可以给 Samovar 接一个按钮或通过触点闭合工作的传感器（例如漏水传感器）。所用输入引脚取决于开发板：ESP32 DEVKIT 为 GPIO35，ESP32-S3 为 GPIO48。LILYGO 开发板不支持紧急按钮。
当输入端出现低电平（对地短接）时，Samovar 执行紧急停机：关闭加热并让调压器进入休眠模式，关闭阀门并停止供水，停止取酒泵、搅拌器和 I2CStepper 加料泵，蜂鸣器报警，并发送消息“紧急停机：紧急按钮被按下”（«Аварийное отключение: нажата аварийная кнопка»）。按钮和多个传感器可以并联连接，唯一的要求是传感器须适用于 3.3V。只能通过重启退出紧急模式。如果通电时按钮处于按下状态（传感器闭合），Samovar 启动后会立即进入紧急模式。
注意。ESP32 DEVKIT 的 GPIO35 输入没有内部上拉，因此必须在输入端与 3.3V 之间接一个外部电阻（10 kOhm）。ESP32-S3 使用内部上拉，无需外部电阻。
按钮默认处于禁用状态。Samovar 7.00: 在配置器的“设备”（«Оборудование»）选项卡中启用按钮（“使用紧急按钮”（«Использовать аварийную кнопку»）复选框）；PlatformIO 中为此准备了现成的环境 Samovar_alarm_button。如果手动配置，需要在文件 Samovar_ini.h 中将
//#define USE_ALARM_BTN
替换为
#define USE_ALARM_BTN
