temperatura en el recipiente es de 28°С. Samovar apaga el calentamiento, abre la válvula de agua y enciende la bomba de refrigeración a plena potencia. La refrigeración funciona hasta que la temperatura baja a 26.3°.
Si la temperatura vuelve a superar 26.3°, la válvula y la bomba se encienden de nuevo.
En el intervalo de 25.7 a 26.3 el sistema permanece inactivo: el calentamiento está apagado y la válvula, cerrada.
Cuando la temperatura baja de 25.7°, la resistencia se enciende a través del regulador PID, con la tensión máxima limitada al valor del campo «Tensión/potencia del regulador en modo de mantenimiento de temperatura» («Напр./мощность регулятора в режиме поддержания темп.») (
Ajustes - Cerveza). Cuanto más baja la temperatura, más potencia se aplica a la resistencia. La resistencia de refuerzo no se enciende durante la fermentación.
El botón «Pausa» («Пауза») de la ventana principal apaga el calentamiento, la refrigeración, el agitador y la bomba hasta que pulse «Reanudar» («Продолжить»).
Durante el funcionamiento se lleva un registro, las temperaturas se envían a Blynk y se trazan gráficos.
Samovar 7.00: en la línea «Fermentación» funcionan las protecciones: si se supera la temperatura máxima del agua o del TCA, si la temperatura de la caldera es superior a BOILING_TEMP + 5° o si no hay caudal de agua (cuando hay un sensor de caudal instalado), el calentamiento se corta de emergencia con el mensaje «¡Apagado de emergencia!…» («Аварийное отключение!…»).
¡Advertencia!
Una vez cada 12-18 horas el calentamiento puede cortarse por un error de comunicación con el regulador. En ese caso, desmarque la casilla «Usar comprobación de conexión del regulador» («Использовать проверку подключения регулятора») en la pestaña Ajustes - Otros.
Nota.
Samovar 7.00: el periodo de escritura de las líneas del registro ya no se puede ajustar (está fijado en 4 segundos). El consejo de aumentar el intervalo de escritura del registro en fermentaciones largas no se aplica a la 7.00.
Consejo.
Por lo general, el mosto necesita una vigilancia estrecha durante los primeros 1-2 días después de inocular la levadura, para no matarla por el autocalentamiento del mosto fermentado ni frenar mucho la fermentación por un enfriamiento fuerte. Más adelante, cuando la temperatura se haya estabilizado (se ve en el gráfico), puede conectar Samovar solo por la noche cuando hace frío, o durante el día cuando hace calor, para igualar la temperatura del mosto.
