Préparer l'eau de rinçage pendant les paliers de température.
La plupart des recettes de bière, une fois tous les paliers terminés et le moût soutiré, utilisent de l'eau de rinçage à environ 80°C, pour rincer les drêches.
Ce qui peut poser problème : la puissance maximale que peut fournir le réseau électrique. Si vous chauffez en même temps le bouilleur et la cuve d'eau de rinçage, le réseau risque de ne pas supporter la charge.
Il existe une solution. Chauffez l'eau de la cuve de rinçage pendant l'exécution des paliers de température du programme d'empâtage.
C'est facile à mettre en place.
Raccordez la commande (autorisation de fonctionner) du chauffage de la cuve de rinçage aux contacts normalement fermés (NF) du relais n° 4, qui pilote la résistance d'appoint.
Fonctionnement.
Si vous remplissez d'eau la cuve de rinçage, vous pouvez allumer le chauffage, même si Samovar n'est pas allumé, car les contacts du relais n° 4 sont fermés.
Quand Samovar se met en marche et que la commande d'exécution du programme d'empâtage est donnée, le relais n° 4, qui pilote la résistance d'appoint du bouilleur, s'enclenche, ouvre les contacts NF et le chauffage de la cuve de rinçage s'arrête.
Quand la température définie est atteinte, le relais n° 4 se déclenche, les contacts NF se ferment et le chauffage de la cuve de rinçage reprend.
Pour ceux qui utilisent réellement une résistance d'appoint, c'est-à-dire qui disposent d'assez de puissance, c'est simple à réaliser. Le relais n° 4, en basculant ses contacts, allumera soit la résistance d'appoint du bouilleur, soit le chauffage de la cuve de rinçage.
Remarques sur le schéma :
L'interrupteur S1 sert à allumer le thermostat ; S2 ferme le connecteur pour que l'appareil puisse fonctionner sans Samovar.
Le disjoncteur de 16 A assure la protection et sert à allumer et éteindre le chauffage.
Le module AC-DC 220-12 volts et le thermostat alimenté en 12 volts servent à renforcer la sécurité. Vous pouvez utiliser un thermostat alimenté en 220 volts et un relais statique AC-AC.
Le thermostat STC-1000 a deux modes de fonctionnement, chauffage et refroidissement, et donc deux relais. L'un gère le chauffage, l'autre le refroidissement, ce qui permet d'utiliser cet appareil seul, capable de maintenir une température définie dans la cuve de fermentation sans Samovar.
Remarque.
La commande du relais n° 4 par le paramètre ACCELERATION_HEATER_DELTA décrite ci-dessous fonctionne dans la version avec régulateur de tension UART. Dans la version à relais (sans régulateur), le relais n° 4 s'allume en même temps que la résistance principale tant que la maische est plus froide que la consigne de plus de HEAT_DELTA, et s'éteint au passage au maintien de la température.
Pour ceux qui n'utilisent pas de résistance d'appoint.
Le schéma de raccordement est exactement le même, mais…
Selon la logique de Samovar, la résistance d'appoint s'éteint quelques degrés avant d'atteindre la température cible, et avec notre raccordement les plages se chevauchent :
La résistance principale fonctionne encore à pleine puissance, et la deuxième résistance s'est déjà allumée.
Pour l'éviter, dans le fichier Samovar_ini.h, à la ligne
#define ACCELERATION_HEATER_DELTA 4
remplacez la valeur 4 par 0 (zéro) ou, mieux encore, par –(moins)0.3
On obtient l'algorithme de fonctionnement suivant :
1°C avant la température de palier définie (fixée à la ligne #define HEAT_DELTA 1)
Samovar passe en régulation PID : la résistance principale ne recevra, via le régulateur, pas plus que la tension du champ « Tens./puissance du régulateur en mode maintien de temp. » («Напр./мощность регулятора в режиме поддержания темп.») (Réglages - Bière («Настройки - Пиво»)).
Quand la température atteint la valeur définie, la résistance principale cesse de chauffer, le relais n° 4 se déclenche aussi, les contacts NF se ferment et l'autorisation de chauffer la cuve de rinçage est donnée.
Si la ligne #define ACCELERATION_HEATER_DELTA vaut -0.3, le relais n'est désexcité que lorsque la température du bouilleur dépasse la cible de 0.3°C ; cela garantit que les deux résistances ne peuvent pas être allumées en même temps, même pendant quelques secondes.
Complément.
Si vous obtenez une approche presque parfaite des paliers de température, le réglage décrit ci-dessus à la ligne
#define ACCELERATION_HEATER_DELTA
avec les valeurs 0 comme -0.3 peut ne pas fonctionner pleinement. L'eau de la cuve intermédiaire n'aura pas le temps de chauffer, car la température dépassera d'abord légèrement la cible , d'environ 0.4, puis baissera et sera soit égale à la cible, soit inférieure de 0.1-0.2°C. Dans ce cas, la résistance de la cuve supplémentaire ne s'allume tout simplement pas.
Un autre réglage est proposé.
Par exemple :
Avec ces valeurs :
Tens./puissance du régulateur en mode maintien de temp. : 150 volts
#define HEAT_DELTA 2
À la ligne
#define ACCELERATION_HEATER_DELTA saisissez la valeur 1.5
Et limitez la puissance de la résistance de la cuve de rinçage à 1 kW
Quand il reste 2° jusqu'à la température cible, 150 volts commencent à être fournis au chauffage principal. D'abord en continu, puis par impulsions.
1.5° avant la cible, le chauffage de la cuve intermédiaire s'allume à une puissance de 1 kW.
Le réseau n'est pas surchargé. La deuxième résistance a assez de temps pour chauffer l'eau de rinçage pendant les paliers de température et pour maintenir la température
