1.00 home 2 true 2026-09-09 CC-BY-4.0 CheeseXML 1.00 reference set Эталонный набор CheeseXML 1.00 CheeseXML 1.00 Referenzsatz Jeu de référence CheeseXML 1.00 Conjunto de referencia CheeseXML 1.00 CheeseXML 1.00 参考集 Brynza (Appetissimo) Брынза (Appetissimo) Brynza (Appetissimo) Brynza (Appetissimo) Brynza (Appetissimo) 布林扎（Appetissimo） Bryndza-style brined cheese Брынза Salzlakenkäse nach Bryndza-Art Fromage en saumure de style bryndza Queso en salmuera estilo bryndza 布林扎风格盐水奶酪 White brined cheese Белый рассольный сыр Weißer Salzlakenkäse Fromage blanc en saumure Queso blanco en salmuera 白色盐水奶酪 Appetissimo home brynza (2021): pasteurize 68 °C for 10 minutes, or 63–65 °C for 30 minutes. Fat-to-protein of the milk should not exceed 1.3. Culture and rennet per the manufacturer and a cup rennet test. Dry salt 10 g per litre of milk. Storage brine is 8%: 1 litre water, 87 g salt, 2 g CaCl₂, about 5 ml of 6–9% vinegar. This sheet is 5 litres. Домашняя брынза Appetissimo (2021): пастеризация 68 °C 10 минут или 63–65 °C 30 минут. Жир/белок молока не выше 1,3. Закваска и фермент — по инструкции и сычужной пробе. Сухая соль 10 г на литр молока. Рассол хранения 8%: 1 л воды, 87 г соли, 2 г CaCl₂, около 5 мл уксуса 6–9%. Этот лист — 5 литров. Appetissimo Brynza für zu Hause (2021): 10 Minuten bei 68 °C pasteurisieren oder 30 Minuten bei 63–65 °C. Das Fett-Eiweiß-Verhältnis der Milch sollte 1,3 nicht überschreiten. Kultur und Lab nach Herstellerangabe und einem Labtest im Glas. Trockensalz 10 g pro Liter Milch. Die Lagerlake ist 8-prozentig: 1 Liter Wasser, 87 g Salz, 2 g CaCl₂, etwa 5 ml 6–9-prozentiger Essig. Dieses Blatt gilt für 5 Liter. Brynza maison d’Appetissimo (2021) : pasteuriser à 68 °C pendant 10 minutes, ou à 63–65 °C pendant 30 minutes. Le rapport matière grasse/protéines du lait ne doit pas dépasser 1,3. Ferment et présure selon le fabricant et un essai de présure en tasse. Sel sec 10 g par litre de lait. La saumure de conservation est à 8 % : 1 litre d’eau, 87 g de sel, 2 g de CaCl₂, environ 5 ml de vinaigre à 6–9 %. Cette fiche est prévue pour 5 litres. Brynza casera de Appetissimo (2021): pasteurizar a 68 °C durante 10 minutos, o a 63–65 °C durante 30 minutos. La relación grasa/proteína de la leche no debe superar 1,3. Fermento y cuajo según el fabricante y una prueba de cuajo en taza. Sal seca 10 g por litro de leche. La salmuera de conservación es al 8 %: 1 litro de agua, 87 g de sal, 2 g de CaCl₂, unos 5 ml de vinagre al 6–9 %. Esta ficha es para 5 litros. Appetissimo 家庭布林扎（2021）：68 °C 巴氏杀菌 10 分钟，或 63–65 °C 30 分钟。牛奶的脂肪与蛋白质比不应超过 1.3。发酵剂和凝乳酶按厂家说明并做杯试凝乳酶测试。干盐每升牛奶 10 g。储存盐水为 8%：1 升水、87 g 盐、2 g CaCl₂、约 5 ml 6–9% 的醋。此配方为 5 升。 BG Balkan brined cheese (home method) Балканский рассольный (домашний метод) Balkanischer Salzlakenkäse (Hausmethode) Fromage en saumure des Balkans (méthode maison) Queso balcánico en salmuera (método casero) 巴尔干盐水奶酪（家庭做法） false